岩手県の料理人情報 | 日本料理
岩手県でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：岩手ジャンル：日本料理
40年近くを【東屋】に捧げ、老舗の味を引き継ぐ生粋の職人気質
盛岡 そば
東家 本店
JR東北線 盛岡駅 徒歩30分 
1962年生まれ、岩手県出身。地元の農家に生まれ、小学校のころから両親を手伝って料理を振るまい、「手…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 49年
立花 清一 氏
その道35年。岩手の食材を知り尽くした料理人が日本料理店を開店
盛岡 日本料理・懐石・会席
日本料理 ひで蔵
JR東北本線 盛岡駅 徒歩15分
1970年生まれ。岩手県旧石鳥谷町（現在の花巻市）出身。調理師専門学校を卒業後、35年にわたり料理に…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 36年
- 会席料理
-
鮮魚全般
鮮魚全般
鮮魚全般
山口 秀治 氏
きちんとした日本料理を、幅広い年齢の方に楽しんでいただきたい
盛岡 日本料理・懐石・会席
開運橋通り 菊花
JR東北本線 盛岡駅 徒歩10分
1983年4月2日岩手県出身。幼少の頃から料理人を志し、岩手のお店数店と宮城の割烹で7年の経験を積み…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
乳井 雄介 氏
秋田から盛岡へ、炭火を軸に料理人人生の歩みを重ねる
割烹料理に腕を振るう店主
盛岡 日本料理・懐石・会席
かみ川
JR東北本線 盛岡駅 徒歩10分
2004年より料理の道に進み、数々の修業を経て、今回盛岡に自身の店舗を構える。
- 日本料理・懐石・割烹
- 22年
神 知之 氏
長年培ってきた目利きで厳選した肉を至高の一皿で提供
岩手三陸の食材に愛情を注ぎ、素材の持ち味が輝く本格和食を披露
釜石/大船渡/陸前高田 日本料理・懐石・会席
和の膳 みや川
JR釜石線 釜石駅 徒歩2分
1972年、岩手県生まれ。【和の膳 みや川】店主。三陸の海の町で生まれ育ち、子どもの頃から地元の食材…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 和食全般
宮川 徹 氏
「料理で人を笑顔にしたい」思いから料理人の道へ
盛岡 居酒屋
酒肴家
ＪＲ東北本線 盛岡駅 徒歩10分
1967年生まれ、東京都出身。「料理で人を笑顔にしたい」という思いから料理人を志す。19歳から約５年…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 39年
- 和食全般
-
鮮魚全般
前野 正和 氏
通い続けた地元の店を引き継ぎ、岩手の食の魅力をここから発信
久慈/宮古 和食
北三陸磯料理 魚棚
JR八戸線 久慈駅 徒歩10分
1961年、岩手県生まれ。もともと接客するのが好きだったと語る貫牛氏。岩手県内のホテルや宿泊施設など…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 26年
- 刺身・海鮮料理
-
ほうれん草
サケ
ウニ
貫牛 利一 氏
和牛もつ鍋の美味しさを余すところなく伝えたい
北上 もつ鍋
CIMA BLU
JR各線 北上駅 徒歩5分
1987年1月14日生まれ。もともとはサラリーマンとして働いていたが、小さい頃から親と共に、美味しい…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 15年
- もつ鍋
-
ホルモン
馬肉
金澤 大輝 氏
プログラマーから料理人に。独立して、オーナー店主として研鑽
釜石/大船渡/陸前高田 居酒屋
三陸居酒屋 漁火
JR釜石線 釜石駅 徒歩15分
岩手県生まれ。元々料理が好きだった。プログラマーの仕事をしていた時に【浜焼太郎】を一緒にやらないかと…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
- 刺身・海鮮料理
-
貝柱／ホタテ
東 裕也 氏
お客様と向き合える「地域の大切な居場所」にしたい
両親の美味しい料理を作る姿に憧れ、この道を歩み始めました。
盛岡 日本料理・懐石・会席
割烹惣門
東北新幹線 盛岡駅 徒歩30分
幼い頃、父親が作る料理は日本一だと思ってました。綺麗に研がれた包丁で繊細に作り上げられる芸術。調理場…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 19年
鈴木 秀哉 氏
もともとお寿司が大好きでこの世界へ入った
久慈/宮古 鮨・寿司
ふく留
JR山田線 磯鶏駅 徒歩3分
お寿司が好きで、たくさん食べたいというと願いがあった幼少期。やがて、自分の好きなお寿司でお客様に笑顔…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 28年
- 寿司
-
さやいんげん
生椎茸
鮮魚全般
安藤 秋司 氏
キャリア半年、突然たったひとりで板場を任された経験も…
久慈/宮古 和食
味処 海舟
JR山田線 宮古駅 徒歩20分
1964年5月22日生まれ。岩手県宮古市出身。洗い場のアルバイトから調理の道に入る。キャリア半年で、…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
- 和食全般
-
昆布
ウニ
鮮魚全般
畠山 晃彦 氏
母や祖母から伝わってきた味を次の世代に伝えていきたい
久慈/宮古 和食
農家食堂つきや
三陸鉄道北リアス線 陸中野田駅 徒歩40分
1948年、岩手県野田村出身。幼少の頃より母や祖母が台所に立っていたところを見ていて、自然と料理を見…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
小野寺 信子 氏
「おいしいものは人に生きる喜びと希望をあたえる」がモットー
盛岡 居酒屋
赤い鳥 盛岡駅前店
JR各線 盛岡駅 徒歩3分
1964年、北海道生まれ。小さい頃から料理が好きで、小学生の時に父から自分用の包丁を買い与え、父から…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 46年
- 和食全般
-
鶏肉全般
タマゴ／鶏卵
三宮 英樹 氏
食べて美味しく、見て美しく。究極の飾り切りで季節の詩情を紡ぐ
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 会席料理
-
鮮魚全般
牛もも肉
米
佐々木 学 氏
今あるものを丁寧に。新しい味わいにもチャレンジ
盛岡 そば
蕎麦ブラザーズ
JR東北本線 盛岡駅 徒歩10分
1991年、岩手県生まれ。小さいときから料理が好きで、高校卒業時の進路に迷わず調理師専門学校に進学。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 17年
- そば
福田 周 氏
子供の頃に出会った寿司職人の姿に感激。料理人を志す
釜石/大船渡/陸前高田 和食
和海味処いっぷく
三陸鉄道線 陸中山田駅 徒歩6分
1973年7月生まれ、岩手県山田町出身。
子どものころから料理に興味があり、東京の調理師専門学校卒…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 34年
- 和食全般
-
鮮魚全般
山崎 純 氏
料理人歴30年を超えても、お客様の「おいしい」が最大の喜び
盛岡 鉄板焼き
鉄板焼き 香月
JR東北本線 盛岡駅 徒歩20分
1967年、千葉県生まれ。高校生の時、大阪で日本料理の料理人をしていた親戚の話に感銘を受け、19歳で…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 40年
山岸 京滋 氏
お客様の笑顔と、料理を作る楽しさに惚れ込んで
【さんさ踊り】の名物店主
盛岡 和食
さんさ踊り
JR花輪線 盛岡駅 徒歩14分
36年続く【さんさ踊り】を支える店主。お刺身から焼き物まであらゆるジャンルの料理をふるまっている。
- 和食全般
- 41年
河上 泰博 氏
ページトップ
