長崎県の料理人情報 | 日本料理
長崎県でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：長崎ジャンル：日本料理
創業者の父の背中を見て育つ 家業を継ぎ、姉妹店で料理人を担当
雲仙/島原 和食
花ざしき 和香
島原鉄道線 大三東駅 
1964年生まれ、長崎県出身。家業は、創業45年の飲食店。素人からスタートして飲食店の経営を始めた父…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
横山 祐市 氏
小さな頃から料理に対する関心が強く、自然とこの道へ
長崎市 日本料理・懐石・会席
季寄料理 赫々
長崎電気軌道線 賑橋駅 徒歩3分
1977年、長崎県生まれ。幼い頃から料理に対する関心が強く、19歳の時に、美味しいものをつくりだす創…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 和食全般
-
キンメダイ
鮮魚全般
福本 裕樹 氏
憧れを抱かせる料理人との出会いで和食一筋の修行の道へ進む
- 鉄板焼
- 32年
- 鉄板焼き
-
生椎茸
鮮魚全般
牛肉全般
山口 真太郎 氏
新鮮な魚を使用し、料理を提供したいと思ったのがキッカケ
長崎市 和食
新鮮食彩 市むら
長崎県長崎市かき道1-1-34
1963年、長崎県生まれ。実家がふぐなどの養殖業であったため、その新鮮な魚を使用し、料理を提供する仕…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 45年
中村 浩 氏
幼い頃から父親の跡を継ぐことを決意。現在、父親のもとで修業中
長崎市 和食
新鮮食彩 市むら
長崎県長崎市かき道1-1-34
2000年、長崎県生まれ。生まれた年に父親である浩氏が【新鮮食彩 市むら】を開業、物心ついたころから…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 6年
中村 航 氏
多くの経験から見つめ直した、故郷・地元の食の魅力
長崎市 もつ鍋
もつ鍋 平和家
JR長崎本線 浦上駅 徒歩12分
1964年、長崎県生まれ。当初は、六本木【田舎家】で3年間料理人を経験。その後一度は飲食と異なる業界…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
龍 伸浩 氏
自身の夢を叶えるために、日々料理と向き合い腕を磨く料理人
素材の味を最大限に活かした調理を得意とする料理人
長崎市 和食
勝鹿
長崎電気軌道線 築町駅 徒歩1分
1947年、長崎県生まれ。もともと料理をつくることが好きで、和食の料理人の道へ進む。料理の腕を磨き、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 60年
- とんかつ
-
豚ロース肉
磯辺 嘉男 氏
「我が子を手づくり料理で育てる」夢描き、料理人に
佐世保/平戸/松浦 和食
いけす割烹 水月
JR佐世保線 佐世保駅 徒歩9分
1976年、長崎生まれ。絵を描くなどモノづくりが好きな性分。料理店でのアルバイトがきっかけで、料理の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
松永 朋和 氏
テレビドラマの影響で和食の料理人の道を歩んで
諫早 和食
割烹伊佐早
JR長崎本線 諫早駅 徒歩3分
1958年生まれ、長崎県出身。料理人が登場するテレビドラマの影響で、飲食業界へ入る決心をした。様々な…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 51年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
江島 秀臣 氏
食材へのこだわりと愛情。奥が深い日本料理に惚れ込んだ料理人
佐世保/平戸/松浦 日本料理・懐石・会席
日本料理やまだ
松浦鉄道線 佐世保中央駅 徒歩5分
1970年、長崎県生まれ。幼い頃からモノづくりが好きであったこともあり、家で料理をつくり家族に振る舞…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 39年
- 和食全般
山田 陽介 氏
お客さまによろこんでもらいたい
長崎市 鮨・寿司
鮨場 いぶき地
長崎電気軌道本線 思案橋駅 徒歩1分
1980年、諫早生まれ。小さい頃から料理が好きで、自然と料理の道に進む。高校卒業後は京都にある茶懐石…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 27年
- 和食全般
-
アジ
イカ
ウニ
行徳 崇寛 氏
江戸前の手仕事×独自の熟成の技で、旬のネタを頂点の味に導く
佐世保/平戸/松浦 鮨・寿司
すし処 元禄
JR佐世保線 早岐駅 徒歩5分
