石川県のシェフがオススメするお店

食材や器にこだわり、基本のなかに新しいものをどんどん取り入れた斬新で季節感溢れる料理が楽しめます。

北陸の食材を生かした料理に感動しました。

カウンターで手の込んだ料理が味わえる和食店。一品ごとにしっかりと仕事がされていて、手づくりのこんにゃくや胡麻豆腐など、なんでも自家製で提供してくれます。カラスミも店主ご自身でつくっていて、１年もの、３年もの、５年ものなど、熟成年別に食べ比べできるのも贅沢ですね。純粋においしい料理を楽しみたいときにぜひ訪ねてみてください。

地元でも有名なので「ぜひ一度」と思い、利用させていただきました。コースのすべてのお料理が洗練されており、たいへんおいしく感動したのを覚えています。

金沢でおいしい日本料理が食べたいときにオススメなのが、幸町にある【料理小松】。落ち着いた和やかな雰囲気で、気軽にお話しをしながら食事ができます。熱々の『焼き魚』がお気に入り。料理の勉強と癒しを兼ねて、よく利用しているお店です。

まさに金沢の隠れ家、絶品和食店と言える【小料理　鈴木】。地元でも炭火を使った焼き料理や刺身がおいしいと評判です。カウンター席6席の小さなお店なので、おいしい料理が食べたくなったときに一人でぷらりと行くお店として利用しています。素材から、店主と鮮魚店との信頼関係を感じ、いつも驚かされています。

金沢駅周辺、駅西中央公園近くにある和食店【貴いち】。とにかく魚のおいしい店で、北陸の魚を中心とした季節の魚介はどれも鮮度抜群です。肉料理も絶品揃いで、『黒毛和牛のステーキ』や牛タン料理など、満足度の高い一品がいろいろ用意されています。地元の方がおいしいものを食べに訪れる店なので、県外のお客様をお連れすると喜ばれること間違いなし。接待など、ここぞという時に安心して利用できる店です。

災害後、誰よりも積極的に復興のための活動をされている姿に胸をうたれ、応援しています。

金沢市駅西新町にある寿司店です。金沢港や能登七尾港・宇出津港から直送される鮮魚を、寿司と和食で味わえます。カウンター席でゆったりとデートを楽しんだり、和室で宴会などさまざまなシーンで利用できます。

旬の味覚を使った和食が楽しめるお店です。場所は、北鉄・金沢駅から徒歩約20分。四季折々の食材で、目も舌も満足する華やかな創作日本料理を提供します。料理は月ごとに内容が変わるコースのみ。大正時代に建てられた家屋をリノベーションした風情ある店内で、ゆったりと絶品料理を味わってはいかがでしょうか。昼夜ともに1日4組限定で完全個室となっています。

JR「金沢駅」東口から20分ほど歩くと、塀に囲まれた趣のある大きな日本家屋がみえてきます。食通の間で全国的にも有名な【つる幸】では、金沢ならではの海の幸や山の幸を贅沢に使った日本料理のコースが味わえます。格式が高いお店なので、気軽に立ち寄るというよりは、金沢への特別な旅行のときに足を伸ばしてみるといった使い方をおすすめします。

和食をベースとした創作料理を肩肘はらずにいただけるお店です。一皿一皿、手の込んだ料理とその料理との相性抜群のお酒。ゆったりと落ち着いて、美味しい和食を食べに行ける場所です。

【大衆割烹　喜乃屋】は、50年ほどの歴史をもつ地元で親しまれる和食割烹店。大衆割烹ならではの気取らない雰囲気が魅力で、観光客にも評判が高く、幅広い世代に愛されています。長年培われた職人の技とていねいな仕事が光る料理はどれも手ごろな価格で楽しめ、和食の奥深さを気軽に味わえるのが特徴です。昔から料理人仲間にも支持され、店主の人柄も人気の理由の一つ。落ち着いた食事にも、旅の途中の一息にもぴったりの一軒です。

能登出身の方が営業していらっしゃる割烹料理店です。新鮮な魚介をあしらった料理が多く、なかでも私のイチオシは『タコの唐揚げ』です。ほどよい弾力と濃厚なコクがなんともクセになります。噛みしめるごとに溢れる旨みがたまりません。

多くの名店が連ねる金沢のなかでも、多くの食通を唸らせるむ料理店です。場所は、北陸鉄道石川線・野町駅から徒歩10分ほど、犀川河畔にある凛とした佇まいが目印。一つ一つの料理に込められた美しさやつくり手の思いが紡がれていく懐石料理が、五感を満たしていきます。隅々にまで行き届いた細やかで奥ゆかしいおもてなしが、大切な人とのひとときに、また特別な日にふさわしい名店です。

海外で日本料理を広めるため、世界中でイベントを行い、若手の日本料理の復旧を担っている人です。

私の知り合いが営む【八十八】は金沢市で話題の人気店。お酒の種類が豊富で、なかでも日本酒はおいしいものが揃っています。旬の魚を使用した『刺身』との相性も抜群です。サービスもほどよい距離感でとても居心地がいいですね。

金沢・片町の路地に佇む日本料理店。旬の食材を生かしきった料理の趣向と味わいはもとより、ゲストを楽しませ、場を和気あいあいと和ませる会話でのもてなしも心地いいもの。ミシュラン星付き店になってからも、控え目で謙虚な姿勢を貫く、本当の意味での名店だと思います。

当店の近くにある割烹・小料理店【わ食場 はす家 金沢駅前店】は、いろいろな料理が揃っていますが、特に刺身が美味しくておすすめ。店名の通り、蓮根料理が充実しています。どれもお酒が進む逸品揃い。平日でも満員のことが多い人気店ですので、事前に予約をして出かけるのが無難です。個室もあるので、ゆったりとおしゃべりしながら楽しい時間を過ごせます。

ご主人は、以前、うちで働いていた人です。料理が成長して、どんどん進化していってます。ちゃんと自分のオリジナリティが出せていて、これからに期待です。