鹿児島県の料理人情報 | 日本料理
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エリア：鹿児島ジャンル：日本料理
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幼い頃から料理が好きでした。
天文館/ベイサイド 居酒屋
食処 膳
鹿児島市電各系統線 天文館通駅 徒歩8分 
幼い頃から料理が好きだでした。
出会いというか気が付いたら出会っていました。
料理の世界とは、もう3…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 47年
- 洋風家庭料理
-
鮮魚全般
岩崎 三基 氏
和食をベースに色々なジャンルの肉料理を追求する肉追い人
鹿児島市その他 創作料理
肉料理ワッゼカルネ
鹿児島市電谷山線 騎射場駅 徒歩3分
鹿児島県生まれ。生け簀がある和食店で修業をスタート。10年以上魚をメインに扱ってきたがお肉の勉強をし…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 29年
池田 誠司 氏
先輩料理人の料理に対する情熱に感銘を受けこの世界へ
食を通じて、すべての人を笑顔に。飲食経験を得て28歳で開業
奄美諸島 居酒屋
炭焼き酒場てんてん
鹿児島県奄美市名瀬金久町14-7 益島ビル2F
1976年、大阪府生まれ。幼い頃から飲食が好きだった。25歳で飲食業界へ入り、修業を開始。2005年…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
廣橋 一早 氏
学生時代に訪れた転機。福岡エリアでの活躍を経て、地元鹿児島へ
海と魚と共に生きる、「本物」のプロフェッショナル
天文館/ベイサイド 居酒屋
魚将さかなちゃん
鹿児島市電各系統線 天文館通駅 徒歩5分
1953年、鹿児島県生まれ。漁師の家に生まれ、小さい頃から「海と魚」に親しむなか自然と料理好きになり…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 57年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
上村 利忠 氏
食べることが好きで歩みはじめたこの道、和食一筋50年の匠
天文館/ベイサイド 和食
お委せ懐石 さき川
鹿児島市電各系統線 高見馬場駅 徒歩3分
1956年、鹿児島県生まれ。食べることが好きだったことから美食を求め、自分でも料理をするようになり気…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 52年
- 和食全般
-
たけのこ
タイ／マダイ
フォアグラ
﨑川 真一 氏
料理が得意な母親に影響うけ、憧れから料理人の道へ
天文館/ベイサイド 居酒屋
都喜灯 ちゅうまん
鹿児島市電各系統線 天文館通駅 徒歩5分
小さい頃から母親のつくる美味しい料理に多大な影響を受けたのだとか。憧れからはじまり、居酒屋、和食屋、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 33年
- 和食全般
-
カツオ
牛ロース
トマト
中馬 秀和 氏
母の手料理
阿久根/薩摩川内/出水 和食
料理や 心々
鹿児島本線 川内駅 徒歩12分
母の手料理を手伝うのが好きだったことがきっかけです。
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
原口 勇 氏
熟練と鉄板焼きの道を歩み続ける
さまざまな人、食材に出会える料理の道。常に真心を持って
天文館/ベイサイド 鮨・寿司
すし亭 蘭
鹿児島市電１系統線 天文館通駅 徒歩2分
プラモデルづくりなど、物づくりが好きだった幼少時代。学校を卒業後は歯医者を志していたものの、さまざま…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 52年
- 寿司
-
鮮魚全般
米
塩
飯山 賢治 氏
歴史ある料理屋の三代目として生まれ、自然と料理の道へ
天文館/ベイサイド 和食
酒味の店白鹿
鹿児島市電線 天文館通駅 徒歩1分
1971年、鹿児島県生まれ。実家が創業六十余年の和食店を営んでおり、その三代目として生まれ、当然のよ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 36年
- おでん
川邊 弘明 氏
鮨か天麩羅。どちらかの料理人になることで悩み、天麩羅を選択
鹿児島市その他 天ぷら
天麩羅さいこう
鹿児島市電線 高見馬場駅 徒歩5分
1971年、鹿児島県生まれ。子供の頃から和食の料理人に憧れる。鮨か天麩羅を専門とするどちらかの料理人…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
中原 明 氏
料理をつくることが好き！ 迷うことなく歩み続ける料理人の道
国分/隼人 居酒屋
IZAKAYA 熊七
JR日豊本線 国分駅 徒歩15分
鹿児島県生まれ。もともと料理をつくることが好き。ゲストに喜んでもらいたい、そんな思いを込め、現在【I…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 和食全般
-
牛肉全般
豚肉全般
鶏肉全般
宮迫 康希 氏
鹿児島の美味しい食材を、ゲストのもとへ届けたい
物心ついたときには自分で料理をつくろうと思っていました
天文館/ベイサイド 居酒屋
旬菜 さつまの意
鹿児島市電1系統線 甲東中学前駅 徒歩3分
1977年、鹿児島生まれ。小学校に入る前から既に自分で料理をつくりたいと思っていたという。高校は調理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 和食全般
-
鮮魚全般
豊留 氏
鹿児島県産の上質な食材を使った鶏料理で魅力あふれる店づくり
