全国の料理人情報 | 四川料理
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エリア：全国ジャンル：四川料理
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祖父から3世代続く四川の料理人。本場での経験も豊富
横浜元町/山下公園 中華料理
景徳鎮 本館
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分 
1959年9月生まれ、中国・四川省出身。祖父、父とも四川料理のシェフで、本土で調理経験を積んだ。19…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 51年
- 四川料理
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香辛料
菫 寿春 氏
火鍋ファンはもちろん、多くの人びとに魅力的な食文化を伝えたい
上野 中華料理
熊猫火鍋 上野店
都営大江戸線 上野御徒町駅 徒歩2分
1971年、中国・四川省成都市出身。料理人として【熊猫火鍋】の味を支える黄氏。火鍋や四川料理ファンだ…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 33年
黄 維明 氏
百有余年の歴史を持つ中国の味を、日本の都より広める
四条河原町周辺/寺町 四川料理
尽膳口福
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩7分
1971年、中国生まれ。100年以上前に医食同源の考えに基づき四川省で生まれた【尽膳口福】で修業を積…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 27年
- 四川料理
李 紅毅 氏
本場で培った経験と技術を活かし、伝統的な火鍋を提供
料理や空間を楽しみ、四川の伝統や文化を知ってほしい
- 四川料理
- 37年
- 四川料理
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ホルモン
香辛料
陳 明賢 氏
料理好きな両親の影響を受け、料理が好きになり、料理人に
西麻布 四川料理
重慶飯店麻布賓館
東京メトロ日比谷 線 六本木駅 徒歩8分
1961年、香港生まれ。子どもの頃から料理好きな父と母に料理を教えてもらい、料理が好きになり、料理人…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 49年
- 中華全般
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フカヒレ
貝柱／ホタテ
朱 衛雄 氏
四川料理へ向ける情熱と共に努力を続ける
伝統に新風を吹き込む。技術と創意を兼ね備えた期待の料理人
幼いころから、中華料理というものが身近にあったため
高知市その他 中華料理
香香骨湯麻辣湯
JR土讃線 高知駅 徒歩90分
親が中国で飲食店を経営しており、幼い時から料理に興味がありました。日本に来て、本格的な中華を日本の方…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 16年
弘瀬 拓海 氏
上質食材で紡ぐ本格四川料理を五感が喜ぶカウンター中華で披露
流川/薬研堀 四川料理
四川料理 さざき
広電本線 胡町駅 徒歩5分
1968年、広島市生まれ。【四川料理 さざき】店主。大阪あべの辻調理師専門学校に在学中、同校講師を務…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 39年
- 四川料理
佐﨑 佳次 氏
数々の名店で腕を磨いた名シェフがつくる、本格四川料理
四川料理の道で研鑽を積み、次世代にも真髄を伝承する
神楽坂 中華料理
神楽坂芝蘭
東京メトロ東西線 飯田橋駅 徒歩5分
1967年、福井県出身。料理人を志した当初は寿司屋で働きたかったが、中華料理の道に進む。調理師専門学…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 42年
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香辛料
渡邉 嘉朗 氏
先輩の勧めで初めて知った四川料理がまさに人生の師との出会いに
四谷 四川料理
蜀郷香
東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩3分
昭和54年、栃木県生まれ。18歳で料理の世界へ。横浜中華街にある広東料理店から修業を始め、20歳で【…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 27年
- 四川料理
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香辛料
菊島 弘従 氏
父の背中を追い、四川料理の普及活動にも積極的に参加
永田町 四川料理
赤坂 四川飯店
東京メトロ各線 永田町駅 徒歩3分
昭和54年、陳 建一の長男として東京に生まれる。祖父は日本に初めて四川料理を紹介した故陳 建民。玉川…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 24年
- 四川料理
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絹ごし豆腐
香辛料
陳 建太郎 氏
名店仕込みの技と、妥協のない探究心が持ち味
神楽坂 四川料理
梅香
都営大江戸線 牛込神楽坂駅 徒歩1分
埼玉県出身。短大卒業後、就職活動で悩んでいるときに地元居酒屋で心癒され、飲食の道に進むことを決意し【…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 30年
- 四川料理
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香辛料
