富山県の料理人情報
富山県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：富山ジャンル：すべて
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富山の海の幸の魅力がつまる旨い握りと肴を誠実な仕事で届ける
総曲輪/桜木町 鮨・寿司
鮨 藤虎
富山軌道線 安野屋駅 徒歩1分 
1978年、富山県生まれ。【鮨 藤虎】店主。幼い頃から富山の鮮魚に親しんで育ち、同地の寿司店で修行を…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 24年
- 寿司
石黒 幸太郎 氏
日本料理一筋に励み、その経験を活かして自店をオープン
富山市その他 日本料理・懐石・会席
御料理 ふじ居
JR各線 富山駅
1976年、富山県生まれ。父親が鮮魚店を営んでおり、自分は土日が休みの会社員になろうと思っていたが、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 和食全般
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甘鯛
藤井 寛徳 氏
幼き頃に行った寿司屋の大将に憧れて
魚津/黒部 鮨・寿司
鮨 大門
JR北陸本線 魚津駅 徒歩1分
富山県出身。父に連れていってもらった寿司屋の大将に憧れを抱き、高校の頃から寿司屋のバイトをはじめる。…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
- 寿司
-
米
大門 太郎 氏
フランス料理に一直線。地元富山の食文化を広める
富山市その他 フレンチ
カーヴ・ユノキ
富山ライトレール線 競輪場前駅 徒歩5分
富山県で3年ほどフレンチを学んだあと、東京の表参道にあるフレンチレストラン【志度】に3年務める。その…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 26年
- フランス料理
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豚肉全般
柚木 栄樹 氏
25歳より料理の道へ
美味しいと言ってもらえるお鮨を
高岡 鮨・寿司
咊香柰
JR各線 高岡駅 徒歩5分
1981年、富山県氷見市出身。50年以上に渡り地元で愛された高岡市【和香奈寿し】の2代目。27歳で店…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 26年
- 寿司
-
鮮魚全般
領毛 龍生 氏
本物の価値と焼肉を超えた感動をお届けしたい
高岡 焼肉
松阪牛焼肉 一徹
JR各線 高岡駅 徒歩1分
1974年、富山県生まれ。
創業社長に食べさせていただいた、焼き立ての「最高鮮度」の天然鮎。その美…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 22年
- 焼肉
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牛肉全般
田上 圭介 氏
色とりどりのメニューを支える、経験豊かな料理人
富山市その他 カフェ
ダイニング クレオン
あいの風とやま鉄道線 呉羽駅 徒歩5分
1982年、富山県生まれ。15歳から料理人の世界に足を踏み入れる。当初和食をメインジャンルに掲げ、割…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 29年
吉尾 要 氏
「うまい肉×たらふく＝幸せ」。氷見牛をこよなく愛するオーナー
富山駅周辺 焼肉
氷見 牛屋 富山店
JR北陸本線 富山駅 徒歩1分
富山県氷見市生まれ。実家は1948年に小さな精肉店としてはじまった「牛勝」を営む。食肉加工・卸売業に…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 26年
- 和風焼肉
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牛肉全般
細川 好昭 氏
女性らしい繊細な心遣いを活かせるバリスタの道へ
素晴らしい食材と人に対する感謝の想いを料理で表現
料理が好きで、料理人に。数々の経験を活かし、料理長として活躍
富山駅周辺 和食
大衆割烹あら川
JR各線 富山駅 徒歩3分
1968年、富山県生まれ。異業種で働いていたが、もともと料理好きだったことから、料理人に転身。和食店…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
山本 悟 氏
地元＆ヨーロッパ食材で紡ぐ皿で富山フレンチの新たな魅力を発信
地元に愛される美味しいお菓子と珈琲の店を開業する夢に向かって
店長・パティシエ・バリスタ、3足のわらじをはいて奮闘中
お客様を幸せにするために料理をつくり続ける
高岡 鉄板焼き
鉄板焼さくら
JR各線 高岡駅 徒歩6分
1974年 富山県生まれ
2007年 ホテルニューオータニ高岡入社
2017年 トップレストラン…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 2年
- 鉄板焼き
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鮮魚全般
牛肉全般
六反 孝至 氏
伝統を敬い革新を尊び、挑戦する心を忘れない料理人
砺波/五箇山 日本料理・懐石・会席
