山形県の料理人情報
山形県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：山形ジャンル：すべて
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見て楽しく食べて美味しい季節の味を大切に心のこもったお料理を
奥田シェフや庄内の土地に惹かれ、アル・ケッチァーノへ
鶴岡 イタリアン
アル・ケッチァーノ
JR羽越本線 鶴岡駅 
1979年、宮城県生まれ。母親の影響で10代の頃から料理が好きで自然と料理人になることを志す。地元の…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 28年
- イタリア料理
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小松菜
ズッキーニ
羊肉
西田 淳之介 氏
庄内そして日本の在来野菜の来し方行く末を見つめる、耕す哲学者
鶴岡 イタリアン
アル・ケッチァーノ
JR羽越本線 鶴岡駅
1947年、山形県村上市生まれ。学校卒業後、農業用大型機械、農薬による農業技術指導者に。その中で崩れ…[ 続きを見る ]
- 農業
- 61年
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きゅうり
トマト
ハーブ
山澤 清 氏
「食の都庄内」をプロデュースする、地産地消の第一人者
鶴岡 イタリアン
アル・ケッチァーノ
JR羽越本線 鶴岡駅
1969年、山形県生まれ。高校卒業後、東京のイタリアン、フレンチなどで働く。26歳で帰郷し、ホテルの…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 39年
- イタリア料理
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かぶ
羊肉
ハーブ
奥田 政行 氏
何げない一日を記念日に。食と演出でゲストに感動を
山形 焼肉
HANA火
ＪＲ仙山線 羽前千歳駅 徒歩20分
1984年山形県生まれ。かねてから飲食業への憧れを持ち、大阪道頓堀の焼肉店で修業。 その後山形県へ戻…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 25年
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牛肉全般
高田 大介 氏
幼少の頃からの夢を叶え、複数の店舗で腕を奮う料理人に
山形 焼肉
極 はなれ
JR仙山線 山形駅 徒歩5分
1988年、茨城県生まれ。精肉店を営む家で育ち、幼少から料理に親しむ。物心ついた頃から自然と料理人を…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 24年
- 焼肉
-
牛ヒレ肉
牛レバー
牛タン
小松崎 隼人 氏
飲食業界で築いた15年の経験と新たな挑戦
- 日本料理・懐石・割烹
- 15年
- 焼鳥
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鶏肉全般
鮮魚全般
米
わたなべ ゆうき 氏
山形牛・尾花沢雪降りの魅力に惹かれ、お肉の研究を
お客様へ美味しい和食を届けたい
山形 日本料理・懐石・会席
料亭 亀松閣
JR各線 山形駅
1978年、東京で修行をスタート。東京で寿司、割烹等を学び、その後山形へ戻り、1986年に料亭千歳館…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 48年
- 和食全般
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甘鯛
ハモ
牛ロース
山口 徳雄 氏
幼少の頃からの強い思いを実現すべく飲食業界へ
山形 和食
夜the藏
JR各線 山形駅 徒歩20分
1987年、山形県生まれ。幼少の頃、友達のお弁当が美味しそうで、自分もそんな料理がつくりたいと思った…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 20年
- 和食全般
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馬肉
銀杏
鈴木 壱幸 氏
料理好きから始まり料理人の道へ
山形 もつ鍋
博多もつ鍋 一酔
JR奥羽本線 山形駅 徒歩3分
子どもの頃から料理が好きで、つくった料理を家族から「美味しい」と言われるのが何より嬉しかった。生来の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
- もつ鍋
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ホルモン
馬肉
澪 氏
縁は異なもの味なものの諺通り、結婚がきっかけで料理が仕事に
山形 ジンギスカン
ろばた
JR奥羽本線 山形駅
1963年、山形県生まれ。料理が仕事になったきっかけは「お嫁に来たから」と微笑む。縁あって【ろばた】…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
- ジンギスカン料理
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羊肉
香辛料
志田 秀子 氏
磨き上げた和食の腕で上山のたくさんの人を笑顔にしたい
山形 和食
宴庭 はやと
奥羽本線 上山温泉駅 徒歩3分
1977年生まれ、山形県上山市出身。寿司職人の父の背中を見て育ち、気づいたときには包丁を握っていた。…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 28年
- イタリア料理
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鮮魚全般
細谷 隼人 氏
五感を満たす空間・料理プロデュースは自身の料理人人生の集大成
- 和食全般
- 31年
柏倉 氏
