三重県の料理人情報 | 日本料理
三重県でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：三重ジャンル：日本料理
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中学時代から憧れた料理人。32歳の若さで料理長に
鳥羽/志摩 和食
漣
近鉄各線 鳥羽駅 徒歩8分 
1973年、東京都生まれ。中学校時代より料理人を志し、高校では調理課を専攻。卒業後は、六本木【篁】、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
- 和食全般
-
アワビ
カキ
伊勢海老
林 竜次 氏
地元のウナギ文化を継承すべく、旅館業からウナギ料理専門店へ
鳥羽/志摩 和食
川うめ
近鉄志摩線 志摩磯部駅 徒歩10分
1959年、三重県生まれ。当時旅館を営業していた生家を引き継ぐため、大学卒業後は鳥羽にあった【ホテル…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
- うなぎ料理
-
ウナギ
カキ
山路 太一 氏
腕を振るう父の姿が、料理人人生のきっかけとなって
伊勢/明和/玉城 和食
とうふや
近鉄鳥羽線 五十鈴川駅 徒歩30分
1965年、三重県生まれ。料理人だった父の姿に幼いころから憧れを抱き、料理人を志すこととなった。名古…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 43年
- 天丼・天重
-
アナゴ
大豆
中村 彰志 氏
熟練の技で揚げる絶品『天ぷら』と多彩な和食で憩いの時を届ける
近鉄四日市/四日市駅周辺 和食
割烹 日向
近鉄名古屋線 近鉄四日市駅 徒歩9分
1974年、長野県出身。高校生の頃、日本料理店でのアルバイトを経験し、料理の奥深さに魅かれる。地元・…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 懐石料理
-
鮮魚全般
牛肉全般
塚原 吉雅 氏
多くの力士をうならせてきた料理の技術を、惜しげもなく提供
津 居酒屋
力士料理 金鍋
近鉄名古屋線 津新町駅 徒歩7分
1964年、広島県出身。力士になるべく、大島部屋に入門。その後、相撲の稽古をしながら長年にわたりちゃ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
皿海 雅士 氏
確かな技術と多彩な経験で、料理の現場を支える
松阪/紀勢 居酒屋
愛宕基地サケネコ
JR各線 松阪駅 徒歩10分
1995年、三重県生まれ。料理への興味は子ども時代から始まり、高校では食物科で学び、栄養士の資格を取…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
- 串焼き
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豚肉全般
石田 圭純 氏
家族と料理をつくった温かな思い出をそのままにプロの道へ
伊賀 和食
伊くま 本店
伊賀鉄道伊賀線 桑町駅
1975年、兵庫県生まれ。家族の食事をつくる手伝いを通し、料理の楽しさを知る。高校卒業後、滋賀県内に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
牛肉全般
米
岡井 伊久磨 氏
夢だった自分のお店で、素材を生かした料理の「集大成」を！
- 和食全般
- 32年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
Ｂ 氏
家族と料理をつくった温かな思い出をそのままにプロの道へ
名張 和食
伊くま 名張店
近鉄大阪線 名張駅 徒歩20分
1975年、兵庫県生まれ。家族の食事をつくる手伝いを通し、料理の楽しさを知る。高校卒業後、滋賀県内に…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
米
岡井 伊久磨 氏
料理の美しさと美味しく食べる姿に感銘し、料理人となる
鈴鹿 居酒屋
居酒屋 友蔵
近鉄鈴鹿線 平田町駅 徒歩3分
1994年、三重県生まれ。学生時代のアルバイト先で見た職人の手捌きに憧れる。提供される料理の美しさと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 12年
- 天ぷら
門脇 一真 氏
祖母の見よう見まねで始めた料理が、いつしかわが道に
伊勢/明和/玉城 和食
料理居酒屋 いっしん
JR参宮線 伊勢市駅 徒歩3分
1976年、三重県生まれ。幼少のころから料理に興味があり、小学校低学年になった頃にはすでに祖母の調理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 刺身・海鮮料理
-
牛肉全般
豚肉全般
香辛料
阪本 進一 氏
積み重ねた技と経験を元に、伝統と現在を融合させた料理を提供
菰野/四日市その他 和食
「和の食彩」 吉楽庵
JR関西本線 河原田駅 徒歩3分
1973年4月、三重県生まれ。実家は老舗料理【魚重】を経営。自然と料理の道へ。大阪辻調理学校卒業後、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
- 懐石料理
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鮮魚全般
前田 貴幸 氏
伝統と新しさが調和した料理ともてなしで、老舗の新時代を紡ぐ
ゲストの日常に喜びを咲かせる、身近な距離でのおもてなし
津 鮨・寿司
寿しもと支店
各線 津駅 徒歩1分
1972年、三重県生まれ。寿司職人である父の影響で幼き頃から料理人への憧れを抱く。大阪の調理学校卒業…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
奥山 和彦 氏
自分の腕で思い出に残る時間を演出できる料理人を目指して
津 日本料理・懐石・会席
和食処 竜馬
近鉄名古屋線 津駅
1958年5月、三重県出身。1976年から京都の料亭【京都 清水 つる家】で数年間修業をする。四季の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 50年
- 会席料理
-
トラフグ
牛ヒレ肉
