全国の料理人情報 | 4ページ
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エリア：全国ジャンル：すべて
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お客様に「京都」を感じていただけるお料理を提供
「夢は自分の店を持つこと」日々進化を遂げる若き料理人
世界のワイン博物館
アルバイトで出会った人に憧れ、料理人の道を志す
イタリアンにフレンチの技法を取り入れた料理を得意とするシェフ
手に職をつけて自分の力で仕事を始めたい。努力あるのみ。
富士市 居酒屋
日乃出酒場げんさん
JR東海道本線 富士駅 徒歩30分 
1982年5月19日、静岡県富士市生まれ。前職は、違う仕事をしていたが、自分でお客様に喜ばれる何かを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
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鮮魚全般
桑野 剛 氏
食肉専門店だから提案できるおいしさを伝えていきたい
幼いころから料理にとても興味があった
さまざまなジャンルでの経験を活かし、目でも楽しめる料理を提供
品川 イタリアン
ダノイ 高輪
JR各線 品川駅 徒歩4分
1968年、東京都生まれ。高校時代、居酒屋のアルバイトではじめて料理を体験。その面白さにのめり込み、…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 43年
- イタリア料理
高橋 和男 氏
様々な環境に合わせ適応力を発揮、経験豊かな熟練料理人
質と仕込みには妥協せず、一貫に心を込める鮨職人
新潟 鮨・寿司
鮨㐂やまだ藤七
JR上越新幹線 新潟駅 徒歩1分
1961年、新潟市南区（旧白根市）生まれ。【ホテルオークラ新潟】の和食部門で経験を積んだ後、新潟市内…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 46年
山田 敏明 氏
学生時代に飲食店でアルバイトをした事で、食の世界に興味を持つ
大街道/銀天街 居酒屋
炙り家 かんたろう
伊予鉄道線 大街道電停駅 徒歩5分
学生時代に飲食店でアルバイトをして「食の世界」に興味をもち、松山市内の飲食チェーン店で調理や接客を学…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
-
サザエ
甘鯛
ショルダーベーコン
多田 氏
イタリア・ミラノに渡りシェフとしてさらに研鑽を積んだことも。
新宿三丁目 居酒屋
ジャックポット新宿店
JR各線 新宿駅 徒歩10分
まだイタリアンが日本にほとんどなかった頃から、イタリアンレストラン「キャンティ」神戸店にて修業を積み…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 46年
- イタリア料理
-
カキ
菅 峰樹 氏
ボキューズ、デュカスなどトップシェフの薫陶を受けた若き実力派
祇園 フレンチ
山地陽介
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分
1977年大阪府生まれ。01年に渡仏、ポール・ボキューズ学院を卒業。【アラン・デュカス】【アストラン…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 28年
山地 陽介 氏
スペイン料理を軸に幅広いジャンルを経験
銀座 スペイン料理・地中海料理
Hola！ Ginza7
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分
1985年生まれ、石川県出身。23歳の時に料理人としてのキャリアをスタートし、【バニュルス 上野駅店…[ 続きを見る ]
- スペイン料理
- 19年
- スペイン料理
-
ムール貝
宮川 和也 氏
見た目にもこだわった華やかなメニューで、人々の日常に彩りを
先代である父の姿を見て、料理人になるつもりでいました
四条河原町周辺/寺町 和食
むつの家
阪急電鉄京都本線 河原町駅 徒歩5分
1971年、京都府生まれ。子どもの頃から【むつの家】の先代である父の仕事ぶりを見ては、料理人としての…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 刺身・海鮮料理
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トラフグ
後藤 幹夫 氏
多くの食材と向き合い磨いた技で引き出す、本ズワイ蟹の魅力
上野 海鮮料理
蟹大
各線 御徒町駅 徒歩1分
1996年、兵庫県生まれ。東京都内や千葉県内で料理人としてキャリアを重ねる。焼肉・焼き鳥といった素材…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
髙橋 護 氏
北海道で食の道一筋。多彩な道産食材が輝く和食と寿司で魅了
すすきの 鮨・寿司
すし金羊蹄
地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩2分
1982年、北海道生まれ。【金羊蹄】料理長。道産食材に親しんで育ち、鮮魚店からキャリアをスタート。豊…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
嶋倉 寛康 氏
母の手料理にあこがれて・・・
西麻布 和食
かどや霞邸
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩7分
愛媛出身。子供の頃母親の料理を真似て作ったのが楽しく、いつか人に食べさせたいと思ったのがきっかけ。和…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
-
カツオ
玉井 佑樹 氏
中学生から料理、料理人への憧れから
博多駅周辺 居酒屋
博多海鮮 金木犀
JR鹿児島本線 博多駅 徒歩1分
中学生のころ料理が持つ様々な可能性を見出し、以来美味しく美しい料理を追い求め、和食一筋で道を究めてい…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
秋山 悠 氏
見た目も楽しくなるような「盛り付け」も大切に
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
実務で磨いた料理人としての技術。質の高い鰻をゲストに提供
焼肉店を経営する父の背中を見て自然と料理人の道へ
- 焼肉
- 17年
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牛バラ肉
牛ヒレ肉
牛サーロイン
横山 祐二 氏
父の背を見て選んだ、料理人という生き方
福井駅周辺 日本料理・懐石・会席
浜町緒ばた
JR北陸新幹線 福井駅 徒歩15分
1993年、福井県出身。県内で飲食店を営む父の背を見て育ち、自身も料理人を志す。高校卒業後、大阪「辻…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
小幡 恭介 氏
京都の名店で研鑽を積み、仙台で京料理の魅力を伝えるべく邁進
国分町/一番町 和食
京いろ おりふし
地下鉄南北線 広瀬通駅 徒歩5分
1978年生まれ、岩手県出身。仙台の調理師学校を卒業後、仙台の料亭、秋保温泉のホテルや高級旅館などで…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 28年
- 懐石料理
鈴木 智能 氏
地元の食材で描く、川越だからこそ描けるフレンチ
小さい頃から「食べる事」が好きで料理の道へ。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
酒菜 浪漫亭 高知本店
JR土讃線 高知駅 徒歩7分
小さい頃から食べる事が好きで料理の道へ進みました。高知の山の幸、海の幸の食材を季節に応じた旬の味へと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
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カツオ
キンメダイ
鮮魚全般
北村 進 氏
“技”と“知識”と“心遣い”で、くつろぎを約束する
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