大阪府の料理人情報 | エスニック料理
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エリア：大阪ジャンル：エスニック料理
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小さい頃から母の料理の味わいが好きで、料理人の道へ
西天満 中華料理
中国菜 香味
地下鉄谷町線 南森町駅 徒歩4分 
1975年6月生まれ、大阪府松原市出身。辻調理師専門学校から辻調理技術研究所卒業。母の手伝いをするう…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 32年
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そらまめ
香辛料
矢谷 幸生 氏
手のひらサイズの温もりが、人々の心に灯をともす
なんば 飲茶・点心
安光包子 高島屋大阪店
大阪メトロ御堂筋・四つ橋・千日前各線 なんば 駅 徒歩1分
1979年、高知県生まれ。2010年の結婚後、夫の焼鳥店を手伝う形で料理の世界へ。夫が焼き場を担当し…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 16年
大野 理紗 氏
数々の名店で腕を磨いた名シェフがつくる、本格四川料理
「ただ料理が好き。」シンプルだが料理人として一番大切な気持ち
なんば 中華料理
糖朝
南海線 難波駅 徒歩3分
1985年、大阪府生まれ。とにかく料理が好きだった。そんな山下氏が料理の道に進んだのはごく自然なこと…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 25年
- 香港料理
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マンゴー
山下 常樹 氏
数式と感性の合わせ技で我が道を行く、明日の中華料理の担い手。
西天満 中華料理
Chi-Fu
地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩7分
1980年生まれ。20歳で料理の道に進み、赤坂の【維新號】で6年、家業でもある新橋の【ビーフン東】で…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 26年
- 中華全般
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ねぎ
東 浩司 氏
新しい中華料理を生み出す、喜界島産ゴマとの出合い
北浜 中華料理
ごま中華 喜界星
大阪メトロ堺筋線 北浜駅 徒歩2分
千葉県生まれ。力士として相撲の世界で活躍した後、調理師専門学校で学ぶ。ホテルで中華料理の基礎を学び修…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 27年
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ごま
白石 孝夫 氏
上海料理をはじめとする、魅力的な本格中華を存分に
アメリカ村 中華料理
心斎橋 上海食苑
大阪メトロ線 心斎橋駅 徒歩8分
中華人民共和国・黒龍江省生まれ。幼いころから料理の世界に身を置き、一流料理人のもと修業を重ね、中国本…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 43年
李 鳳祥 氏
上海料理をはじめとする、本格中華を存分に
天満/天神橋筋 中華料理
上海食苑本店
大阪メトロ谷町線 天神橋筋六丁目駅 徒歩5分
中華人民共和国・黒龍江省生まれ。幼いころから料理の世界に身を置き、一流料理人のもと修業を重ね、中国本…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 43年
李 鳳祥 氏
本場の広東料理を楽しんでもらうため、料理長として活躍
西天満 広東・香港料理
穗苑
大阪メトロ御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩10分
中国広東省生まれ。ゲストを喜ばせることができる仕事に憧れを抱き、料理人の道へ。数々の名店で経験を積ん…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 26年
- 広東料理
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鮮魚全般
袁慶敏 氏
中華一筋！北新地で半世紀愛される味を丁寧な仕事で守り続ける
願うことは“自分が納得できる料理をつくること”。ただひとつ
十三/塚本 中華料理
中国料理 かなめ
JR東西線 御幣島駅 徒歩8分
1975年、大阪府生まれ。子供の頃から、家族や友人に料理をつくることが好きだった。自分がつくった料理…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 30年
- 中華全般
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アワビ
桧垣 英治 氏
ホテルレストラン級の本格中華料理を街場の店で気軽に
岸和田/和泉/泉佐野/泉南 中華料理
中国酒菜 暢暢
JR阪和線 東岸和田駅 徒歩7分
1960年3月25日生まれ、京都府出身。食べることが大好きな両親の影響で幼いころから料理、特に中華料…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 46年
- 中華全般
井上 靖久 氏
辻調理師専門学校を卒業後、中華や創作料理店で研鑽を積む
限りなく広がる中国料理の可能性に惹かれ、目指した料理人の道
小さい頃から憧れていた料理人になるという夢が現実に
茨木 中華料理
いろどり中華 たけ
JR京都線 茨木駅 徒歩1分
1979年生まれ、大阪出身。幼少期から料理をつくるのが好きで、憧れを抱いていたという竹内さん。高級ホ…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 29年
- 中華全般
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木綿豆腐
香辛料
油関連
竹内 秀夫 氏
独特の旨辛さを持つ四川料理。その味わいの妙をお愉しみください
東大阪 中華料理
鶴姫
近鉄大阪線 俊徳道駅 徒歩5分
1976年、大阪府出身。辻調理士専門学校卒業後、百貨店やホテル内の中華料理店で修業を積む。麻婆豆腐が…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 20年
