全国の料理人情報 | 中華全般
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エリア：全国ジャンル：中華全般
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中国料理の基本を生かした、新しい創作料理をイメージ
夙川（しゅくがわ） 中華料理
華月
阪急電鉄線 夙川駅 徒歩1分 
1962年、大阪府生まれ。大阪あべの調理学校を卒業後、1982年全国展開する老舗中国料理店へ入社。1…[ 続きを見る ]
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- 43年
西岡 禎 氏
「おいしいね、またくるよ！」と言ってもらえる飲食店
見て楽しい、食べて楽しい料理をつくることを心がけています
福島市/その他 オーベルジュ
いいざか花ももの湯
福島交通飯坂線 飯坂温泉駅 徒歩7分
1983年、福島県生まれ。両親が飲食業を経営していたため、その影響で料理人の世界に興味を持つ。高校卒…[ 続きを見る ]
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- 25年
- 中華全般
-
牛肉全般
豚肉全般
米山 宗範 氏
伝統に和の繊細さを加え、瀬戸内の新鮮食材を生かした新たな中華
食材の特性を生かし、一皿一皿に愛情を込める
伝統的な中国料理を重んじながら磨き続けた技で表現
永田町 中華料理
中国料理 星ヶ岡
東京メトロ各線 国会議事堂前駅 徒歩1分
1978年島根県生まれ。十代の頃から横浜中華街の飲食店やホテル内の中国レストランなどで研鑽を積み、2…[ 続きを見る ]
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- 31年
- 中華全般
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鮮魚全般
チンゲンサイ
山橋 孝之 氏
多彩な経験を礎に磨かれた技。柔軟な発想が生む一皿
両親の背中を見て、中華の料理人になる決意をしました
金沢西/寺町/有松 中華料理
和風中華 招龍亭
JR北陸本線 金沢駅
昭和49年11月19日、富山県高岡市出身。実家の両親も中華の料理人だったため、幼いころから料理には自…[ 続きを見る ]
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- 31年
- 中華全般
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フカヒレ
池田 和幸 氏
「東京に出てラーメン店を」との思いがきっかけで中華の道を邁進
すすきの 中華料理
中国料理 孝華
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩4分
1948年7月、新潟県生まれ。農家の次男として生まれ、中学卒業後「東京で頑張ろう」との思いを胸に上京…[ 続きを見る ]
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- 63年
- 中華全般
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貝柱／ホタテ
タラバガニ
富井 祥司 氏
ものをつくる業界へ進みたいという強い思いが、料理人の道へ
自由が丘 中華料理
泰興楼 自由が丘店
東急東横線 自由が丘駅 徒歩5分
1976年6月10日、東京都生まれ。大学卒業後、【泰興楼 八重洲本店】で修業を積む。その後、赤坂の上…[ 続きを見る ]
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- 26年
- 中華全般
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豚肉全般
齋藤 陸 氏
小さい頃から母の料理の味わいが好きで、料理人の道へ
西天満 中華料理
中国菜 香味
地下鉄谷町線 南森町駅 徒歩4分
1975年6月生まれ、大阪府松原市出身。辻調理師専門学校から辻調理技術研究所卒業。母の手伝いをするう…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 32年
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そらまめ
香辛料
矢谷 幸生 氏
TV番組に感銘をうけ、料理人を目指し調理学校へ
本部町/今帰仁村 和食
ビュッフェレストランマーセン
沖縄県国頭郡本部町山川1456 ホテルマハイナウェルネスリゾートオキナワ
1961年2月9日生まれ、沖縄県出身。幼少時より家庭の食事づくりを手伝っていたため、いつも身近に感じ…[ 続きを見る ]
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- 44年
- 中華全般
比嘉 洋 氏
手のひらサイズの温もりが、人々の心に灯をともす
なんば 飲茶・点心
安光包子 高島屋大阪店
大阪メトロ御堂筋・四つ橋・千日前各線 なんば 駅 徒歩1分
1979年、高知県生まれ。2010年の結婚後、夫の焼鳥店を手伝う形で料理の世界へ。夫が焼き場を担当し…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 16年
大野 理紗 氏
幼い頃から描いていた「料理人への夢」を現実に
横浜元町/山下公園 中華料理
中国家庭料理 山東 1号店
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分
1968年12月生まれ、中華人民共和国江蘇省出身。小さい頃から料理を作ることが好きで、自然と「食の世…[ 続きを見る ]
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- 39年
- 中華全般
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ココナッツ
楊 定泉 氏
料理の世界に携わっていたいという思いで選んだ料理人の道
茅ヶ崎/寒川 中華料理
中国料理 信考
JR各線 茅ケ崎駅 徒歩8分
昭和51年7月23日生まれ、神奈川県出身。小学生ですでに料理をすることの楽しみに気づいていた。自分で…[ 続きを見る ]
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- 31年
- 中華全般
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香辛料
宮崎 信考 氏
「ただ料理が好き。」シンプルだが料理人として一番大切な気持ち
なんば 中華料理
糖朝
南海線 難波駅 徒歩3分
1985年、大阪府生まれ。とにかく料理が好きだった。そんな山下氏が料理の道に進んだのはごく自然なこと…[ 続きを見る ]
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- 25年
- 香港料理
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マンゴー
山下 常樹 氏
憧れの料理人との出会い、中国料理の世界へ
神楽坂 中華料理
神楽坂芝蘭
東京メトロ東西線 飯田橋駅 徒歩5分
1982年、愛知県出身。近隣にあったラーメン店の店主に憧れ料理の世界へと飛び込み、調理師学校で2年間…[ 続きを見る ]
