京都府の料理人情報 | 2ページ
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エリア：京都ジャンル：すべて
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馬肉の旨み・魅力を、こだわりの逸品と共に広めて
「おいしいね、またくるよ！」と言ってもらえる飲食店
様々なジャンルでの経験を活かした、食べる者を魅了する肉料理
- 日本料理・懐石・割烹
- 30年
- 焼肉
-
牛バラ肉
牛サーロイン
牛肉全般
小角 庸介 氏
自分の感覚の中で共鳴した【じき】との運命の出会い
四条烏丸/烏丸御池 日本料理・懐石・会席
じき 宮ざわ
京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩3分 
1985年、滋賀県生まれ。調理師学校卒業後、京料理の名店【天喜】に入店、腕を磨く。飲食店を経営してい…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 23年
泉 貴友 氏
国柄問わず季節のデザートを提供
四条烏丸/烏丸御池 カフェ
sinoa
阪急線 烏丸駅 徒歩2分
1992年、大阪府生まれ。カフェやレストランなど色々経験を積んで【sinoa】に就職。
- 洋食全般
- 14年
川越 彩香 氏
父の影響で飲食業界に。独立を目指しながら日々腕を磨く
東寺/東福寺 焼肉
益市八条口店
JR線 地下 京都駅
1988年、京都府生まれ。父親が料理人で、自営業で店を運営している。その影響もあって27歳で飲食業界…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 11年
-
牛肉全般
米
高山 剛 氏
和と洋の料理の融合を模索し、日々鍛錬の毎日
国産の食材を使い、かけがえのないイタリア料理を生み出す
岡崎/平安神宮/南禅寺 イタリアン
cenci
京阪本線 神宮丸太町駅 徒歩12分
1975年、京都生まれ。大学在学中に欧州旅行の際にイタリア料理の美味しさに出会い、料理人の道へ。伝説…[ 続きを見る ]
- イタリア料理
- 26年
- イタリア料理
坂本 健 氏
継承したフランス料理の技法と、伝統の地に育まれた感性
目配り・気配りを欠かさずに。明るくフレンドリーにゲストに対応
茶懐石の流れと心に沿って料理を提供
七条/丹波口 日本料理・懐石・会席
ごだん宮ざわ
京都市営地下鉄烏丸線 五条駅 徒歩5分
1975年、神奈川県生まれ。実家が寿司屋だったことから、自然と料理の道へ。横浜市の寿司割烹店を経て、…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 33年
- 会席料理
宮澤 政人 氏
和食をメインに料理開発、キッチンに入るスタッフの教育を行う
アルバイトを通して料理の世界に関心を抱き、料理の道へ
シンプルかつ心に残る料理を提供するシェフ
料理を通じて、笑顔あふれる夢のある空間を。
四条大宮 和食
串ひら尾
京福電鉄嵐山本線 四条大宮駅 徒歩5分
1962年生まれ、京都府出身。高校時代に飲食店でアルバイトをしている時に、自らが作った料理でお客様が…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
平尾 久司 氏
伝統の技と独自の工夫を駆使。一貫ごとに至福の味わいを
祇園 鮨・寿司
寿し 祇園 松田屋
京阪本線 祇園四条駅 徒歩7分
1964年、滋賀県生まれ。実家は40年以上続いた寿司屋。江戸前の技と味に惹かれて東京へ通い詰め、いく…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 37年
- 寿司
-
マグロ
香辛料
松田 和憲 氏
お酒も料理も高い満足を提供する京料理の精鋭
七条/丹波口 日本料理・懐石・会席
佳肴 岡もと
京阪本線 清水五条駅 徒歩15分
1981年、広島県生まれ。職人に憧れ、なりたい職業のひとつであった料理人を目指して辻調理師専門学校へ…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 25年
- 寿司
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鮮魚全般
岡本 良太 氏
旬食材のポテンシャルを生かし、シンプルに表現する
- フランス料理
- 28年
- フランス料理
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ごぼう
みずな
なす
秋岡 良忠 氏
世界中の旬の食材を知り尽くした関西フレンチ界を牽引するシェフ
挑戦こそ未来！をモットーに前へ前へと突き進む
岡崎/平安神宮/南禅寺 焼肉
焼肉スタミナ山
京都市営地下鉄東西線 三条京阪駅 徒歩1分
1993年、京都府生まれ。幼少期から飲食業に触れる環境で育つ。18歳のバンクーバー語学留学中、飲食店…[ 続きを見る ]
- 焼肉
- 14年
- 焼肉
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牛肉全般
末吉 勇大郎 氏
多彩な経験を活かし、日本の鰻文化の奥深さを発信
喜ぶ顔を間近で見られる料理の仕事に魅力を感じて
四条河原町周辺/寺町 和食
二條 葵月
京都市営地下鉄東西線 京都市役所前駅 徒歩7分
1971年生まれ。山口県出身。実家が鮨屋を営んでおり、小さなころから家の手伝いをしていた。鮨を食べて…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
森本 彰 氏
120年を超える味を伝承する老舗料亭4代目料理人
木屋町/先斗町 日本料理・懐石・会席
先斗町多から
京阪本線 祇園四条駅 徒歩2分
1975年生まれ、京都府出身。身近に料理があったことから幼い頃から料理に親しむ。別の道を模索しつつも…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 32年
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アユ
タイ／マダイ
ハモ
瀧井 研哉 氏
料理に目覚めた教育学部の大学生が、一つ星を獲得
京都御所/西陣 和食
京夕け 善哉
京都市営地下鉄烏丸線 丸太町駅 徒歩2分
1966年、京都府生まれ。小学校教員を目指し、大学では教育学部に所属していたが、喫茶店などでアルバイ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
笹井 喜晃 氏
見た目はシンプルな串カツに、手間とこだわりを込めて
京都駅 和食
串の坊 京都駅店
JR各線 京都駅 徒歩3分
1970年、兵庫県生まれ。高校卒業後大手スーパーに入社、野菜や魚介など生鮮食品の仕入れに携わり、知識…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 35年
-
甘鯛
キス
鮮魚全般
木本 龍治 氏
名ホテルで習得したフレンチの技術を、ひと皿ひと皿に落とし込む
京都御所/西陣 フレンチ
ブラン・ピエール
京都府京都市上京区観三橘町584
1977年、大阪府出身。子どもの頃から料理をつくるのが好きで、学生時代に洋食店でアルバイトをし、「料…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 30年
- フランス料理
-
フォアグラ
白石 健一 氏
食への興味が後押し。会社員から串揚げ店の店主へ
四条烏丸/烏丸御池 和食
串たなか
阪急京都本線 烏丸駅 徒歩2分
1939年8月、京都府出身。元々は会社員として仕事をしていたが、食べることが好きだったことと、料理へ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
- 串揚げ
-
甘鯛
鮮魚全般
カキ
田中 勝 氏
時代に流されず、伝統的なフランス料理のエスプリを追求
伏見/醍醐 フレンチ
ル・ピックアシエット
京阪本線 丹波橋駅 徒歩10分
1972年、京都府生まれ。高校時代に出会ったフランス料理に感動。卒業後、ホテルに就職するが、フランス…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 34年
- フランス料理
田邉 正明 氏
世界を視野に京料理のさらなる発展に尽力する
四条烏丸/烏丸御池 和食
京料理 木乃婦
京都市営地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩5分
1968年生まれ。【木乃婦】三代目主人。立命館大学卒業後、【東京吉兆】にて湯木貞一氏に直接指導を受け…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
高橋 拓児 氏
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