全国の料理人情報 | 中華料理
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エリア：全国ジャンル：中華料理
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祖父から3世代続く四川の料理人。本場での経験も豊富
横浜元町/山下公園 中華料理
景徳鎮 本館
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分 
1959年9月生まれ、中国・四川省出身。祖父、父とも四川料理のシェフで、本土で調理経験を積んだ。19…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 51年
- 四川料理
-
香辛料
菫 寿春 氏
熟練の技とスパイス使いの妙で、魅惑の広東料理を届ける
水道橋 広東・香港料理
萬壽苑
JR各線 水道橋駅 徒歩2分
1969年生まれ。【萬壽苑】料理長。香港で食べた本格中華に感銘を受け、日本でも高級中華を食べ歩き、自…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 35年
- 広東料理
大田 気流甫 氏
火鍋ファンはもちろん、多くの人びとに魅力的な食文化を伝えたい
上野 中華料理
熊猫火鍋 上野店
都営大江戸線 上野御徒町駅 徒歩2分
1971年、中国・四川省成都市出身。料理人として【熊猫火鍋】の味を支える黄氏。火鍋や四川料理ファンだ…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 33年
黄 維明 氏
本場・上海の味を楽しんでもらうため、丁寧な仕事を心がけて
中国料理の基本を生かした、新しい創作料理をイメージ
夙川（しゅくがわ） 中華料理
華月
阪急電鉄線 夙川駅 徒歩1分
1962年、大阪府生まれ。大阪あべの調理学校を卒業後、1982年全国展開する老舗中国料理店へ入社。1…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 43年
西岡 禎 氏
百有余年の歴史を持つ中国の味を、日本の都より広める
四条河原町周辺/寺町 四川料理
尽膳口福
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩7分
1971年、中国生まれ。100年以上前に医食同源の考えに基づき四川省で生まれた【尽膳口福】で修業を積…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 27年
- 四川料理
李 紅毅 氏
本場で培った経験と技術を活かし、伝統的な火鍋を提供
料理や空間を楽しみ、四川の伝統や文化を知ってほしい
- 四川料理
- 37年
- 四川料理
-
ホルモン
香辛料
陳 明賢 氏
「おいしいね、またくるよ！」と言ってもらえる飲食店
料理好きな両親の影響を受け、料理が好きになり、料理人に
西麻布 四川料理
重慶飯店麻布賓館
東京メトロ日比谷 線 六本木駅 徒歩8分
1961年、香港生まれ。子どもの頃から料理好きな父と母に料理を教えてもらい、料理が好きになり、料理人…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 49年
- 中華全般
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フカヒレ
貝柱／ホタテ
朱 衛雄 氏
料理好きで、趣味は美食グルメ。40年以上、料理一筋に邁進
銀座 広東・香港料理
盛記 銀座
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
1964年、広州生まれ。16歳で香港のホテルレストランで料理を学ぶ。1992年に来日。中華街の【大珍…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 46年
- 飲茶・点心
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中華麺
黎 建威 氏
見て楽しい、食べて楽しい料理をつくることを心がけています
福島市/その他 オーベルジュ
いいざか花ももの湯
福島交通飯坂線 飯坂温泉駅 徒歩7分
1983年、福島県生まれ。両親が飲食業を経営していたため、その影響で料理人の世界に興味を持つ。高校卒…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 25年
- 中華全般
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牛肉全般
豚肉全般
米山 宗範 氏
伝統に和の繊細さを加え、瀬戸内の新鮮食材を生かした新たな中華
食材の特性を生かし、一皿一皿に愛情を込める
伝統的な中国料理を重んじながら磨き続けた技で表現
永田町 中華料理
中国料理 星ヶ岡
東京メトロ各線 国会議事堂前駅 徒歩1分
1978年島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店やホテル内の中国レストランなどで研鑽を積み、2…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
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鮮魚全般
チンゲンサイ
山橋 孝之 氏
多彩な経験を礎に磨かれた技。柔軟な発想が生む一皿
幼いころからの憧れを叶えて立つ厨房
横浜元町/山下公園 広東・香港料理
大珍樓新館
JR根岸線 石川町駅 徒歩6分
1960年4月生まれ、香港出身。小さいころからレストランで華麗な技を魅せながら料理に腕を振るう料理人…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 47年
- 中華全般
