石川県のシェフがオススメするお店

能登という場所を愛し、被災後すぐに活動を再開されながらも、自身ができる復興支援を積極的に行われていることが素晴らしいです。

シェフのやさしさと、マダムのワインに対する情熱を感じる大好きなお店です。シェフの地元、福井県から取り寄せられたチーズや、自然派ワインの数々は圧巻。食材やワインなどの深い知識はもちろんですが、居心地のよい空間を生み出されているレストラン運営の面でも、とても素晴らしいと感じます。一度訪れたら、きっとクセになって通いたくなると思います。

石川県輪島市にあるイタリアンレストランです。夫婦で営んでいるアットホームな雰囲気のお店で、私が知っているなかでは一番おいしいイタリアン。野菜の使い方、見栄えの良さ、おいしい味付け、コスパの良さなどあらゆる点で100点満点です。たとえば平日のランチは「小さな一皿」、「本日のパスタ」、「パン」、「デザート1種」、「コーヒー又は紅茶」という内容で、休日のランチはデザートが2種に増えます。赤いソファと白いテーブルクロスのコントラストが眩しい、居心地のいいお店です。

金沢市中央卸売市場の前にあり、多彩なジャンルを経験したシェフのイタリアン居酒屋。「食の本質である、笑顔と楽しさを追求する」ことをモットーにしたお店。オススメはふわふわとした生の食感が際立つ『ガーリックトースト』や定番パスタ『ペペロンチーノ』。どの料理もおいしく、楽しくいただけます。

豚肉を専門に扱うイタリアン・フレンチの店です。お酒の種類に合わせて、プロシュートやハモン・セラーノ、六白黒豚など、数々の豚料理が楽しめます。なかには棒棒鶏（バンバンジー）の豚肉バージョン、『棒棒豚（バンバンブー）』といったおもしろい料理もあります。

香林坊2丁目のバス停近くにあるイタリアンレストランです。シェフのぶれない真面目な性格が表現する、北イタリアの料理はどれも本格的な味わい。手打ちパスタやジビエ料理などを存分に楽しめます。落ち着いた雰囲気の店内奥の席は、洞窟のようなムードもありイタリアのオステリアにいるかのような気分に浸れます。

イタリア料理の中でも、これぞという王道の一皿を気兼ねなく、大切な方と楽しく堪能できるお店です。場所は犀川の近く、可愛らしい2階建ての一軒屋が目印。1階と2階、それぞれにテーブル席が配置されていて、店内は木がたっぷりとあしらってある、温みのある空間です。お昼は2種のコースがあり、ディナーはアラカルトが中心。北イタリアを中心とした各地の郷土料理を、ワインと一緒に楽しめる一軒です。

ナポリで修業経験のあるご主人が、本場のナポリピッツァを食べさせてくれます。店内は薪の香りが漂っていて、薪窯で香ばしく焼き上げるピッツァはもちろん、薪窯で焼く野菜、肉、魚などもおいしいですよ。ご主人のやさしい人柄が、料理にも店の雰囲気にもにじみ出ていて、店内は居心地抜群です。ふだん使いできるカジュアルなお店なので、ふとピッツァが食べたくなったとき、ワインが飲みたくなったときなどに気軽に足を運んでみてください。

旬の素材を使った、お酒に合う料理を提供する居酒屋。店長のこだわりが反映された内装に、スタッフ一同が一つのコンセプトに基づいた店の雰囲気づくり、また接客を行っているところは、大いに参考にしたいところです。お酒に合わせておまかせで提供してもらう料理は、どれも絶品です。

トスカーナで勉強されたシェフで、こだわりがすごく、塩なしパンなどがいただけます。

店主の人柄があっけらかんとした感じなので、わがままも聞いてくれるお店です。

本格的なイタリアンとフレンチを味わえるレストランです。訪れるたびに感動と学びをいただける、プロの仕事に感銘を受けます。そういう意味では、私たち料理人こそが訪れるべきお店だとも思っています。料理はどれもおいしいのですが、とくに『季節のスープ』や『肉料理』にシェフのこだわりを感じます。季節感ある食材を堪能できます。さらに、店内で焼き上げる、豊かな香りと食感の『自家製パン』もおいしいです。比較的リーズナブルなのですが、価格以上に価値の大きなレストランです。

空間・お皿・料理・サービス全てが心地よく、また行きたいと思わせて下さる“町やイタリアン”。訪れるたびにホッと心が和みます。どの料理もおいしいのですが、『前菜の盛り合わせ』『季節のパスタ』『はっち春雨』はつい毎回オーダーしてしまうお気に入りメニュー。食材の活かし方が素晴らしく、旬の味覚を堪能できます。盛り付けにもこだわりを感じます。

自身と同じく金沢に魅せられて移り住み、ロンドンで修業したイタリア人シェフが腕を振るうレストランです。JR各線「金沢駅」より徒歩9分ほどの場所にあり、黒壁が印象的な古民家が目印。こちらで味わえる料理は、クラシックではなく現代的な創作イタリアン。モダンな伝統をコンセプトにした一皿は、オリジナリティー溢れる逸品です。オーナーシェフの思いが込められ、金沢からインスピレーションを得て生まれたおいしさを堪能できます。

食材の良さを活かした本格イタリアンでゲストをもてなしてくれる【アマレット】。以前一緒に働きながら、料理を教えてくれた恩人が経営するレストランです。季節ごとにメニューが変わるので、何度足を運んでも新たな料理に出合うことができます。素材のよさを最大限引き出した料理はどれもおいしいものばかり。記念日など大切な時に利用することが多いです。赤と白を基調とした落ち着いた雰囲気の店内。ゆったりとした気分で食事を楽しむことができます。県道209号線の田上本町北交差点付近、テラコッタカラーの外観が目印です。

金沢駅に近いピッツェリア。なにを食べてもおいしく、雰囲気も抜群で、よく通っているお店です。イタリア製の石窯で焼き上げる本場ナポリ・スタイルの『ピッツァ』に加え、『前菜の盛り合わせ』をはじめとする豊富な料理も絶品。本格イタリアンをカジュアルに楽しめる名店だと思います。

友人の営んでいるビストロ。おいしいですよ。

とても雰囲気のよいイタリアンレストランが、石川県金沢市にある【IL CUORE】です。一軒家レストランでデートなどにもオススメ。働いているスタッフの方も気持ちのいい接客をされています。パスタがとてもおいしいです。

地元北陸で採れた新鮮な野菜や魚介類を使ったイタリア料理を堪能できるのが【リストランテ　ラ・ヴィータ】。美味しい料理を少しずつ出してくれるお店で、女性や年配の方にも人気です。また、種類豊富の取り揃えられたワインリストも魅力。お勧めのシーンとしては貸し切りの宴会プランも用意されていて、結婚式の二次会や歓送迎会などの大勢でのパーティーに理想的です。

私がお勧めする【アルベロ】は、いろいろな料理の勉強のために訪れていたお店。こちらでは、薪窯で焼いた絶品のピッツァを堪能できます。また、のどかな風景も魅力の一つ。店の外にはヤギやアヒルが飼われていて、ほっこりした気持ちで食事ができます。街からは少し離れた山の方に店があるので、車で来店されるのがいいかと思います。友人と一緒にグルメドライブには理想的。