ディナー：18000円 ランチ：18000円 
高岡駅 徒歩5分 
不定休 
領毛 龍生 氏 リョウケ タツオ
美味しいと言ってもらえるお鮨を
1981年、富山県氷見市出身。50年以上に渡り地元で愛された高岡市【和香奈寿し】の2代目。27歳で店主になり店名を【和香奈】へ。食べ歩きを重ね、現在も独自の寿司を追い求めている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 26年
自慢の一品
美しい見た目にこだわった『真鯛』
先代が早くに倒れてしまい、修業先できちんと仕事が完成できなかった分、独学で工夫した寿司。『真鯛』は今の自分の寿司を体現した握りのひとつです。淡白な味わいと柚子胡椒がマッチします。
こだわりの食材
地元の魚をより旨くするためのひと仕事が基本
友人が魚屋をやっていることもあり、キツネガツオなど、せっかくならば北陸ならではの魚介を提供できればと思っています。そこにひと仕事加えてさらに旨みを引き出すのが寿司屋の仕事だと思っています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
若いからこそ挑戦を恐れず、新たな握りを模索
自分の握りはまだまだ完成形ではないと思っていますので、来るたびに新しい楽しみを提供できるように日々精進しています。富山ならではの自分の寿司が提供できたら嬉しいと思っています。
寿司談義に花を咲かせることも
小さな町の静かな店ですので、ゆったりお酒とともに楽しんでいただければと思います。自分も食べ歩きが趣味ですので、他のお店の情報なども交換し、お客様におすすめすることが多いですね。
咊香柰の店舗情報
基本情報
| 店名 | 咊香柰 |
|---|---|
| 最寄駅 | JR各線 高岡駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR北陸本線・城端線・氷見線「高岡駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 富山県高岡市末広町37 地図を見る |
| 定休日 |
不定休 完全予約制お盆、年末営業 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 7人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター7人 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://instagram.com/wakana_sushi_takaoka_toyama?igshid=OGQ5ZDc2ODk2ZA== |