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アワビ
貝柱／ホタテ
鄭 金華 氏
ベテランのみずみずしい感性が生み出す「新しい中華」に注目
横浜元町/山下公園 広東・香港料理
萬珍樓 本店
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩6分
1961年香港生まれ。子どもの頃から食べることが好きで、美味しい料理をつくる料理人に憧れ修業の道へ。…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 42年
- 四川料理
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伊勢海老
鍾 徳輝 氏
両親の背中を見て、中華の料理人になる決意をしました
金沢西/寺町/有松 中華料理
和風中華 招龍亭
JR北陸本線 金沢駅
昭和49年11月19日、富山県高岡市出身。実家の両親も中華の料理人だったため、幼いころから料理には自…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
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フカヒレ
池田 和幸 氏
四川料理へ向ける情熱と共に努力を続ける
伝統に新風を吹き込む。技術と創意を兼ね備えた期待の料理人
「東京に出てラーメン店を」との思いがきっかけで中華の道を邁進
すすきの 中華料理
中国料理 孝華
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩4分
1948年7月、新潟県生まれ。農家の次男として生まれ、中学卒業後「東京で頑張ろう」との思いを胸に上京…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 63年
- 中華全般
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貝柱／ホタテ
タラバガニ
富井 祥司 氏
幼いころから、中華料理というものが身近にあったため
高知市その他 中華料理
香香骨湯麻辣湯
JR土讃線 高知駅 徒歩90分
親が中国で飲食店を経営しており、幼い時から料理に興味がありました。日本に来て、本格的な中華を日本の方…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 16年
弘瀬 拓海 氏
ものをつくる業界へ進みたいという強い思いが、料理人の道へ
自由が丘 中華料理
泰興楼 自由が丘店
東急東横線 自由が丘駅 徒歩5分
1976年6月10日、東京都生まれ。大学卒業後、【泰興楼 八重洲本店】で修業を積む。その後、赤坂の上…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 26年
- 中華全般
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豚肉全般
齋藤 陸 氏
小さい頃から母の料理の味わいが好きで、料理人の道へ
西天満 中華料理
中国菜 香味
地下鉄谷町線 南森町駅 徒歩4分
1975年6月生まれ、大阪府松原市出身。辻調理師専門学校から辻調理技術研究所卒業。母の手伝いをするう…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 32年
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そらまめ
香辛料
矢谷 幸生 氏
TV番組に感銘をうけ、料理人を目指し調理学校へ
本部町/今帰仁村 和食
ビュッフェレストランマーセン
沖縄県国頭郡本部町山川1456 ホテルマハイナウェルネスリゾートオキナワ
1961年2月9日生まれ、沖縄県出身。幼少時より家庭の食事づくりを手伝っていたため、いつも身近に感じ…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 44年
- 中華全般
比嘉 洋 氏
手のひらサイズの温もりが、人々の心に灯をともす
なんば 飲茶・点心
安光包子 高島屋大阪店
大阪メトロ御堂筋・四つ橋・千日前各線 なんば 駅 徒歩1分
1979年、高知県生まれ。2010年の結婚後、夫の焼鳥店を手伝う形で料理の世界へ。夫が焼き場を担当し…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 16年
大野 理紗 氏
アジアのホテルレストランで腕を振るった経験を活かした本格中華
幼い頃から描いていた「料理人への夢」を現実に
横浜元町/山下公園 中華料理
中国家庭料理 山東 1号店
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分
1968年12月生まれ、中華人民共和国江蘇省出身。小さい頃から料理を作ることが好きで、自然と「食の世…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 39年
- 中華全般
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ココナッツ
楊 定泉 氏
料理の世界に携わっていたいという思いで選んだ料理人の道
茅ヶ崎/寒川 中華料理
中国料理 信考
JR各線 茅ケ崎駅 徒歩8分
昭和51年7月23日生まれ、神奈川県出身。小学生ですでに料理をすることの楽しみに気づいていた。自分で…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
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香辛料
宮崎 信考 氏
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