料理への愛が詰まった一皿で、心に響く味わいを提供
山形 焼肉
焼肉専科 牛力
JR奥羽本線 山形駅
山形県生まれ。幼少期から料理を愛し、その情熱をもって飲食業界へ。旅館の厨房で培った経験から始まり、伝…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 18年
- 和風焼肉
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牛肉全般
稲毛 美保 氏
牛肉ハムを初めて食べた時の衝撃を多くの人に伝えたくて開業
山形の美味しい水・風土で育った食材を楽しんでいただきたい。
山形 和食
たけまるの傳々
JR各線 山形駅 徒歩10分
山形市生まれ。大学卒業後広告代理店勤務<br /><br />
一念発起独立し煤竹製造販売事業と竹…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
- 郷土料理
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たけのこ
新関雅人 氏
山形の味、炉端焼きの面白さを伝える
山形 居酒屋
味の里ばんだい
JR各線 山形駅 徒歩16分
1978年、山形県生まれ。関東での会社員時代を経て、24歳のときに帰郷。以来、両親と共に【味の里ばん…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 和食全般
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鮮魚全般
酒井 啓史 氏
16歳で料理の面白さに魅了され、酒・洋食・肉を学びオーナーへ
国内外での研鑽を経て、地元・山形で新たな中華のスタイルを発信
山形 中華料理
chai
JR各線 山形駅 徒歩20分
1985年、山形県生まれ。高校卒業後の春から東京都内の中華料理店で料理人としてのキャリアをスタートさ…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 23年
山内 和音 氏
長年培った技と経験をもとに、日々研鑽を重ねていく
山形 焼肉
焼肉 雅
JR各線 山形駅 徒歩25分
1983年、山形県生まれ。精肉店の家に生まれ、幼い頃から“肉”と向き合ってきた。山形と大阪で12年間…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 23年
- 焼肉
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牛肉全般
高橋 渉 氏
すべてお客様のために、経験に裏打ちされた熟練の腕をふるう
米沢/赤湯 和食
米沢牛・山懐料理吉亭
JR奥羽本線 米沢駅 徒歩40分
1967年生まれ、山形県出身。幼い頃、寿司屋を営んでいた叔父の姿に憧れていた。料理が好きで楽しそうだ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
- 和食全般
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牛肉全般
高橋 光也 氏
牛肉ハムを初めて食べた時の衝撃を多くの人に伝えたくて開業
楽しい時間を過ごしてほしい。熟練の腕を振るう日々
山形 居酒屋
山形駅前交民館
JR奥羽本線 山形駅 徒歩3分
1972年、山形県生まれ。飲食店でのアルバイトをきっかけに、料理の世界に足を踏み入れた。長く焼肉店で…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 焼肉
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鮮魚全般
馬肉
斉藤 賢 氏
お客様に美味しい料理を提供すべく、邁進の日々
さまざまなジャンルでの経験を活かし、自身の店をオープン
- フランス料理
- 41年
- ステーキ
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鮮魚全般
牛肉全般
藤原 仁 氏
“食福”をテーマに掲げ、贅沢な食体験を提供し続ける
山形 焼鳥・串焼き
焼鳥ほそ道
各線 山形駅 徒歩4分
1984年、山形県生まれ。30歳で洋食店のオープンを機に、飲食業としてのキャリアをスタートさせる。そ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
小林 亮太 氏
山形駅前を盛り立てるべく、一念発起して3店舗を開業
山形 居酒屋
きがるに大衆酒場
JR奥羽本線 山形駅 徒歩5分
1984年、山形県生まれ。ハウスメーカーの営業として活躍していたが、料理が好きで、みんなに美味しい料…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 12年
- 飲茶・点心
小林 亮太 氏
おいしい魚とおいしい酒で山形の街を元気に！
山形 居酒屋
魚きがるに酒場
JR仙山線 山形駅 徒歩5分
1984年山形県出身。学生時代のアルバイトがきっかけで飲食の道に。都内の和食店で腕を磨いた後、故郷山…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 19年
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鮮魚全般
大澤 純 氏
日本酒に合う新しい中華料理を模索し提案する料理人
山形 中華料理
森の季
JR各線 山形駅 徒歩5分
1968年、山形県生まれ。両親が共働きのため、小さな頃から自分で料理をつくっていた。日常の一部であっ…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 36年
- 中華全般
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牛肉全般
鶏肉全般
森谷 秀和 氏
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