石川県のシェフがオススメするお店

アラカルトが豊富でとても料理の勉強になります。自分も大切にしているやさしい味わいの料理で、味はもちろんのこと、ご主人の人柄もよくすてきなお店です。

食材や器にこだわり、基本のなかに新しいものをどんどん取り入れた斬新で季節感溢れる料理が楽しめます。

地元でも有名なので「ぜひ一度」と思い、利用させていただきました。コースのすべてのお料理が洗練されており、たいへんおいしく感動したのを覚えています。

金沢駅前にある、創作料理の居酒屋。金沢中央市場で買い付けているという旬魚など、その時期にいちばんおいしい食材を生かした料理が揃います。とにかく、なにを食べても抜群においしい！　また、このお店の魅力の一つは、金沢で知らない人のいない名物大将。料理や食材に関わることだけでない、幅広い知識から繰り広げられる会話がとても楽しく、何度でも足を運びたくなるお店です。

金沢市駅西新町にある寿司店です。金沢港や能登七尾港・宇出津港から直送される鮮魚を、寿司と和食で味わえます。カウンター席でゆったりとデートを楽しんだり、和室で宴会などさまざまなシーンで利用できます。

旬の味覚を使った和食が楽しめるお店です。場所は、北鉄・金沢駅から徒歩約20分。四季折々の食材で、目も舌も満足する華やかな創作日本料理を提供します。料理は月ごとに内容が変わるコースのみ。大正時代に建てられた家屋をリノベーションした風情ある店内で、ゆったりと絶品料理を味わってはいかがでしょうか。昼夜ともに1日4組限定で完全個室となっています。

和食をベースとした創作料理を肩肘はらずにいただけるお店です。一皿一皿、手の込んだ料理とその料理との相性抜群のお酒。ゆったりと落ち着いて、美味しい和食を食べに行ける場所です。

旬の素材を使った、お酒に合う料理を提供する居酒屋。店長のこだわりが反映された内装に、スタッフ一同が一つのコンセプトに基づいた店の雰囲気づくり、また接客を行っているところは、大いに参考にしたいところです。お酒に合わせておまかせで提供してもらう料理は、どれも絶品です。

ご主人は、以前、うちで働いていた人です。料理が成長して、どんどん進化していってます。ちゃんと自分のオリジナリティが出せていて、これからに期待です。

とびっきりのおいしい魚を金沢で食べるなら大野町にある【宝生寿し】がオススメ。鮮度抜群の魚が、とにかくおいしいです。接待やデートなどにも喜ばれるお店だと思います。

金沢、近江町市場近くにある【四季彩菜　くすの樹】は、鮮魚はすべて天然物というこだわりで、とくに魚がおいしいお店です。なかでも『のど黒蒸し寿司』はやさしい旨みが口中にひろがる逸品。旬の鮮魚のほか、地元食材を活かした料理と北陸三県の地酒が堪能できます。店内は落ち着いた印象で、和モダンな内装。個室もあり、デートや会食など様々なシーンで利用できるお店です。

木の温もりを感じられるカウンター席で、店主の感性が光る和食を堪能させてくれる日本料理店。金沢のブランド野菜である加賀野菜がふんだんに使用されており、オリジナリティ溢れる逸品をいただけるのが魅力です。食材一つ一つの繊細なところまで活かしている料理が多く、料理人として勉強になります。店内はこぢんまりとしていて、隠れ家のような雰囲気。一人で飲みたいときや、気の置けない友人との食事に最適です。

歴史を感じさせる佇まいの老舗料亭です。お座敷とテーブル席に分かれ、それぞれの部屋から日本庭園も眺められます。贅を尽くした『会席料理』は、彩りも美しく、使われている食材も厳選されたものばかり。また、最高級の和牛を使った『しゃぶしゃぶ』も、人気の一品。接待や家族のお祝いごととしてもふさわしく、格式の高い場を設けることができます。

お魚がめちゃおいしくて、新鮮で間違いのない魚介が楽しめます。サービスもいいし、『オムライス』がでかいです。

金沢市の木倉町通りにある、加賀れんこんを使ったメニューが豊富なお店です。グラタンなどれんこんを生かした料理が幅広く揃いますが、そのほかの一品もオススメ。新鮮な刺身など、安くておいしいものが揃っています。

金沢駅近くにある【小桜】。おいしいのはもちろんのこと、板前さんの鮨に対する情熱や美しさに感銘を受け、つい足を運びたくなるお店です。

金沢で獲れた新鮮な魚介をふんだんにあしらった料理が楽しめます。そのほかにも、『ステーキ』や『オムレツ』など、多彩な一品料理があり、老若男女を問わずに楽しめるのではないでしょうか。家族ではもちろん、気心の知れた友人との食事にもぴったりですよ。

一年を通して「カニしゃぶ」を楽しめるお店です。そのほか旬の食材を使ったものや創作料理もたっぷり味わえます。全国の日本酒純米大吟醸クラスが豊富に置いてあり、日本酒好きな方にはぜひ訪れてみてほしい一軒ですね。

私がお手本とする和食のお店です。ご主人とは以前から仲良くさせてもらっていて、困ったときに悩みを相談したり、頼りになる先輩です。お昼は籠に盛ったランチが人気で、当店の折敷に盛り付けたランチも、こちらのお店からヒントを得たもの。ほかにも参考とさせていただくことが多く、料理の質の高さはもちろん、気取らない雰囲気や手頃な価格帯も魅力です。夜はゆったりお酒を飲みたい人にオススメ。座敷もあるので宴会にも利用できますよ。

友人の店。良質な素材を生かした料理が楽しめます。