ディナー：3000円 
木曜日 
貯まる・使える 
d払い
わたなべ ゆうき 氏 ワタナベ ユウキ
（店長）
飲食業界で築いた15年の経験と新たな挑戦
東京の焼き鳥店「月山」で10年、火入れと一串に向き合い続けた。毎日の仕込みと焼きの中で、素材のわずかな違いが味を大きく変えることを体で覚え、「食材と対話する料理」を身につける。常連客の一言を原点に、技を磨き続けてきた。現在は山形・大衆酒場ウルスの店長として、郷土の恵みを活かし、気軽に楽しめる一皿一串に想いと経験を込めて提供している。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 15年
- 師匠
- 石井直人
- 修業したお店
- 焼鳥 月山 (三軒茶屋)
個室 オステリア 割烹 りんどう (三軒茶屋)
ビストロ割烹 華音
- 著者・出演
- 全日本串焼き二スト特賞、アジア創作焼き鳥2015入賞、
私の流儀
網の上でじっくり焼き上げ、おいしい瞬間を堪能する『せせり串』
一羽からわずかしか取れない希少部位を豪快に！凝縮された濃厚な旨味と、弾けるようなプリプリ食感がウルスの自慢。溢れる肉汁をキンキンの酒で流し込む、まさに「首ったけ」になること間違いなしの看板串です。
こだわりの食材
「肉が違う、鮮度が違う。」山形を熱くする本場の大衆酒場
切の妥協なし。肉のプロが目利きした「朝打ちの鶏」と「極上ホルモン」を、一番旨い状態で提供します。炭火の香りと秘伝のタレが絡む串焼きは、酒場の真骨頂。圧倒的な鮮度とコスパで、今夜も山形を笑顔にします。
- こだわり食材
- 鶏肉全般 、 鮮魚全般 、 米
おもてなしの流儀
調理の過程を間近に見ながら、会話も一緒に楽しめる
オープンキッチンなので、カウンター席からはわたなべ氏が調理している姿を見ることが可能。コミュニケーションも気軽に取ることができるので、焼き鳥を焼いている間も、料理を待つ間も、ワクワク感が続きます。
アットホームな雰囲気があり、気軽に訪れやすい大衆酒場
カウンター席でゆったりとお座敷でわいわい、個室で
周りを気にせずに心地良くお過ごしいただけます。2階席は40名様が入れる宴会場も、大人数での利用もぴったりです。集まり事やお祝いごとにもオススメです。
秘密は、「圧倒的な仕入れ力」。鮮度抜群の肉をその日のうちに手打ちするから、臭みゼロで旨味は最大級。素材ごとに火入れを変え、秘伝のタレと厳選塩で仕上げる。この一手間が、格別の「旨い」を作ります。
大衆酒場 ウルス青田店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 大衆酒場 ウルス青田店 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1597 023-676-5288 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | 山形蔵王I.C.より車で8分。国道286号から国道13号に左折し、「コスモ青田SS」を右折し進んだ右手です |
| 住所 | 山形県山形市青田4-4-17 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
木曜日 ※他、月2回不定休あり |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 70人 ( 宴会・パーティー時 立席:100人 着席:70人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 1階40名、2階30名 カウンター／テーブル／小上がり／お座敷／大広間 |
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
