高知県の料理人情報
高知県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：高知ジャンル：すべて
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朝獲れの魚介や地元食材で、地元や県外の方をおもてなしします！
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
居酒屋 どん
とさでん線 蓮池町通電停駅 徒歩4分 
創業昭和50年、高知の夜の街で旨い酒と美味しい料理をご提供し続けてまいりました。時代ごとに世相は変わ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 刺身・海鮮料理
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アユ
鮮魚全般
沖吉 正人 氏
小さい頃から「食べる事」が好きで料理の道へ。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
酒菜 浪漫亭 高知本店
JR土讃線 高知駅 徒歩7分
小さい頃から食べる事が好きで料理の道へ進みました。高知の山の幸、海の幸の食材を季節に応じた旬の味へと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
- 和食全般
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カツオ
キンメダイ
鮮魚全般
北村 進 氏
自らの手で採り最高の食材を厳選する、食材への飽く無きこだわり
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
土佐万福料理 ひとすじ
土佐電鉄線 蓮池町通り電停駅 徒歩3分
小さい頃から山や川で遊び、よく山菜やアユをとって食べていた経験から、天然の美味しいものを食べてもらお…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- すき焼き
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やまいも
アユ
山本 修 氏
幼少期に味わった祖母の手料理が料理人へのきっかけ
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
季節料理 かとう
JR土讃線 高知駅 徒歩10分
幼少期に味わった祖母の手料理が大好きで、将来料理人になろうと16歳で料理屋に修行に入る。22歳で「か…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
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カツオ
サバ／マサバ
鮮魚全般
加藤 真伍 氏
須崎漁港の地元出身。
高知駅周辺/はりまや橋 和食
活・いけす料理居酒屋まことや
土佐電鉄線 堀詰電停駅 徒歩3分
須崎漁港の地元出身。魚介類の鮮度を重視して本格炭火焼と土佐料理を提供しています。
- 和食全般
- 41年
- 刺身・海鮮料理
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カツオ
伊勢海老
サザエ
高橋 誠司 氏
ホテル・居酒屋での経験を経て、現在の自分へ。
秘伝のタレと極上のお肉で至福の時間を…
高知駅周辺/はりまや橋 焼肉
焼肉むんじぇ
JR土讃線 高知駅 徒歩10分
焼肉屋の3兄弟の末っ子として生まれ、幼い頃から焼肉屋を営む家族を見て育ちました。東京の焼肉屋や高知に…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 16年
巴山 文太 氏
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
葉牡丹
土佐電鉄線 はりまや橋駅 徒歩1分
小学生の頃よりの釣り好きで、帰りに魚屋に寄っては釣った魚をさばいていた。それが、包丁の使い始めだった…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 刺身・海鮮料理
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カツオ
鮮魚全般
坂本 浩渡 氏
大将との出会いがきっかけ
高知駅周辺/はりまや橋 和食
土佐料理 たたき亭
JR土讃線 高知駅 徒歩3分
ホールで働いていましたが、大将の作る料理や接客に憧れその技術を自分のものにしたくて料理人の道に進みま…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
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カツオ
大西 康夫 氏
飲食店経営のスタートは、若干21歳から。
市場での人脈に感謝。活きのいい海の幸を仕入れられる秘訣
高知駅周辺/はりまや橋 和食
活貝・海老料理 満潮
JR土讃線 高知駅 徒歩10分
昔からお世話になっている市場の協力で、旬の活きの良い素材に巡り合うことができているという料理人。多く…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
- 和食全般
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鮮魚全般
伊勢海老
ワタリガニ/ガザミ
小原 耕二 氏
「いざかや行こう」どこの居酒屋？「”いざかや”」よや！
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
いざかや
JR土讃線 高知駅 徒歩15分
様々な地元食材を扱う中で、自信を持ってお勧めするのが「生カツオ」と「生ウツボ」の刺身。特に生ウツボの…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 郷土料理
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カツオ
中村 孔紀 氏
とにかくお客様に美味しい料理を食べてもらいたくて…。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
美酒佳肴 おこぜ庵
土佐電鉄伊野線 はりまや橋駅 徒歩1分
料理一筋に旬の美味しい物にこだわり、お客さんに食べてもらう。それが嬉しくて日々頑張って精進しています…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 1986年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
カツオ
豚肉全般
日浦義博 氏
料理人の父に導かれた料理の道
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
憩いどころ 千種
とさでん交通線 蓮池町通電停駅 徒歩1分
料理人だった父の影響を受け、京都の旅館で修行をスタート。高知へ戻ってからは、居酒屋を中心にさまざまな…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 押し寿司
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カツオ
三谷 文夫 氏
過去に経験してきた職種のなかで…
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
