長崎県の料理人情報
長崎県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：長崎ジャンル：すべて
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長年の経験の先に行きついた「自分のやりたいスタイルの店」
創業者の父の背中を見て育つ 家業を継ぎ、姉妹店で料理人を担当
雲仙/島原 和食
花ざしき 和香
島原鉄道線 大三東駅 
1964年生まれ、長崎県出身。家業は、創業45年の飲食店。素人からスタートして飲食店の経営を始めた父…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
横山 祐市 氏
小さな頃から料理に対する関心が強く、自然とこの道へ
長崎市 日本料理・懐石・会席
季寄料理 赫々
長崎電気軌道線 賑橋駅 徒歩3分
1977年、長崎県生まれ。幼い頃から料理に対する関心が強く、19歳の時に、美味しいものをつくりだす創…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 和食全般
-
キンメダイ
鮮魚全般
福本 裕樹 氏
憧れを抱かせる料理人との出会いで和食一筋の修行の道へ進む
- 鉄板焼
- 32年
- 鉄板焼き
-
生椎茸
鮮魚全般
牛肉全般
山口 真太郎 氏
幼い頃から父親の跡を継ぐことを決意。現在、父親のもとで修業中
長崎市 和食
新鮮食彩 市むら
長崎県長崎市かき道1-1-34
2000年、長崎県生まれ。生まれた年に父親である浩氏が【新鮮食彩 市むら】を開業、物心ついたころから…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 6年
中村 航 氏
新鮮な魚を使用し、料理を提供したいと思ったのがキッカケ
長崎市 和食
新鮮食彩 市むら
長崎県長崎市かき道1-1-34
1963年、長崎県生まれ。実家がふぐなどの養殖業であったため、その新鮮な魚を使用し、料理を提供する仕…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 45年
中村 浩 氏
多くの経験から見つめ直した、故郷・地元の食の魅力
長崎市 もつ鍋
もつ鍋 平和家
JR長崎本線 浦上駅 徒歩12分
1964年、長崎県生まれ。当初は、六本木【田舎家】で3年間料理人を経験。その後一度は飲食と異なる業界…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
龍 伸浩 氏
自分のつくる料理で、食べた人が笑顔になることに魅力を感じる
長崎市 イタリアン
椿
長崎電気軌道線 思案橋駅 徒歩3分
1976年、長崎県生まれ。高校のころ手に職を持ちたいと思い、料理を勉強。自分のつくる料理で、食べた人…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 31年
坂本 明夫 氏
大学生のころのアルバイトがキッカケとなり料理人となる
長崎市 イタリアン
椿
長崎電気軌道線 思案橋駅 徒歩3分
1958年、長崎県生まれ。大学生のころ、イタリア料理店でアルバイトをしていた。その時の経験がキッカケ…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 42年
宮本 康博 氏
イタリアンに携わること30年以上の経歴を持つベテランシェフ
雲仙/島原 イタリアン
Taverna厨
島原鉄道線 神代駅 徒歩10分
1958年、長崎県生まれ。学校卒業後に長崎市内の洋食店に入店し、料理の道へ。そして上京し、東京の洋食…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 48年
杉澤 恭二 氏
ホテルで培ったフレンチシェフとしての経験をもとに
長崎市 ダイニングバー
ワインキッチン 華花
長崎バス・県営バス線 出島表門橋駅 徒歩1分
1973年、長崎県生まれ。4つのホテルやレストラン8店などで25年経験。料理長として15年務め、フレ…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 34年
- フランス料理
-
アイナメ
アワビ
サザエ
野中 輝義 氏
生産者の想いを皿の上に。長崎和牛の“ぴゅあ”なおいしさを提供
長崎市 焼肉
長崎和牛焼肉 ぴゅあ
長崎電気軌道線 新地中華街駅 徒歩1分
1994年、埼玉県生まれ。【みのる食堂銀座】、【みのる食堂くまもと】、【みのる食堂広島】、【みのりカ…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 7年
- 和風焼肉
-
牛肉全般
生田 皓士 氏
自身の夢を叶えるために、日々料理と向き合い腕を磨く料理人
肉の目利きの達人であり【大阪屋】グループメニュー開発責任者
長崎市 焼肉
大阪屋 浜口本店
長崎電気軌道線 長崎大学病院前駅 徒歩2分
1974年、長崎県長崎市生まれ。【大阪屋 浜町店】出店と同時に入社し現在に至るまで【大阪屋】グループ…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 23年
小松 貴之 氏
また来たいと思えるお店に
長崎市 焼肉
焼肉かくら 長崎銅座店
長崎電鉄線 観光通り駅 徒歩1分