マグロ
田中 裕 氏
獲れたて新鮮な魚介類をお客様に提供したい！
鳥羽/志摩 居酒屋
四季の御馳走家 味彩
JR各線 鳥羽駅 徒歩10分
1970年10月 三重県鳥羽市生まれ。母は、72歳の今でも現役の海女。幼いころから母のいる海女小屋を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 和食全般
-
ウニ
アワビ
伊勢海老
里中 定弘 氏
感動した【風来坊】の味を自らつくり提供する料理人
近鉄四日市/四日市駅周辺 居酒屋
風来坊 四日市店
近鉄名古屋線 近鉄四日市駅 徒歩3分
1958年生まれ、宮城県出身。名古屋の【風来坊】に食事に行った時のこと。それまで苦手だった「鶏肉」を…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 40年
- 和食全般
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鶏肉全般
渡邊 勉 氏
子供の頃から料理に慣れ親しみ、父親の跡を継ぎ和の道へ
伊勢/明和/玉城 日本料理・懐石・会席
割烹 大喜
近鉄各線 宇治山田駅 徒歩3分
三重県生まれ。【割烹 大喜】を営む両親の元に育ち、子供の頃から料理に慣れ親しむ。エコールキュリネール…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 27年
- 和食全般
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アワビ
伊勢海老
牛肉全般
坂田 喜則 氏
ゲストからの「美味しい」を糧に邁進し続ける。陽気な料理人
ドラマを見て板前に憧れ料理人に。2店舗のオーナーとして奮闘中
寿司職人の祖父から感じた料理への親しみと憧れ
桑名/いなべ 居酒屋
たけの古家
ＪＲ線 桑名駅 徒歩5分
昭和61年9月24日生まれ、三重県桑名市出身。祖父が寿司職人だったため、幼いころから食に親しんで育っ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 洋食全般
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鮮魚全般
伊勢海老
濱田 将吾 氏
父の跡を継ぎ料理の世界へ飛び込む。元高校球児の料理人
鳥羽/志摩 和食
あみ焼き 天びん屋
近鉄鳥羽線 鳥羽駅 徒歩5分
1994年、三重県生まれ。父である中村和寛氏が営む【あみ焼き 天びん屋】の跡継ぎ。幼いころから父の影…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
- 和食全般
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カキ
鶏肉全般
中村 颯志 氏
確かな食材の目利きと調理、粋なもてなしで伊勢の人気店を育てる
伊勢/明和/玉城 鮨・寿司
すし 貫
JR参宮線 伊勢市駅 徒歩4分
1983年、三重県出身。【貫】料理長。調理師学校を卒業後、伊勢市の寿司ダイニングで修業し、東京へ。池…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 25年
- 寿司
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鮮魚全般
牛肉全般
鶏肉全般
宮原 健輔 氏
料理に感動し、自らつくる立場になりたいという夢に向かって
松阪/紀勢 日本料理・懐石・会席
新懐石 やませ
近鉄山田線 松阪駅
1965年6月21日生まれ、三重県出身。実家が漁師町にあり、父が魚を釣ったり捌いたりする姿を見て育つ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 42年
- 和風創作料理
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鮮魚全般
中山 勇 氏
美味しい魚の魅力を伝えたい。お客様に喜んでもらえる素材を追究
津 和食
UOSEI 匡
近鉄名古屋線 久居駅 徒歩15分
1971年、三重県出身。職人に囲まれて働く父親の姿を見て育ち、その背中を追いかけて料理人の道へ。神戸…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 和食全般
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鮮魚全般
牛肉全般
鈴木 匡人 氏
幼い頃から料理に慣れ親しみ、自然と料理人を志す
元高校球児。スポーツマンらしく明るく元気な料理人
鳥羽/志摩 和食
天びん屋 本店
JR参宮線 鳥羽駅 徒歩5分
1992年、三重県生まれ。父である中村和寛氏が営む【天びん屋 本店】の跡継ぎ。幼いころから父の影響も…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 16年
- 和食全般
中村 燦太 氏
料理づくりを通し、楽しさや魅力を感じたことがきっかけに
セルフ式海鮮丼店で商店街に新しい流れを生むオーナー店主
桑名/いなべ 海鮮料理
おまえの海鮮丼
三岐鉄道北勢線 西桑名駅 徒歩10分
1984年、三重県桑名市生まれ。料理人に憧れていたという父親の夢を叶えるため料理の道へ。向陽台高等学…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 刺身・海鮮料理
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鮮魚全般
伊藤 慎平 氏
新鮮食材と板前の技で旨さを最大限に引き出す板前一筋の店主
鳥羽/志摩 オーベルジュ
旨さ納得の宿 香潮
近鉄鳥羽線 鳥羽駅
1955年、三重県生まれ。調理師専門学校を卒業後、四日市市の【料亭旅館 大正館】をはじめとする和食店…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 53年
- 懐石料理
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トラフグ
伊勢海老
家田 広美 氏
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