神奈川県の料理人情報
神奈川県の料理人の情報をまとめた料理人一覧です。気になる料理人情報からお好みのレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：神奈川ジャンル：すべて
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渡米し自分を見つめ直していた時に、鮨職人の道を選択
横浜駅 鮨・寿司
酢重の鮨
JR各線 横浜駅 徒歩3分 
1969年、神奈川県生まれ。「自分を変えたい」と想った若かりし日。アメリカへ渡り、自分を見つめ直して…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 34年
三原 賢 氏
情熱と創意に満ちた料理で、ゲストを魅了
横浜駅 イタリアン
カンブーザ
JR各線 横浜駅 徒歩5分
料理人として腕を振るう両親の姿を見て育ち、家業を継ぐため、飲食業界へ。技術と知識を積み重ねる中で、イ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 32年
小林 範好 氏
祖父から3世代続く四川の料理人。本場での経験も豊富
横浜元町/山下公園 中華料理
景徳鎮 本館
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分
1959年9月生まれ、中国・四川省出身。祖父、父とも四川料理のシェフで、本土で調理経験を積んだ。19…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 51年
- 四川料理
-
香辛料
菫 寿春 氏
師範から学んだ確かな技と感覚で、季節感あふれる日本料理を提供
小田原/南足柄 和食
日本料理 料亭 門松
JR東海道線 鴨宮駅 徒歩2分
1960年神奈川県生まれ。幼い頃から手先が器用で、料理に興味を持っていたことから料理人の道を志す。鎌…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 48年
- 和食全般
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鮮魚全般
大久保 昌彦 氏
幼い頃からの夢を実現し、料理人となる
幼いころからの憧れを叶えて立つ厨房
横浜元町/山下公園 広東・香港料理
大珍樓新館
JR根岸線 石川町駅 徒歩6分
1960年4月生まれ、香港出身。小さいころからレストランで華麗な技を魅せながら料理に腕を振るう料理人…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 47年
- 中華全般
-
アワビ
貝柱／ホタテ
鄭 金華 氏
ベテランのみずみずしい感性が生み出す「新しい中華」に注目
横浜元町/山下公園 広東・香港料理
萬珍樓 本店
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩6分
1961年香港生まれ。子どもの頃から食べることが好きで、美味しい料理をつくる料理人に憧れ修業の道へ。…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 42年
- 四川料理
-
伊勢海老
鍾 徳輝 氏
伝統に新風を吹き込む。技術と創意を兼ね備えた期待の料理人
四川料理へ向ける情熱と共に努力を続ける
好きな料理で生きていきたいという漠然とした夢を現実のものに
鎌倉/逗子 イタリアン
タケルクインディチ
JR横須賀線 北鎌倉駅 徒歩2分
1974年3月生まれ。神奈川県出身。もともと料理が好きで、いつか自分のお店を出したいという希望を持つ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 22年
- イタリア料理
-
鮮魚全般
頭山 威見 氏
旬を感じさせる早川漁港の鮮魚にこだわる
小田原/南足柄 居酒屋
潮若丸
JR東海道本線 小田原駅 徒歩3分
1973年7月、東京生まれ。子どもの頃から食べ歩きが好きだったというご主人。料理人になる決心をして1…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
高山 潮 氏
仕入れから調理まで全てにおいて妥協しない料理人
本厚木/厚木 和食
十日えびす
小田急小田原線 本厚木駅 徒歩3分
高校を出てから「大阪あべの辻調理師専門学校」へ進む。卒業後は「京都吉兆嵐山本店」に入社。24歳の時に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 41年
- 和食全般
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そば
米
樽井 仁生 氏
日仏での修業を経て、「横濱フレンチ」を完成させた立役者
横浜元町/山下公園 フレンチ
横濱元町 霧笛楼
みなとみらい線 元町中華街駅 徒歩4分
1957年生まれ、神奈川県出身。水産高等学校の食品製造科卒業後、日本橋【東洋】にて矢島政次氏に師事し…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 39年
今平 茂 氏
ヨーロッパに留学して本場の味を堪能。人材の育成に力を注ぐ
- イタリア料理
- 14年
- イタリア料理
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モツァレラチーズ
ピザ生地
丸田 新 氏
いろいろな物が組み合わさって、今、揚げ手をしています
