飛騨・高山・下呂のシェフがオススメするお店

雰囲気がいい店です。

飛騨弁で「ごちそう」を意味する【ごっつおや】は、旬の鮮魚を使った海鮮料理がメインの居酒屋です。その日のオススメ食材がずらりとメニューに並んでおり、しかも刺身・焼く・煮るなど、好みの食べ方を注文することができます。訪れる人の、様々な希望に応えられるのは、店主の腕があるからこそだと思います。本当においしい魚が食べられるお店です。

高山駅から徒歩1分の場所にある【リストラットーレ アルテッツァ】。元々、山形の名店【アル・ケッチァーノ】の奥田政行シェフの元で働いていたシェフが、ご夫婦で立ち上げたイタリアンです。イタリアン独特の油っぽさはなく、高山の旬の食材の旨みが引き立つ料理が楽しめます。2015年6月の開店以来、ファンが絶えない人気店です。

5年間修行していた料理店です。「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重 2019 特別版」にも掲載され、味はお墨付き。なかでも私のお気に入りは肉料理です。上質な「飛騨牛」を取り扱い、シンプルな調理法で肉そのものおいしさを最大限に引き出されています。

高山市越後町にある和食店【飛騨高山　飛騨牛　飛騨季節料理　肴】。ご主人のお店に対しての考え方が素晴らしいの一言です。きのこや山菜など、食材はすべてご主人が採りに行かれています。どの方が行かれても、満足されると自信をもってご紹介できるお店です。

シェフの人柄に惹かれてよく通っているのが、高山市にあるフレンチ【旬亭　なか川】。いつもコース料理を頼むのですが、毎回シェフの技術が味わえて勉強になります。和モダンでおしゃれな内装は、デートにもオススメです。

【もつ専門店　もつや】は飛騨産黒毛和牛の内蔵を一頭買いし、鮮度抜群の旨いホルモンをホルモン焼ともつ鍋で楽しめます。七輪炭火焼で飛騨高山のおいしい生たまりで作ったオリジナルのタレを絡めた焼きもの。また、こだわりのもつ鍋は地元の味噌を使った味噌鍋、飛騨の醤油で味付けコクと香りがひきたつ飽きのこない濃厚な味わいのもつ醤油鍋が人気です。飛騨牛と飛騨の味からつくった料理を堪能できるお店です。

高山駅から徒歩10分ほどのところにあるお値打ちな居酒屋【呑家　縁べゑ】。飛騨高山の郷土料理と地酒・地ビールが豊富に揃っており、中でも『メンチカツ』がおすすめ。雰囲気がよく、個室もありゆっくりと落ち着けるので、友人とよく利用するお店です。料理人として勉強になる事も多いとっておきの一軒です。

飛騨高山にいながら本場の京料理が食べられる、こちらのお店。京都で修業した大将が腕を振るい、上品ながらもアットホームな佇まいが魅力です。どの料理もおいしくオススメの料理を絞るのは難しいですが、『天ぷら』や『お造り』は、よく好んでいただいています。もちろん季節感も大切にされていて、夏に食べるハモ料理はかなりオススメ。こだわりをもって営業している、地元で誇れる飲食店の一つです。

高山駅から徒歩10分。宮川沿いに建てられており、風情があるお店です。店内は、レトロモダンなつくりでとてもオシャレ。カウンター、個室、テラス席などに分かれています。クオリティの高い料理をいただきながら、ゆったりと過ごすにはぴったり。ソムリエールでもあり利き酒師でもある女将さんが選んだワインと日本酒も、併せてご堪能くださいね。

古民家を改築した昭和の雰囲気が漂うレトロな趣きの【むろや】。風味豊かな手打ちそばと食べ応えのあるジューシーなとんかつを味わえます。とんかつにつける自家製ソースの味噌ダレや出汁の効いたそばつゆも美味。食べ盛りのお子様も満足できるセットメニューも充実しています。駐車場完備で座敷席も用意しているお店なので、家族連れでの来店に最適です。

飛騨市神岡町にあるフランス料理店。ジビエや野菜など地元の食材を厳選して、丁寧で手の込んだフレンチに仕立てた料理が揃い、アレンジ・味わいともに堪能させてくれます。金沢など北陸の新鮮な魚介を使った料理もあり、岐阜では貴重なお店と言えます。

【イタリア料理・ボッカボーナ】は、地産地消をモットーに飛騨高山の食材にこだわった品々が並びます。さらに旬の肉や魚を使った料理は季節を感じられ、美味を食せるのも魅力。お店の中に目を移すと、誰でも気兼ねなく入れるようなカジュアルな雰囲気です。老若男女問わず多くの方で賑わいを見せているので、お子様を連れたファミリーでの食事にもオススメ。

高山駅から徒歩2分というアクセスのいい飛騨高山の郷土料理が楽しめる居酒屋です。入口の左側にカウンター、奥にはテーブル席があり、飛騨の匠の手による土壁と木質を活かした天然木のぬくもりが感じられる内装。お酒の種類が多く、全国の銘柄、お店限定があり、特におすすめは『地酒めぐりセット』です。メニューは飛騨牛、おいしい郷土料理と用意され、おつまみになる単品も多く、飛騨高山の味をまるごと堪能できます。

高山市にある本格的な日本料理が楽しめる【叶家】。高山にある老舗店の次男・角竹さんが営んでいます。街の中心部より少し路地を入った所にある、古民家を改装した素敵なお店です。落ち着いた隠れ家のような雰囲気の中、ゆっくりと食事を堪能することができ、接待などでも重宝する一軒。地産地消を大切にし、旬の素材を使った老舗ならではの料理をリーズナブルな価格でいただける名店です。

高山駅より徒歩10分ほどのところにある和食屋さん【のの花】。こだわった県内産の日本酒や旬の魚介類を使った一品料理、宴会料理など要望に合わせて出してくれます。オーナーで板長の水谷豊氏は同級生。明治時代の建物を使用した趣きのある店構えで、店内には落ち着いた個室もあり、女子会などにもおすすめのお店です。

高山にある古民家レストラン。イタリアで修業した土井シェフが、地元の食材を使って本場の味わいを届けています。とくに、ジビエ料理と手打ちパスタの種類が豊富で、とてもおいしいです。カウンター席はオープンキッチンになっており、シェフの料理風景を間近にできるのも楽しいところ。イタリアワインの取り揃えも多く、家族の記念日などに、予約をして出かけたい一軒です。

岐阜県高山市は、信州に負けないくらい「そば」が有名な地域。なかでも【飛騨そば　小舟】の伝統の製法で作られる十割そばはおすすめです。

高山ラーメンの人気店。シンプルながら、基本がしっかりしていて、人気が頷ける美味しさ。飛騨でもトップクラスのお店だと思います。

コーヒー豆にこだわった、カフェです。エスプレッソマシーンもある本格派。コーヒーすべて美味しいですが、私のおすすめは『ブレンド』。是非一度味わってみてください。