石川県のシェフがオススメするお店

金沢市にある料亭【兼見御亭】。加賀の食材を活かした料理を堪能することができます。特別名勝兼六園のそばにあり、その風情も格別。海の恵みと豊かな大地に育まれた「加賀野菜」が織り成す料理の数々は、どれも垂涎の品ばかりです。格式を感じられるお座敷席で、しばし優雅なひとときを。

魚はもちろん野菜などにも力を入れている、懐石・会席料理の店です。周辺には石川城公園などもあり、観光で訪れるのにも最適です。石川県産の魚介類をはじめとした季節の食材を使った日本料理がとてもおいしいです。やはり、お刺身がいちばんのオススメです。記念日など、特別な日に最適な雰囲気のいいお店です。

金沢駅から車で10分ほど。繁華街・香林坊から近い木倉町通りにある【炭焼き小料理 かなざわ吟】。和の技法を生かした割烹料理と炭火焼き料理が絶品です。なかでも魚でつくったハンバーグがオススメです。2016年9月オープンの新しいお店で、料理人も若手の方が多いように思いました。日本酒にもこだわっている、現在注目しているお店です。

金沢市の中心街から離れた山間部にひっそりと佇む、知る人ぞ知る存在の高級割烹料理店【檜】。完全予約制で、海の幸と山の幸をふんだんに使用した、大将おまかせの割烹料理とオリジナルのお酒が楽しめます。大将が秋田出身のため、その時々で稲庭うどんやきりたんぽ鍋が味わえるのも特徴です。私がかつてお世話になったお店でもありますが、大将のとてもいい人柄がいまでも思い出されます。元庄屋の旧家を移築したという立派な店構えは、会食や接待などにオススメです。

こちらの味を楽しみに、遠方から足を運ぶ人もいるほどの料理店です。場所は、北陸鉄道石川線・野町駅より徒歩3分ほど、国道157号線沿いにあります。目印は、平山と書かれた粋な木の看板。暖簾の先には心地よいカウンターがあり、ゆっくりとした大人の時間を楽しめます。料理はコースのみで、金沢を中心とした四季の味覚をふんだんに盛り込んだ内容です。

ひがし茶屋街の少し離れたところにある割烹料理店。オーベルジュ【薪の音】の一角にあり、とにかく料理のセンスがよく、空間、器からとてもこだわりが感じられるとっておきの店です。料理は1か月ごとにメニューが変わり、季節の料理を堪能させてくれます。値段は張りますが、高級感があり、特別なひとときを過ごせるのが魅力。デートや接待など、大切な方を連れて訪れたい店です。

片町にある隠れ家的な和食店です。地元の食材を使った趣向を凝らした料理が楽しめ、地酒の種類も豊富。なにを頼んでも本当においしいです。

後輩が2020年にオープンした割烹和食のお店ですが、熟成させた魚を刺身などで出してくれて、最近行ったお店のなかではとくによかったです。素材を生かしたシンプルな料理が多いのですが、それだけに繊細な味付けで、いい料理が揃っています。