食楽酒楽 追手筋かこい
JR土讃線 高知駅 徒歩10分
今まで色々な職業に就いてきました。そのうちの一つが料理人としての仕事です。料理を作り、お客様と会話を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- オムライス
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豚肉全般
牛肉全般
湯地周悟 氏
有馬温泉にて、修行を積み料理人としての第一歩をスタート
南国/香南/香美 日本料理・懐石・会席
日本料理 しば
JR土讃線 御免駅 徒歩10分
有馬温泉にて料理の師匠に出会い、日本料理の道を極めたいと思い、長年の夢だった自分の店を持つことを決意…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- 鍋料理
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タイ／マダイ
芝 誠司 氏
農家オーナーが届ける食材への想い
南国/香南/香美 カフェ
BG HOPE
JR土讃線 土佐山田駅
学生の頃からラーメンやカレーの食べ歩きをするほど食べることが好きで、自然と飲食の世界に興味を持つよう…[ 続きを見る ]
- サービス
- 2年
國澤 逸人 氏
熱きビールへの想いを。
高知駅周辺/はりまや橋 ステーキ
フライシュ ケーニッヒ
JR土讃線 高知駅 徒歩15分
元宝石商の山本氏。 海外や日本各地への出張の際に現地で飲み歩いたビールの美味しや楽しさに感動。 やが…[ 続きを見る ]
- サービス
- 18年
- ステーキ
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牛サーロイン
牛肉全般
牛ヒレ肉
山本 陽介 氏
趣味から、商売(お店)へ
南国/香南/香美 居酒屋
漁師料理 海女
ごめん・なはり線 夜須駅 徒歩3分
元々、趣味で友人・知人を集めて貝魚を炭火で焼いて食べていた事の延長。カキの食べ放題のお店からヒントを…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- ろばた焼き
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トマト
カキ
伊勢海老
武村 光 氏
昔から人と接する事が好きで、この業界に入りました。
高知駅周辺/はりまや橋 アミューズメント・バー
Bar Peridot
土佐電気鉄道桟橋線 堀詰駅 徒歩4分
人と接する事が好きで、カラオケバーで働き始めたのが最初です。お酒や会話を気軽に楽める場所として、20…[ 続きを見る ]
- カクテル
- 19年
- カクテル
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ドリンク
中平 経雄 氏
幼いころから、中華料理というものが身近にあったため
高知市その他 中華料理
香香骨湯麻辣湯
JR土讃線 高知駅 徒歩90分
親が中国で飲食店を経営しており、幼い時から料理に興味がありました。日本に来て、本格的な中華を日本の方…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 16年
弘瀬 拓海 氏
料理人の父親の背中を見て
高知駅周辺/はりまや橋 日本料理・懐石・会席
日本料理 下元
JR土讃線 高知駅 徒歩3分
幼い頃から、料理人の父親の背中を見て育った為、物心ついた時から料理が好きで自然とこの業界へ足を踏み入…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
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カツオ
下元 英司 氏
鉄板焼の楽しさに気軽に触れていただけるように
高知近海の魚介をメインに様々な居酒屋メニューをご用意してます
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
居酒屋 漁火
とさでん交通伊野線 堀詰駅 徒歩2分
様々なお店で腕を振るい、現在 "居酒屋 漁火(いざかや いさりび)"を営業しております。高知近海の魚…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
- 刺身・海鮮料理
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サバ／マサバ
カツオ
タイ／マダイ
島崎 輝明 氏
小さい頃から食べることが大好きで
- 和食全般
- 39年
- 鶏料理
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にんにく
トマト
ししとう
片岡 憲昭 氏
人に接する事が好きで・・・
高知市その他 居酒屋
炭火焼 鷹
土佐電伊野線 上町二丁目駅 徒歩2分
昔から人と接する事が好きで、レストランのホールのアルバイトをしたのが、最初です。以後、居酒屋での調理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- 焼鳥
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鶏もも肉
鶏むね肉
鶏ささみ
広松 鷹昭 氏
物心付いた時から食に興味がありました
高知駅周辺/はりまや橋 イタリアン
レストラン アミーゴ
土佐電鉄線 堀詰電停駅 徒歩5分
生まれた時から家族が働いているのを見て(実家がレストラン)、自然にこの業界へ入りました。
３世代（5…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 25年
- 洋食全般
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牛ヒレ肉
豚もも肉
牛ロース
笹岡 昭宏 氏
『肉』を極める。
高知駅周辺/はりまや橋 焼肉
ジュージュ亭
土佐電気鉄道後免線 知寄町三丁目電停駅 徒歩10分
16才で農業高校の畜産課で養鶏・酪農・養豚等について学び、高知で初めてオーストラリア食肉畜産公社研究…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 56年
- 焼肉
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牛ロース
徳久 俊顕 氏
本を見た事がきっかけです。
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
暖厨
JR土讃線 高知駅 徒歩7分
飲食業のアルバイトを始めたのが、最初です。その後、料理関連のとある本にディナーとして盛り付けされてい…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 41年
- 洋風創作料理
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鶏もも肉
牛もも肉
カツオ
渡邊 忍 氏
自分の力で
高知駅周辺/はりまや橋 居酒屋
美な酔庵 長楽
JR土讃線 高知駅 徒歩5分
物心ついた時から「自分自身の力で何かやりたい」と考え、気が付いたら料理人の道へ。東京、埼玉等の県外で…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 45年
- 和食全般
-
カツオ
アジ
メイタカレイ
畑中 正彦 氏
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