みなとみらい 和食
天ぷら ふく西 禅と匠
みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩5分
1969年横浜市生まれ。元々ものづくりが好きで、小さい頃から母親の料理を手伝う。学生時代は焼き物に熱…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 天ぷら
-
アナゴ
福西 儀光 氏
幼い頃から描いていた「料理人への夢」を現実に
横浜元町/山下公園 中華料理
中国家庭料理 山東 1号店
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分
1968年12月生まれ、中華人民共和国江蘇省出身。小さい頃から料理を作ることが好きで、自然と「食の世…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 39年
- 中華全般
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ココナッツ
楊 定泉 氏
料理の世界に携わっていたいという思いで選んだ料理人の道
茅ヶ崎/寒川 中華料理
中国料理 信考
JR各線 茅ケ崎駅 徒歩8分
昭和51年7月23日生まれ、神奈川県出身。小学生ですでに料理をすることの楽しみに気づいていた。自分で…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
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香辛料
宮崎 信考 氏
ヴァン・ナチュールの人気店【uguisu】で自然派ワインに目覚める
手が届く値段で本格的なフレンチを提供
イタリアの再現ではなく、日本でできる最高のピザを目指す
関内/馬車道 パスタ・ピザ
Sisiliya
JR各線 関内駅 徒歩5分
1965年生まれ、千葉県出身。旅行中に偶然出会ったナポリピザに衝撃を受け、ピザ職人への転向を決意。そ…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 25年
- イタリア料理
-
ピザ生地
小笠原 敦 氏
ホテル
「誠味探求」をコンセプトに真の美味しさを追求する料理人
みなとみらい 洋食
カフェトスカ
みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩1分
～ 横浜ベイホテル東急「メインキッチン」シェフ就任
2019年 同ホテルレストラン「カフェ トスカ…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 25年
- 洋食全般
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じゃがいも
ホルモン
鶏むね肉
原田 裕一 氏
神奈川県の固定品種きゅうり「相模半白節成」を復活させるために
みなとみらい 洋食
カフェトスカ
みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩1分
1984年、神奈川県生まれ。平塚市に代々続く城島農園の嫡子として生まれ育つ。農業大学に進学し、インビ…[ 続きを見る ]
- 農業
- 15年
吉川 貴博 氏
クイーン・アリスの味を守り続ける料理人
みなとみらい フレンチ
クイーン・アリス
みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩1分
川崎市出身。高校を卒業後、【川崎日航ホテル】にて7年の修業を積んだ後、【クイーン・アリス銀座店】に入…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 37年
- フランス料理
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フォアグラ
田面山 博憲 氏
手仕事の魅力に惹かれ、父の背中を追う
鎌倉/逗子 日本料理・懐石・会席
北鎌倉 円
JR横須賀線 北鎌倉駅
1973年生まれ、神奈川県出身。大学院卒業後、5年半を過ごした工務店での現場監督時代。そこで手仕事の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
堀江 邦英 氏
数々の名店で身につけた技術で、常に最高の料理を追求する
世界中の美食家に愛されるカジュアルダイニングの王様
足しすぎず、素材のおいしさを丁寧に表現する
みなとみらい 和食
日本料理 華暦
みなとみらい線 みなとみらい駅 徒歩8分
1969年生まれ、神奈川県出身。東京・六本木の日本料理店【八山】【茶寮あら井】での修業を経て、日比谷…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 38年
青木 信啓 氏
偉大な父親の味を、忠実に守り続ける料理人
鎌倉/逗子 洋食
銀座 古川
JR線 鎌倉駅 徒歩5分
1978年4月7日生まれ。東京都出身。帝国ホテルに36年勤務し、料理長も務めたシェフ・古川喜春氏の息…[ 続きを見る ]
- 洋食全般
- 28年
- 洋食全般
古川 智久 氏
七里ヶ浜ならではのイタリアンを手掛ける
- イタリア料理
- 23年
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シラス干し
タイ／マダイ
マグロ
松本 卓也 氏
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