全国の料理人情報 | アジア・エスニック料理 2ページ
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エリア：全国ジャンル：アジア・エスニック料理
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国内外で料理人を経験。その日の食材の魅力をコースで伝える
天満橋 フレンチ
AYTNmR
大阪メトロ谷町線 天満橋駅 徒歩3分 
1995年、鹿児島県生まれ。18歳から食の道に進み、大阪を拠点にフレンチ・イタリアンでスキルを磨く。…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 13年
藤崎 直輝 氏
素材の旨味を最大限に引きだす「水のフレンチ」を、日本へ
フレンチの名店で腕を磨き、常に“明日のベスト”を追求する職人
なんば フレンチ
ビストロ カラト
南海線 難波駅 徒歩3分
1963年、鳥取県生まれ。幼少期から自身の店を持つ夢を胸に、辻学園調理製菓専門学校へと進む。修業を進…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 44年
- フランス料理
唐渡 泰 氏
ホテルフレンチから独自のフランス料理を創作
札幌駅(さっぽろ駅) フレンチ
えりも亭LUXE
JR千歳線 札幌駅 徒歩3分
東京のホテルに入社後、ホテルを中心にフランス料理のみに従事
- フランス料理
- 52年
- フランス料理
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鮮魚全般
牛肉全般
ヒラメ
sekiguchi 氏
この土地ならではの一皿で、心こもったおもてなしを…
恩納村 洋食
天
沖縄県国頭郡恩納村名嘉真ヤーシ原2592-40
高校生の頃、ホテルでウエイターのアルバイトをしている時、ホテルの総料理長が修業時代や今に居たるまでの…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 37年
- フランス料理
-
牛ロース
友利 健 氏
リヨンの古典料理を専門としつつ、本物にこだわり続ける料理人
銀座 フレンチ
サラマンジェ
東京メトロ各線 銀座駅 徒歩3分
1962年7月北海道出身。幼少の頃「コックさんになる」と宣言したとのこと。その夢を持ち続け高校卒業後…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 46年
- フランス料理
脇坂 尚 氏
時代に合わせた味の追求が【神戸精養軒】の歴史そのもの
王子/灘 洋食
神戸精養軒
阪急電鉄神戸本線 王子公園駅 徒歩15分
1973年、兵庫県出身。料理人であった父の手伝いとして、幼少期より皿洗いや芋の皮むきなどを手伝ってい…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 44年
- フランス料理
-
牛肉全般
井上 康信 氏
ここをフレンチの入口に。生産者さんと共に作り上げる迎旬
伝統は大切に、軽やかさを意識したフレンチをつくる料理人
麻布十番 フレンチ
モワルーズ
東京メトロ南北線 麻布十番駅 徒歩5分
1967年11月16日生まれ。金沢市出身。地元の調理師学校を卒業後、【金沢ニューグランドホテル】にて…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 41年
- フランス料理
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牛肉全般
田中 義和 氏
料理の道へ
岐阜市その他/羽島郡 フレンチ
ラ・ローゼブランシュ薔薇舘
JR各線 岐阜駅
1968年、大阪生まれ。年少期より料理を作ることが好きで、高校卒業後、専門学校へ入学して料理の道へ
- フランス料理
- 38年
- フランス料理
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鮮魚全般
森田 洋一 氏
おいしさと楽しさ、新しさと驚きが揃う皿で魅惑の食体験に誘う
素材を尊重。そのおいしさを余すことなく伝えられる“技”を磨く
流川/薬研堀 フレンチ
フレンチレストランOZAWA
広島市循環バス エキまちループ(右回り)線 田中町バス停駅 徒歩1分
1968年山梨県出身。北杜市の自然豊かな風土で育ち、幼少のころから母の手料理に親しみ手伝いを通じて料…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 32年
- フランス料理
海野 光生 氏
季節の食材に愛情を注ぎ、体と心に響く美味を誠実な仕事で紡ぐ
有楽町/日比谷 フレンチ
日比谷パレス
東京メトロ丸ノ内線 霞ケ関駅 徒歩2分