- 四川料理
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鮮魚全般
香辛料
岡 大次郎 氏
四川・重慶の伝統的な料理を届ける
東心斎橋/心斎橋筋 四川料理
麻辣江湖 難波本店
大阪メトロ各線 日本橋駅 徒歩5分
1974年、中国の重慶市生まれ。四川料理や重慶料理などの四川・重慶の美食を愛し、地元の風味を世界中・…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 8年
頼 春鎣 氏
本格的な技を持ち中華料理の魅力を余すところなく伝える料理人
吹田/摂津 中華料理
創作中国菜 桃花
阪急電鉄千里線 南千里駅
1973年、大阪府生まれ。中学生のころに料理への興味がわき、その後、調理の専門学校で中華料理を学ぶ。…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 33年
- 中華全般
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牛ひき肉
牛肉全般
豚肉全般
岩崎 純也 氏
自分にしか出せない味の料理で、それをブランドにしたい
東心斎橋/心斎橋筋 中華料理
中華料理 響
市営地下鉄千日前線 日本橋駅 徒歩7分
1980年生まれ、中国・大連出身。親戚が料理長をしており、そのお店で料理を食べているお客さんが、楽し…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 28年
- 中華全般
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豚肉全般
殷 広平 氏
本場での修業と経験が食べた人をうならせる「本格中華」
天満橋 中華料理
中華料理 カオの屋
JR大阪環状線 森ノ宮駅 徒歩6分
1979年、中国福建省生まれ。幼い頃から料理することが好きで、迷いなく料理人の道へ。中国で10年間修…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 31年
- 中華全般
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鮮魚全般
豚肉全般
チーズ全般
王 書端 氏
江坂 広東・香港料理
中国料理 翠園
大阪市営地下鉄御堂筋線 江坂駅 徒歩15分
- 広東料理
- 57年
- 広東料理
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鮮魚全般
氏
二十数年のキャリアが生み出すいぶし銀の味
茨木 居酒屋
居酒屋小姫
阪急京都本線 茨木市駅 徒歩5分
1967年、大阪生まれ。幼小の頃より料理が好きで、高校卒業後は中華料理店に就職。約20年にわたって勤…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 41年
中村 泰敏 氏
点心・広東料理を中心に、名だたる名店で経験を積む
阿波座/京町堀 ダイニングバー
フォレストテーブル
大阪メトロ四つ橋線 肥後橋駅 徒歩7分
1984年、大阪府生まれ。横浜中華街で130年以上の歴史を誇る【聘珍樓 横濱本店】にて料理人人生をス…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 22年
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麺
貴島 史典 氏
中国の奥深い食文化と自らの発想を融合させた料理を提供
四ツ橋/新町/堀江 中華料理
酒中花 空心
市営地下鉄四つ橋線 四ツ橋駅 徒歩3分
大阪府出身。父親が料理好きだった影響を受け自然と料理に興味を魅かれる。調理専門学校・中華料理専科へ進…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 29年
- 中華全般
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鮮魚全般
牛肉全般
香辛料
大澤 広晃 氏
「日々精進」を胸に厨房に立つ
谷町/谷町四丁目 中華料理
中国料理 桃花園
大阪市営地下鉄谷町線 谷町4丁目駅 徒歩1分
1965年、長崎県生まれ。毎日の努力の積み重ねが、お客様の「美味しい」の声や笑顔、より良い料理人人生…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 42年
- 四川料理
谷合 氏
夢を叶え、国を越えて本場の味を届け続ける努力家の料理長
阿波座/京町堀 中華料理
中華料理福
大阪市営地下鉄四つ橋線 本町駅 徒歩1分
1981年、中国西安生まれ。中学生の時、趣味で作っていた料理を家族や友達に「美味しい」と言われること…[ 続きを見る ]
- 四川料理
- 28年
何国峰 氏
食事をする楽しさが、料理人の道に進むきっかけとなりました
叔父に憧れ、料理の世界へ。さまざまな店舗で活躍してきた料理人
四ツ橋/新町/堀江 中華料理
茶酔楼 時ノ葉
地下鉄四つ橋線 四ツ橋駅 徒歩3分
1968年、中国生まれ。北新地【黄蘭飲茶】点心長を5年、【神戸ベイシェラトンホテル】点心長を5年、【…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 42年
- 飲茶・点心
馮 永剛 氏
中国の広東で腕を磨いて来日。本格的な中国料理で客を魅了
なんば 中華料理
蓬莱本館
大阪メトロ御堂筋線 なんば駅 徒歩3分
1958年、中国生まれ。料理が好きで、自然と料理人を志す。18歳より中国で広東料理を学び、12年間修…[ 続きを見る ]
- 広東料理
- 50年
- 中華全般
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豚肉全般
藤田 栄 氏
料理人である叔父を通じ、幼い頃から料理の奥深さや楽しさを知る
西梅田 しゃぶしゃぶ・すき焼き
しゃぶ亭 西梅田店
市営地下鉄四つ橋線 西梅田駅 徒歩2分
1978年、兵庫県生まれ。料理人である叔父の影響で幼い頃から料理に興味を持つ。まずは大手ファーストフ…[ 続きを見る ]
- 中華全般
- 18年
- しゃぶしゃぶ
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牛肉全般
勝馬 忠司 氏
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