石川県のシェフがオススメするお店

いつ訪れても賑わっている人気の居酒屋です。おでんが名物ですが、僕のお気に入りは『三幸揚げ』。さつま揚げのような、なんとも言えないやさしい味わいでホッとします。お酒がすすむ一品料理も豊富で、ついつい長居してしまいます。日本酒も豊富に揃っています。本当になんでもおいしいので、予約してでも一度は訪れてほしいと思います。変わりダネのおでんもあり、本当にオススメです。

金沢駅周辺、駅西中央公園近くにある和食店【貴いち】。とにかく魚のおいしい店で、北陸の魚を中心とした季節の魚介はどれも鮮度抜群です。肉料理も絶品揃いで、『黒毛和牛のステーキ』や牛タン料理など、満足度の高い一品がいろいろ用意されています。地元の方がおいしいものを食べに訪れる店なので、県外のお客様をお連れすると喜ばれること間違いなし。接待など、ここぞという時に安心して利用できる店です。

金沢駅前にある、創作料理の居酒屋。金沢中央市場で買い付けているという旬魚など、その時期にいちばんおいしい食材を生かした料理が揃います。とにかく、なにを食べても抜群においしい！　また、このお店の魅力の一つは、金沢で知らない人のいない名物大将。料理や食材に関わることだけでない、幅広い知識から繰り広げられる会話がとても楽しく、何度でも足を運びたくなるお店です。

旬の食材にこだわった和食で、もてなししてくれる【寿し居酒屋　いきや】。朝どれの海の幸や、料理に合わせた日本酒を楽しめます。金沢の地物が味わえるため、接待や会食のみならず、観光で訪れた方にもオススメのお店です。

金沢市内にある【寿司居酒屋　くず葉】は、リーズナブルに鮨が楽しめるうえ、一人でふらっと入れるのでお気に入りです。翌朝４時までやっているので、仕事帰りに寄れるのも嬉しいですね。マスターとはゴルフ仲間で、ふだんから仲良くさせてもらっています。オススメの鮨は『イカ』、『鯵』、『納豆巻き』といった定番もの。明るくて居心地がいいので、ついつい長居してしまいます。

ニューヨークの有名レストランで10数年修業した腕は確かです。外国人のお客さまへの対応や気配りもできていてオススメです。

金石街道にある、落ち着いた雰囲気のある焼き鳥店。串メニューも多く、『霜降り馬刺し』など一品ものも充実。なかでもおすすめは『せせり』。お酒の種類はプレミアム焼酎や珍しい梅酒など、ラインナップも豊富です。朝3時まで営業しているので、仕事帰りにも立ち寄れるところも嬉しいです。

シックでおしゃれな雰囲気があり、大人の会食にぴったりのお店です。京都の料亭で修業された料理人が、天ぷらをはじめとした本格和食を提供してくれます。ワインやカクテルなどのドリンクも、料理と合わせて楽しんでください。

金沢市片町にある居酒屋です。この店独自のユニークなメニューなど創作料理がいろいろあって、楽しめるとともに勉強にもなります。

魚料理を中心とした、おいしい和食を味わえる【金沢・居酒屋割烹　源左ェ門】は、同じ木倉町のお店です。職人さんが目利きして厳選入荷する魚はどれもおいしく、お刺身はもちろん、さまざまな料理でいただけます。地の物もとっても豊富。接待などにもオススメです。

お魚がめちゃおいしくて、新鮮で間違いのない魚介が楽しめます。サービスもいいし、『オムライス』がでかいです。

空間・お皿・料理・サービス全てが心地よく、また行きたいと思わせて下さる“町やイタリアン”。訪れるたびにホッと心が和みます。どの料理もおいしいのですが、『前菜の盛り合わせ』『季節のパスタ』『はっち春雨』はつい毎回オーダーしてしまうお気に入りメニュー。食材の活かし方が素晴らしく、旬の味覚を堪能できます。盛り付けにもこだわりを感じます。

金沢で獲れた新鮮な魚介をふんだんにあしらった料理が楽しめます。そのほかにも、『ステーキ』や『オムレツ』など、多彩な一品料理があり、老若男女を問わずに楽しめるのではないでしょうか。家族ではもちろん、気心の知れた友人との食事にもぴったりですよ。

金沢市にある【ORIGAMI】。金沢市の食材をメインに使用した、こだわりの和食が味わえお店です。シックな色合いのおしゃれな雰囲気の店内で、ゆっくりとくつろぎながら食事を楽しめます。しっかりと味の滲みこんだ『おでん』や、脂ののった『のどぐろの塩焼き』がオススメです。

私がお手本とする和食のお店です。ご主人とは以前から仲良くさせてもらっていて、困ったときに悩みを相談したり、頼りになる先輩です。お昼は籠に盛ったランチが人気で、当店の折敷に盛り付けたランチも、こちらのお店からヒントを得たもの。ほかにも参考とさせていただくことが多く、料理の質の高さはもちろん、気取らない雰囲気や手頃な価格帯も魅力です。夜はゆったりお酒を飲みたい人にオススメ。座敷もあるので宴会にも利用できますよ。

友人の店。良質な素材を生かした料理が楽しめます。

季節の旬食材を使った料理をいただける【和彩酒菴 しずく】。気さくな大将がつくりあげる、繊細な和食と地酒が楽しめるお店です。隠れ家風の一軒で、接待にはもちろんデートにもぴったり。カニ鍋やブリしゃぶ、フグ鍋など、鍋料理があるのもポイントです。

石川中央市場の入り口にある【早舟】。年配のご夫婦で営まれている家庭的な雰囲気の居酒屋ですが、料理のレベルが高い。まず注目は、大将が切る豪快な『お造り』。お刺身って大体、ひと口で食べられますよね？　それがここじゃ、ふた口で食べなきゃいけないっていう。さらに、奥さんがつくるおばんざいが、驚くことに私の「おふくろの味」にそっくり。『肉じゃが』や『ポテサラ』、『出汁巻き玉子』など、少し甘めな味付けで、あっさりとしてごく自然な味わいです。新鮮な魚とおふくろの味が食べたければ、覚えておいて損はありませんよ。

住宅地の中にある、モダンな一軒家の居酒屋です。「自宅で飲んでいるようにくつろいでほしい」という店主の思いから、カウンターと掘りごたつ席は、それぞれゆったりと座れる大きなテーブルが置かれています。日本海で獲れた新鮮な魚介類の『刺身盛合せ』はもちろんですが、一つから注文できる『天ぷら』なども絶品。いつ訪れても、店主の心のこもった料理を味わえます。

家庭では味わえないような、ひと手間かけた職人の味を、気軽に楽しめる居酒屋、【いざかや勇人】。リーズナブルな価格で、工夫を凝らした居酒屋料理を幅広く提供してくれるので、コストパフォーマンスが高いお店です。金沢市片町にあり、深夜３時まで営業しているので、夜遅い食事の際にもぴったり。オススメは、『串揚げ』で、お酒はこだわりの地酒や焼酎、梅酒などの品揃えも豊富で楽しめます。