元気で明るいスタッフが笑顔で皆様のお越しをお待ちしております！
- 焼肉
- 25年
岩山洋明 氏
素材の味を最大限に活かした調理を得意とする料理人
長崎市 和食
勝鹿
長崎電気軌道線 築町駅 徒歩1分
1947年、長崎県生まれ。もともと料理をつくることが好きで、和食の料理人の道へ進む。料理の腕を磨き、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 60年
- とんかつ
-
豚ロース肉
磯辺 嘉男 氏
「我が子を手づくり料理で育てる」夢描き、料理人に
佐世保/平戸/松浦 和食
いけす割烹 水月
JR佐世保線 佐世保駅 徒歩9分
1976年、長崎生まれ。絵を描くなどモノづくりが好きな性分。料理店でのアルバイトがきっかけで、料理の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
松永 朋和 氏
テレビドラマの影響で和食の料理人の道を歩んで
諫早 和食
割烹伊佐早
JR長崎本線 諫早駅 徒歩3分
1958年生まれ、長崎県出身。料理人が登場するテレビドラマの影響で、飲食業界へ入る決心をした。様々な…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 51年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
江島 秀臣 氏
食材へのこだわりと愛情。奥が深い日本料理に惚れ込んだ料理人
佐世保/平戸/松浦 日本料理・懐石・会席
日本料理やまだ
松浦鉄道線 佐世保中央駅 徒歩5分
1970年、長崎県生まれ。幼い頃からモノづくりが好きであったこともあり、家で料理をつくり家族に振る舞…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 39年
- 和食全般
山田 陽介 氏
喫茶店を営んでいた両親の背中を見ながら勉強の日々
佐世保/平戸/松浦 イタリアン
鉄板ダイニング なかしま
松浦鉄道西九州線 佐世保中央駅 徒歩14分
1967年、長崎県生れ。両親がコーヒーショップを経営していた影響で、自然と飲食業に携わることに。腕を…[ 続きを見る ]
- 創作料理
- 41年
- 洋食全般
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ホルモン
牛肉全般
中島 徳実 氏
お客さまによろこんでもらいたい
長崎市 鮨・寿司
鮨場 いぶき地
長崎電気軌道本線 思案橋駅 徒歩1分
1980年、諫早生まれ。小さい頃から料理が好きで、自然と料理の道に進む。高校卒業後は京都にある茶懐石…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 27年
- 和食全般
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アジ
イカ
ウニ
行徳 崇寛 氏
江戸前の手仕事×独自の熟成の技で、旬のネタを頂点の味に導く
佐世保/平戸/松浦 鮨・寿司
すし処 元禄
JR佐世保線 早岐駅 徒歩5分
1970年、長崎県生まれ。【すし処 元禄】店主。祖父が創業した寿司店を継ぎ、腕をふるっていた父親の背…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
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米
福田 修 氏
大村の『塩ホルモン』に魅了されて、ホルモン焼店をオープン
厨房で腕を振るう その姿に憧れを抱き料理人の道へ
繊細な手捌きと華麗な盛り付けに自信あり
先代でもある父親の味を受け継いだ二代目店主
ひたむきな姿勢で、伝統の味に向き合い伝承する料理人
長崎市 和食
吉宗
長崎電気軌道線 観光通り電停駅
1983年1月9日生まれ、長崎県出身。小さいころから料理をする機会が多く、そのころから料理が好きでこ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
保喜 克己 氏
憧れて料理人の道へ。訪れた人を笑顔にするのがモットー
諫早 居酒屋
炉ばたさくら
JR大村線 大村駅 徒歩10分
1955年1月23日、北九州市生まれ。料理がもともと好きだったことと、友人の親が寿司職人をしていて、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 47年
- かに料理
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鮮魚全般
タラバガニ
毛蟹
佐藤 誠二 氏
四季の味を楽しんで頂けるよう日々、精進しております。
子どもの頃から食べる事が好きで料理に興味を持つように
諫早 居酒屋
居酒屋 勝
ＪＲ長崎本線 喜々津駅 徒歩30分
1984年8月1日、長崎県諫早市生まれ。子供の頃より美味しい物を食べる事が好きで、料理に興味を持つよ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- 和食全般
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豚肉全般
鶏肉全般
宮本 正 氏
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