1987年、群馬県生まれ。【日比谷パレス】シェフ。子どもの頃、祖父母に料理をつくった際、「おいしい」…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 19年
- フランス料理
松本 健二 氏
和と洋の料理の融合を模索し、日々鍛錬の毎日
三ツ星店ミシェル・ブラスの支店で料理長を経験した気鋭の料理人
- フランス料理
- 36年
- フランス料理
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セロリ
ズッキーニ
横須賀 雅明 氏
挑戦をやめない。地の食材でフレンチを極め続けるスターシェフ
坂井/あわら/永平寺 フレンチ
タテルヨシノ 三國湊
えちぜん鉄道三国芦原線 三国駅 徒歩5分
1952年、鹿児島県生まれ。アルバイトで入った調理場の熱気に魅せられ、料理人になることを決意する。1…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 49年
- フランス料理
𠮷野 建 氏
継承したフランス料理の技法と、伝統の地に育まれた感性
ミシュランガイド掲載店で修業し、満を持して地元福岡へ凱旋
西中洲/春吉 イノベーティブ・フュージョン
illimité
地下鉄七隈線 天神南駅 徒歩6分
1994年、福岡県生まれ。小学生のころから将来は料理の世界で活躍することを夢見ていた。2015年に東…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 12年
中川 巧 氏
欧州10軒、都内3軒で腕を磨き、料理長を歴任したオーナーシェフ
- フランス料理
- 32年
- フランス料理
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さといも
鮮魚全般
フォアグラ
松田 知致 氏
先人や海外の名店から学んだ幅広い見識で食の世界を切り開く
松本駅周辺 フレンチ
ヒカリヤ ニシ
JR各線 松本駅 徒歩15分
1975年、栃木県生まれ。フランス在住の祖母の影響で料理人を志す。エコールキュリネール国立卒業後、【…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 36年
- フランス料理
田邉 真宏 氏
祖母の経営するレストランで、思い描いた夢への道そのままに
記憶と心に刻まれる料理で、お客様に至福のひとときを提供したい
- フランス料理
- 46年
- フランス料理
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タイ／マダイ
手長海老
後藤 雅司 氏
社長である父親の後姿を見て育ち、自然とこの道へ進む
伝統と革新を融合した料理を、皿の上に表現
飯田橋 フレンチ
ソンブルイユ
JR中央・総武線 飯田橋駅 徒歩3分
1967年東京都出身。幼い頃のTV番組「世界の料理ショー」がきっかけで料理人を志す。武蔵野調理師専門…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 39年
- フランス料理
若月 稔章 氏
父・兄弟も料理人。戸惑いなく自身も料理の世界へ進む
浜松駅周辺 イタリアン
キャトルセゾン浜松
JR線 浜松駅 徒歩5分
1968年、大阪府生まれ。父親が料理人だったこともあり、幼いころから料理に興味があった。兄弟もみな料…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 40年
- 洋食全般
千住 悦也 氏
地産地消フレンチを体現し、料理で地域の魅力を伝える名シェフ
旬食材のポテンシャルを生かし、シンプルに表現する
- フランス料理
- 28年
- フランス料理
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ごぼう
みずな
なす
秋岡 良忠 氏
料理の楽しさ、奥深い味わい、フランス料理の美しさに魅せられて
御影 フレンチ
御影 ジュエンヌ
阪急電鉄神戸線 御影駅 徒歩8分
1960年、京都府生まれ。中学卒業時に、興味のあった料理を学ぼうと料理の専門学校に進学。洋食の基礎か…[ 続きを見る ]
- フランス料理
- 50年
- フランス料理
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ハモ
アイガモ
大川 尚宏 氏
社長である父親の後ろ姿を見て育ち、自然と料理の道へ
料理人への憧れからフランスへ。本場で学んだ料理を多くの方へ
- フランス料理
- 27年
- フランス料理
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鮮魚全般
ハーブ
杉浦 和哉 氏
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