岐阜県のシェフがオススメするお店

雰囲気がいい店です。

以前私が働いていたお店です。私の料理の基本になっていて、日本料理中心で、料理にひと手間加えるところが魅力です。

今年5月にリニューアルオープンした、フレンチの名店。フランス料理の技法に新たなアイデアを加え、素材のおいしさをを最大限に活かした料理の数々は、訪れる人を魅了してやみません。地元のハーブ園や自家農園で育てた新鮮野菜がふんだんに使われており、味がいいのはもちろん、彩り鮮やかな盛り付けも楽しむことができます。アラカルトのほか、特別な会食に最適なコースも注文可能。どんなシーンで訪れても楽しいひとときを提供してもらえるのが嬉しい店です。

飛騨弁で「ごちそう」を意味する【ごっつおや】は、旬の鮮魚を使った海鮮料理がメインの居酒屋です。その日のオススメ食材がずらりとメニューに並んでおり、しかも刺身・焼く・煮るなど、好みの食べ方を注文することができます。訪れる人の、様々な希望に応えられるのは、店主の腕があるからこそだと思います。本当においしい魚が食べられるお店です。

岐阜でジビエ料理を食べるなら、この【柳家】さんをおいて他にありません。瑞浪を少し奥に入った山で獲れる熊や鹿、猪などの肉を、炉辺焼きなどで食べられます。

高山駅から徒歩1分の場所にある【リストラットーレ アルテッツァ】。元々、山形の名店【アル・ケッチァーノ】の奥田政行シェフの元で働いていたシェフが、ご夫婦で立ち上げたイタリアンです。イタリアン独特の油っぽさはなく、高山の旬の食材の旨みが引き立つ料理が楽しめます。2015年6月の開店以来、ファンが絶えない人気店です。

5年間修行していた料理店です。「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」にも掲載され、味はお墨付き。なかでも私のお気に入りは肉料理です。上質な「飛騨牛」を取り扱い、シンプルな調理法で肉そのものおいしさを最大限に引き出されています。

名鉄名古屋本線「笠松駅」から徒歩20分ほどの場所にある【日本料理 松廣】。懐石料理がメーンのお店ですが、ランチでは手ごろな価格で美味しいお膳料理などが楽しめます。私のオススメは名物の『名代深焼玉子』。厚さ10㎝ほどの巨大な玉子焼きで、見た目のインパクトにも驚かされますが、お出汁の美味しさが際立つ上品な逸品です。店内は落ち着いた雰囲気で、2階には大広間もあるため、宴会などにも利用できます。

岐阜市八幡町、「名鉄岐阜」駅から徒歩3分ほどのところにあるオイスターバー【La Pesca】。知人がオーナーシェフをしているおしゃれなお店です。牡蠣料理全般が美味しく、牡蠣料理好きな方にはたまらないと思います。バールスタイルで大人の時間を過ごせる一軒。休みの時によく行きます。

高山市越後町にある和食店【飛騨高山　飛騨牛　飛騨季節料理　肴】。ご主人のお店に対しての考え方が素晴らしいの一言です。きのこや山菜など、食材はすべてご主人が採りに行かれています。どの方が行かれても、満足されると自信をもってご紹介できるお店です。

シェフの人柄に惹かれてよく通っているのが、高山市にあるフレンチ【旬亭　なか川】。いつもコース料理を頼むのですが、毎回シェフの技術が味わえて勉強になります。和モダンでおしゃれな内装は、デートにもオススメです。

【もつ専門店　もつや】は飛騨産黒毛和牛の内蔵を一頭買いし、鮮度抜群の旨いホルモンをホルモン焼ともつ鍋で楽しめます。七輪炭火焼で飛騨高山のおいしい生たまりで作ったオリジナルのタレを絡めた焼きもの。また、こだわりのもつ鍋は地元の味噌を使った味噌鍋、飛騨の醤油で味付けコクと香りがひきたつ飽きのこない濃厚な味わいのもつ醤油鍋が人気です。飛騨牛と飛騨の味からつくった料理を堪能できるお店です。

高山駅から徒歩10分ほどのところにあるお値打ちな居酒屋【呑家　縁べゑ】。飛騨高山の郷土料理と地酒・地ビールが豊富に揃っており、中でも『メンチカツ』がおすすめ。雰囲気がよく、個室もありゆっくりと落ち着けるので、友人とよく利用するお店です。料理人として勉強になる事も多いとっておきの一軒です。

岐阜の名店【御料理　柳家】さん。囲炉裏を使った郷土料理をはじめとした、このシチュエーションならではの食との触れ合いを楽しむことができます。

飛騨高山にいながら本場の京料理が食べられる、こちらのお店。京都で修業した大将が腕を振るい、上品ながらもアットホームな佇まいが魅力です。どの料理もおいしくオススメの料理を絞るのは難しいですが、『天ぷら』や『お造り』は、よく好んでいただいています。もちろん季節感も大切にされていて、夏に食べるハモ料理はかなりオススメ。こだわりをもって営業している、地元で誇れる飲食店の一つです。

炙り焼きや創作料理を楽しめる、アットホームな雰囲気が魅力のお店【炎屋】さんがオススメです。どのメニューをオーダーしても安定感のあるおいしさ、盛り付けもすばらしいです。

岐阜にある日本料理店で、天然のすっぽんや地元のジビエが楽しめるお店です。日本料理のお店ですが、気軽に来店できる雰囲気があります。カウンターや半個室もあり、シーンにあわせて選べるのも魅力です。記念日デートはもちろん、カジュアルな利用もオススメ。ランチコースもあるので、気軽にトライできる料理屋です。

A5ランクの銘柄肉を仕入れている焼肉店です。すべてにこだわりのある店で、一品料理も絶品です。完全予約制の別館も用意されていて、接待や宴会などでの利用にもオススメです。

岐阜にある蕎麦の名店です。古民家風で情緒を感じる門構えも魅力。店内もシンプルで落ち着いた雰囲気が漂います。店主みずからが石臼で蕎麦を挽いており、細部にまでこだわってつくられています。蕎麦ならではのざらざらとした舌触りともちもちの食感がクセになりそう。噛みしめた瞬間に広がる蕎麦粉の香りと、上品でやさしい味わいのだしとのマリアージュはここだけで楽しめる逸品。一人で静かに食事したい方や大切な人との食事にもよさそうです。

ざっくばらんに誰とでもいけるお店です。岐阜駅からは、歩いても15分程なので、お散歩気分でも十分歩けてしまいます。ジャンルを一言でいうのが難しいのが特徴。中華も食べられ、ジビエ料理もそろう、もちろんお肉もありお酒も飲める。幅がとても広いので、メニューを見るのが楽しくなります。店内は20席ほど、いつも込み合っているので予約するのをおすすめします。