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- 23年
- 四川料理
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香辛料
中洞 新司 氏
幼い頃から育んだ情熱と、名門で磨いた技が光る精鋭の料理人
銀座 広東・香港料理
赤坂璃宮 銀座店
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
1976年、北海道生まれ。日本料理人である親戚に憧れて料理の道を志し、幼い頃から自然と調理に親しんで…[ 続きを見る ]
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- 29年
- 中華全般
水野 耕作 氏
和食、精進料理を経て辿り着いたのは、玉代勢家の家庭の味
- 中華全般
- 36年
- 中華全般
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さつまいも
ゴーヤ
玉代勢 文廣 氏
数式と感性の合わせ技で我が道を行く、明日の中華料理の担い手。
西天満 中華料理
Chi-Fu
地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩7分
1980年生まれ。20歳で料理の道に進み、赤坂の【維新號】で6年、家業でもある新橋の【ビーフン東】で…[ 続きを見る ]
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- 26年
- 中華全般
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ねぎ
東 浩司 氏
日本の豊かさを中国の技法で表現したい
広尾 中華料理
茶禅華
東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩10分
1982年生まれ、栃木県出身。物心ついた頃には担々麺、麻婆豆腐、棒棒鶏などの四川料理が好きで、幼稚園…[ 続きを見る ]
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- 24年
- 中華全般
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香辛料
川田 智也 氏
いまはなき名店で出会った味に感動し、迷うことなく中華の世界へ
浅草 中華料理
龍圓
つくばエクスプレス線 浅草駅 徒歩1分
1964年生まれ、東京都出身。小学生の頃、父に連れられて訪れた今はなき名店【中華第一楼】。そこで出会…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 41年
- 中華全般
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アスパラガス
栖原 一之 氏
【うずまき】で築き上げた、和の食材で旬を奏でる中国料理
神楽坂 中華料理
ENGINE
東京メトロ東西線 神楽坂駅 徒歩5分
1978年、大分県生まれ。高校時代から「小さな飲食店をやっていたい」と将来をイメージし、調理師専門学…[ 続きを見る ]
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- 28年
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大根
玉ねぎ
なす
松下 和昌 氏
日常菜からご馳走まで、誰もが楽しめる味を生み出す
六本木 中華料理
桃仙閣 東京
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩1分
1977年11月25日、島根県生まれ。19歳で上京。恵比寿【筑紫楼】で3年、西麻布【麻布長江】で3年…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
林 亮治 氏
日本、香港、上海。数々の名店での修業を経て、念願の独立
白金/白金台 中華料理
ShinoiS
東京メトロ南北線 白金台駅 徒歩4分
1981年、埼玉県生まれ。調理師専門学校卒業後、名門【赤坂璃宮 本店】の門をたたき、中国料理の重鎮・…[ 続きを見る ]
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- 25年
- 中華全般
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ナマコ
フカヒレ
アワビ
篠原 裕幸 氏
名店での修業による基礎と持ち前の探究心が料理人としての軸
恵比寿 中華料理
わさ
JR各線 恵比寿駅 徒歩5分
1979年、神奈川県生まれ。高校時代のアルバイト先の中華料理【頂頂】から料理の道へ。調理師学校卒業後…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 27年
山下 昌孝 氏
【華都飯店】ひと筋30年。伝統の味を守りつつ進化を遂げる料理人
六本木 中華料理
華都飯店
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分
1968年東京都生まれ。幼い頃から中国料理を食べるのも作るのも好きで、自然と中華の料理人を目指します…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 37年
- 中華全般
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白菜
カキ
豚バラ肉
花井 秀典 氏
多様な中華料理経験と、現地で出合った料理が水岡流中華を形成
四谷 中華料理
南方中華料理 南三
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩5分
1981年生まれ、千葉県出身。北京料理の渋谷【天厨菜館】でキャリアをスタートし、ヌーベルシノワの【西…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 25年
- 中華全般
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豚肉全般
鶏肉全般
羊肉
水岡 孝和 氏
王道、イノベーティブを交え、広東料理を探求
道玄坂/神泉 中華料理
中華寝台
JR各線 渋谷駅 徒歩6分
1991年、千葉県出身。調理師専門学校を卒業後、南青山の薬膳中華【エッセンス】に勤務し、広東料理の魅…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 14年
- 中華全般
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鮮魚全般
上笹 俊 氏
四川料理を基本に創意溢れるひと皿に昇華させる
西麻布 中華料理
Ji-Cube
東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩8分
1977年、熊本県生まれ。専門学校を卒業後父親の知人の紹介で、18歳の時に赤坂【四川飯店】に入る。2…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
佐々 友和 氏
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