国分/隼人 居酒屋
溶岩焼 鳥金
JR日豊本線 隼人駅 徒歩15分
1981年、鹿児島県生まれ。鹿児島県内の居酒屋で7年、料理店で3年の経験を積む。2018年8月、立ち…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 18年
- 鶏料理
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鶏肉全般
坪水 和浩 氏
釣り好きが高じて奄美大島でお店をはじめたのがきっかけ
天文館/ベイサイド 居酒屋
とりせん 鹿児島店
鹿児島市電線 天文館通駅 徒歩3分
1958年生まれ、佐賀県出身。その後宮崎に転居し、宮崎の美味しい地鶏に出会う。釣り好きが高じて奄美大…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 48年
- 郷土料理
-
鮮魚全般
鶏肉全般
梶原 邦彦 氏
60年続く伝統の味を守る二代目
指宿/枕崎/南さつま/南九州 和食
一福 枕崎の味処
JR指宿枕崎線 枕崎駅
【一福 枕崎の味処】は井上氏の両親がはじめた店。多くのお客さんに支持され60年も続く老舗。この店を継…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 22年
- 郷土料理
-
カツオ
井上 常大 氏
旬の厳選素材にこだわり、目でも舌でも楽しめる彩り豊かな料理を
奥深い魅力と面白さに魅了され、「天ぷら」を追求し続ける料理人
鹿児島市その他 和食
天ぷら くきに
JR鹿児島本線 鹿児島中央駅 徒歩10分
1981年、鹿児島県生まれ。小さい頃から料理をつくること、食べることが好き。つくった料理を喜んでもら…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 25年
- 天ぷら
-
鮮魚全般
神囿 優 氏
ゲストからの「おいしい！」の一言がやりがいになる
鹿児島市その他 居酒屋
浜焼太郎 宇宿店
鹿児島市電線 脇田電停駅 徒歩15分
1980年生まれ。鹿児島県日置市出身。サラリーマンをしていたが、昔から料理に関心があり、会社勤務から…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 10年
- 和食全般
-
鮮魚全般
上熊須 修一 氏
地元・鹿児島の上質な食材にこだわる【旬好 ナカムラ】店主
天文館/ベイサイド 和食
旬好 ナカムラ
鹿児島市電線 天文館通駅 徒歩1分
1978年3月15日生まれ、鹿児島県出身。飲食店のアルバイトがきっかけで食の世界に進み、県内の和食屋…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
中村 和臣 氏
福岡の店で一緒に仕事をした坂下氏が独立した店で、料理人を担当
国分/隼人 居酒屋
弘家 せいせい
JR日豊本線 国分駅 徒歩15分
1988年生まれ、鹿児島県出身。子どもの頃から、母親の手伝いで料理をするのが好きだったそうです。専門…[ 続きを見る ]
- 鉄板焼
- 22年
平 寿夫 氏
和食の基本に忠実に、料理人ならではの料理を追及
天文館/ベイサイド 居酒屋
旬彩厨 和が家
鹿児島市電各線 天文館通駅 徒歩3分
幼い頃より料理が好きだったこともあり、自然と料理人の道を歩み始めた松村氏。学校を卒業後、料亭など和食…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 和食全般
-
鮮魚全般
松村 達憲 氏
子どもに美味しいものを食べさせたい。その思いで料理人に
天文館/ベイサイド 和食
兼久
鹿児島市電線 天文館通駅 徒歩1分
1979年、鹿児島県生まれ。母が喫茶店を経営していたことから、料理が身近にある環境に育つ。23歳の頃…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 24年
- 串焼き
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鶏肉全般
栄 貴昭 氏
オーナーの熱意に負け料理長に。出汁と食材へのこだわりは人一倍
天文館/ベイサイド 和食
兼久
鹿児島市電線 天文館通駅 徒歩1分
1971年、鹿児島県生まれ。両親が共働きだったことから、中学生の頃から料理を始め、15歳の頃には料理…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 37年
- 刺身・海鮮料理
-
鮮魚全般
馬場 隆二 氏
自店を持つ夢を胸にこの道へ。「和菜」の屋台骨を支える料理人
天文館/ベイサイド 和食
めし処 和菜
鹿児島市電一系統線 天文館通駅 徒歩5分
1986年生まれ、鹿児島県出身。将来自店を持つ夢を目指して、料理人の世界に。26歳から鹿児島市の居酒…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
寺地 翔太 氏
おいしさはもちろん、目にも美しい季節の料理を提供
鹿児島市その他 日本料理・懐石・会席
割烹 思水
JR鹿児島本線 鹿児島中央駅 徒歩30分
1968年、鹿児島県生まれ。18歳の頃より調理に従事し、鹿児島や東京の老舗料亭などで修業を積む。20…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
長﨑 雄二 氏
学生時代のバイトがきっかけで料理好きに
鹿屋/垂水 創作料理
古今旬菜 秀
鹿児島県鹿屋市寿2-16-16
1969年、鹿児島県生まれ。学生時代に、焼肉店でバイトをしたことがきっかけで、料理に興味を持つ様にな…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 32年
- 和食全般
-
鮮魚全般
森山 秀行 氏
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