料亭 覚右衛門
JR城端線 砺波駅 徒歩5分
三代目として生まれ、子供の頃より料理に携わることが多く自然と料理のイロハや知識を身に付ける。と同時に…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 39年
- 会席料理
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鮮魚全般
高畠 文夫 氏
“若者よ、一国一城の主になれ！”その言葉を胸に独立
総曲輪/桜木町 居酒屋
炉端 とらまる
富山軌道線 丸の内駅 徒歩3分
1986年、富山県生まれ。「株式会社楽コーポレーション」の社員として8年間、居酒屋などで修業する。社…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
- 和食全般
小谷田 祐介 氏
「おいしい」のひと言が、料理人の、そして商売の基本だと信じて
富山駅周辺 鮨・寿司
四六八ちゃ個室別館
JR各線 富山駅 徒歩5分
1975年、富山生まれ。幼少の頃から食べ物が好きで、長じて料理の道へ。食材に恵まれた富山で、これまで…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 33年
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ノドグロ
鮮魚全般
ズワイガニ
河上 卓博 氏
各種テイストの違うオリジナルソースを使って料理を表現したい！
魚津/黒部 焼肉
彩火 くらした
あいの風とやま鉄道線 魚津駅 徒歩2分
東京で名店と呼ばれるありとあらゆる店を巡り、素材に合わせたオリジナルソースの研究に没頭。
「国産最…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 41年
- 焼肉
畔田 凌圭 氏
日本酒愛から、富山の地酒や料理を楽しめる居酒屋をオープン
富山駅周辺 居酒屋
醸家
あいの風とやま鉄道線 富山駅 徒歩8分
1977年富山県生まれ。県内のホテルで和食を5年経験したのち、和食料理屋にて4年修業を積む。もともと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
-
ノドグロ
鮮魚全般
横田 裕亮 氏
食材に精通し、確かな技とセンスで季節感あふれる料理を提供
高岡 和食
四季の食処 ふく富
あいの風とやま鉄道線 高岡やぶなみ駅 徒歩10分
1976年、福島県出身。父親が経営する寿司店で父の背中を見て育った三瓶氏。幼いながらもいづれは父のよ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
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豚ロース肉
おから
豆乳
三瓶 雅人 氏
富山駅構内に立地。地元の方や観光客にも利用しやすいお店に！
富山駅周辺 和食
海幸山幸 越中茶屋
JR北陸本線 富山駅 徒歩1分
富山県出身。以前は会社に勤務しており、レシピ開発やメニュー開発などに携わっていたが、自分のお店を持ち…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 53年
- 和食全般
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鮮魚全般
米
示野 喜悦 氏
飲食店の家で育ち、自然と料理の道へ
吟味された食材と職人技。心からゲストを満たすもてなし
総曲輪/桜木町 和食
四六八ちゃ
JR北陸本線 富山駅 徒歩10分
1978年、福岡県生まれ。20代から食の世界で研鑽を重ねてきた経験豊富な料理人。当初は洋食をメインジ…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
小畑 修平 氏
ゲストを内側から元気にしたい。日々厨房で腕を振るう
希少な富山産の極上肉を気軽に味わっていただきたい
富山駅周辺 焼肉
富山炙
富山地方鉄道富山市内軌道線 新富町駅 徒歩3分
富山県射水市出身。昔からおいしいものに目がなく、いつしか「山海の美味があふれる、ふるさと富山の味を多…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 34年
- 焼肉
長井 俊 氏
趣向を凝らした料理と居心地のよい空間でゲストをもてなす
魚津/黒部 焼鳥・串焼き
縁
あいの風とやま鉄道線 入善駅 徒歩10分
1971年、東京都生まれ。20代半ばより都内の飲食店にて十数年にわたって経験を積む。その後、軍鶏料理…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 30年
勝田 純吉 氏
人を笑顔にして感謝してもらえる料理人の仕事に魅了される
80年続く仕出し屋で育ち、自然に料理の道へ
高岡 居酒屋
居酒屋 かめ蔵
JR各線 高岡駅 徒歩5分
1971年9月27日生まれ、富山県出身。実家は80年続く老舗の仕出し屋で、幼少時から店の手伝いをして…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 刺身・海鮮料理
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ノドグロ
鮮魚全般
ズワイガニ
田守 盛久 氏
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