山村 光恵 氏
謙虚に向き合い真摯に遊ぶ、中華料理の達人
順風満帆だった店を譲り、「最高峰」を追求すべく高松へ
高松市その他 中華料理
長江SORAE
香川県高松市屋島東町32-12
1949年生まれ、愛知県出身。名古屋 都ホテルに入社して数年後、高松グランドホテル【鳳凰】の料理長に…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 58年
- 四川料理
長坂 松夫 氏
四川料理をベースにした家庭料理を手がける
小岩 四川料理
四川家庭料理 珍々
JR中央総武線 小岩駅 徒歩10分
1955年、中国の重慶出身。母親よりも父親が料理上手で、父の料理を食べて育つ。20歳前後から自身も料…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 25年
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ズッキーニ
香辛料
黄 革 氏
四川が生んだ、北京の政府接待で磨かれた熟練の匠
横浜元町/山下公園 四川料理
四川料理 成都
みなとみらい線 元町・中華街駅 徒歩5分
1977年、四川省遂寧生まれ。18歳で北京に渡り、料理の世界に入る。四川料理の名門【盧溝橋飯店】で1…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 31年
王 氏
河南省有名シェフのもとで学んだ経験
幼い頃の夢を実現。数々の中国料理の名店で研鑽を積んだ料理人
すすきの 四川料理
中国料理 月下翁
札幌地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩4分
1977年、北海道生まれ。コックになることを夢見ていた幼少期。つくった料理を親に褒められたのをきっか…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 29年
高橋 裕一 氏
「美味健康」料理のエキスパート。おいしい薬膳と本格四川で魅了
浜松駅周辺 中華料理
中国料理 鳳凰
JR東海道線 浜松駅 徒歩3分
北海道出身。【中国料理 鳳凰】総料理長。調理師学校を卒業後、高松グランドホテルの中国料理店でキャリア…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 52年
- 四川料理
岡部 悟 氏
師 齊藤の技に魅了され弟子入りを決意した。
- 四川料理
- 38年
- 四川料理
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なす
香辛料
油関連
山﨑 寛泰 氏
料理人、陳建一に憧れて
- 四川料理
- 25年
- 四川料理
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フカヒレ
香辛料
佐々木 賢治 氏
幼い頃から料理が好きで料理人を目指す
四川料理の伝統を継承しながら、さらなる高みを目指して
人形町/小伝馬町 中華料理
中国菜 ARATA
東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩3分
【中国料理 天外天】のシェフ中川優氏に師事し修業を積んだ後、同店の副料理長に就任。【天外天】での10…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 23年
- 四川料理
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鮮魚全般
中園 健司 氏
独特の旨辛さを持つ四川料理。その味わいの妙をお愉しみください
東大阪 中華料理
鶴姫
近鉄大阪線 俊徳道駅 徒歩5分
1976年、大阪府出身。辻調理士専門学校卒業後、百貨店やホテル内の中華料理店で修業を積む。麻婆豆腐が…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 20年
- 四川料理
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鮮魚全般
香辛料
岡 大次郎 氏
ひと手間加えて調理した旬の食材を楽しんで頂きたい
久留米 四川料理
和中蔵 忠厨
西鉄大牟田線 西鉄久留米駅 徒歩15分
福岡県久留米市出身。ご両親が料理人でその姿をみて高校卒業後、料理の道へ。中華料理に興味があり、その中…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 28年
髙山 忠 氏
美味しい料理をつくる料理人を、子供の頃から憧れて
京橋 四川料理
四川料理 華美 京橋
東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩3分
中国四川省生まれ。美味しい料理をつくりだすことができる料理人に憧れ料理の世界へ。1993年・四川省東…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 35年
- 中華全般
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アワビ
楊 聡 氏
見て楽しい、食べて美味しい。お客様の笑顔があふれる料理を提供
すすきの 中華料理
紅い扉の中華や 皆慶
札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩5分
美味しい母の料理が大好きだった幼少期。「ラーメン屋さんになりたい」という夢を持ち、おのずと料理人の道…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 32年
- 四川料理
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香辛料
鈴木 慶大 氏
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