1970年、長崎県生まれ。【すし処 元禄】店主。祖父が創業した寿司店を継ぎ、腕をふるっていた父親の背…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
-
米
福田 修 氏
ひたむきな姿勢で、伝統の味に向き合い伝承する料理人
長崎市 和食
吉宗
長崎電気軌道線 観光通り電停駅
1983年1月9日生まれ、長崎県出身。小さいころから料理をする機会が多く、そのころから料理が好きでこ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
保喜 克己 氏
憧れて料理人の道へ。訪れた人を笑顔にするのがモットー
諫早 居酒屋
炉ばたさくら
JR大村線 大村駅 徒歩10分
1955年1月23日、北九州市生まれ。料理がもともと好きだったことと、友人の親が寿司職人をしていて、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 47年
- かに料理
-
鮮魚全般
タラバガニ
毛蟹
佐藤 誠二 氏
四季の味を楽しんで頂けるよう日々、精進しております。
子どもの頃から食べる事が好きで料理に興味を持つように
諫早 居酒屋
居酒屋 勝
ＪＲ長崎本線 喜々津駅 徒歩30分
1984年8月1日、長崎県諫早市生まれ。子供の頃より美味しい物を食べる事が好きで、料理に興味を持つよ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- 和食全般
-
豚肉全般
鶏肉全般
宮本 正 氏
一期一会を大切に、笑顔でゲストを出迎える日々
佐世保/平戸/松浦 創作和食
小料理屋 一期一会
松浦鉄道西九州線 松浦駅 徒歩2分
1979年、長崎県生まれ。幼いころから料理に興味があり、和菓子などをつくっていた。学生時代に居酒屋で…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
古賀 巧崇 氏
柔道で培った忍耐力と体力で料理の道を究めたい
長崎市 居酒屋
居ざけ屋 長与店
JR長崎本線 長与駅 徒歩14分
1990年5月3日生まれ、長崎出身。子どもの頃から柔道を習い、柔道整復師の専門学校へ進む。美味しいも…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 洋風創作料理
-
鮮魚全般
鶏肉全般
河野 幸太郎 氏
魚好きが高じて料理人の道へ
佐世保/平戸/松浦 和食
和処 壱成
松浦西九州線 佐世保中央駅 徒歩3分
1985年、佐賀県生まれ。小さい頃から魚好き。祖父に連れられ、よく魚釣りに出かけた。学校卒業後は、魚…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
- 和食全般
-
鮮魚全般
大坪 謙太 氏
小学生のころから料理を作るのが好きだったため、この業界へ
- 和食全般
- 13年
- 串焼き
-
牛肉全般
豚肉全般
羊肉
永江 魁 氏
図画・工作好きの少年が選んだ料理人の道
長崎市 和食
長崎和食 惣重
長崎電鉄線 思案橋駅 徒歩3分
1972年、長崎生まれ。子どもの頃から手先が器用で、図画・工作が大好きだった。「何かものを作る仕事が…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
-
鮮魚全般
村上 圭介 氏
お好み焼きが好きだったからこそ選んだこの道
和の食材と料理をこよなく愛する、和食一筋の料理人
長崎市 和食
御台所 一福
長崎電軌各系統線 思案橋駅 徒歩5分
昭和34年1月7日生まれ、長崎県出身。18歳の時に東京へ上京し、料理の修業を開始した。6年ほど和食料…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 49年
- 和風ステーキ
-
鮮魚全般
牛肉全般
福嶋 光二 氏
長崎の食文化を大切にした料理を作っていきたい
長崎市 和食
銅座 呑
長崎電鉄線 観光通駅 徒歩3分
鯨を食べる文化が根付いている長崎市ですが、新鮮な鯨を食べられるお店は少なくなっています。鯨の様々な部…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
下田 英樹 氏
食べ歩きが好きだったサラリーマンから、料理をつくる道へ
「味は人」をモットーに、後進の指導に力を注ぐ料理人
故郷で出合った焼鳥店の味に感動してこの道に進むことに
長崎市 居酒屋
長崎焼鳥 笑和
JR九州長崎本線 浦上駅 徒歩5分
1965年、長崎市出身。高校卒業時にたまたま面接を受けた会社がロイヤル株式会社だったというひょんな理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
濵邊 真克 氏
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