季節の食材で彩るモダンプロヴァンス料理。“百年の森”で体と心に優しい美味を満喫　

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東京・日比谷公園。都心の豊かな緑を守り、“百年の森”と称される名園に佇む【日比谷パレス】は、自然の中で幸せな時間を過ごせる一軒家レストラン。“野菜×ミネラル×プロヴァンス”をテーマに、産地直送の旬野菜や鮮魚などで紡ぐモダンプロヴァンス料理を披露。素材本来の味わいを丁寧に引き出した、繊細で優しく、体と心が喜ぶおいしさに憩えます。メニューは季節ごとに替わり、昼・夜はコース、午後はアフタヌーンティーを用意。中でもオススメはランチ＆ディナーの『デギュスタシオン』で、季節の多彩な美味を堪能できます。3階建の各フロアにリュクスな空間が広がり、優雅な個室も完備。公園の緑を眺めながら至福の食体験にひたれます！

日比谷パレス
これだけは食べてほしいベスト３

四季折々の野菜の滋味と田園風景を一皿に紡ぐ『季節野菜の前菜』

各コースの前半には野菜を主役にした皿が登場。折々の大地の恵みを、多彩な調理法と詩情あふれる盛付けで楽しめます。写真は冬から春の一例の『人参のエスカベッシュ』で、根菜のおいしさを満喫できる名作料理。

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優しい味が体と心にしみる“食べる”スープ『旬野菜のヴルーテ』

もう一つのシグネチャー。契約農家直送の旬野菜を丸ごと使い、バターや牛乳などの動物性脂肪を使用せずに、素材本来の力を味わい尽くす、“食べる”スープに。昼＆夜のコースの最初の一品、写真はイメージ。

佐渡産旬魚の繊細で奥深い味わいに心がほぐれる『ブイヤベース』

店のシグネチャーディッシュ。新潟県佐渡島から直送仕入れする鮮魚と季節野菜に具材をしぼり、旬の魚のおいしさを丁寧に表現。同じ魚のアラからつくるブイヤベーススープをゲストの目の前で注ぐ演出も好評！

料理人 / 松本　健二氏（マツモト　ケンジ）

専門ジャンル：フランス料理

季節の食材に愛情を注ぎ、体と心に響く美味を誠実な仕事で紡ぐ

1987年、群馬県生まれ。【日比谷パレス】シェフ。子どもの頃、祖父母に料理をつくった際、「おいしい」の言葉をもらい、食の力に感銘を受け、プロを志す。調理師専門学校を卒業後、故郷の結婚式場に入社し、フレンチを軸に幅広い調理技を磨く。その後、東京の名イタリアン、軽井沢の結婚式場などで経験を重ね、料理長としても活躍。2018年に今の店との縁を得て、現職。都心のオアシスで季節感あふれる皿を心をこめて供する日々。

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写真

豊かな緑に囲まれて、思い思いの時に憩えるパークレストラン
日比谷公園の隠れ家のような特別感！リュクスな個室空間を用意
産地直送の季節野菜や鮮魚で織りなすモダンプロヴァンス料理
東京が誇る公園内の名店で大切なビジネスパートナーをもてなせる

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日比谷パレスの店舗情報

基本情報

店名	日比谷パレス
TEL	050-5448-2460 03-5511-4122 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ丸ノ内線霞ケ関駅徒歩2分東京メトロ日比谷線日比谷駅徒歩3分
アクセス	東京メトロ丸ノ内線霞ケ関駅B1a出口徒歩2分、JR各線有楽町駅徒歩7分。日比谷公園内、霞門の近く。
住所	東京都千代田区日比谷公園1-6 地図を見る
営業時間	【水～日】ランチ 12:00～15:30 (L.O.13:30) 【水～日】アフタヌーンティー 13:00～16:00 (L.O.15:00) ドリンク L.O.15:30 【水～日】ディナー 17:30～22:00 (L.O.20:00)
定休日	月・火曜日・祝日などの場合、別日振り替えの場合もあります。その他、不定休あり。空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 18000円【ランチ】 6000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	80人 ( 宴会・パーティー時着席:80人 )
席数形態	・1F・2F テーブル席・3F個室 2～10名様：個室使用料11000円（税込）
駐車場	なし近隣に有料パーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙屋外喫煙所あり受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり個室ありワイン充実貸切可ソムリエがいる英語メニューありランチメニューありお子様・キッズメニューあり外国語対応可（英語）外国語対応可（フランス語）カトラリー（洋食器）の用意あり完全禁煙
ホームページ	https://hibiyapalace.co.jp/
備考	・営業日：貸切の場合もありますので、事前確認をお願いします。・チャージ：一般席はなし/3階は個室使用料11000円（税込）。・サービス料：別途10％を頂戴しています（ランチ・アフタヌーンティー・ディナー共通）。・［キャンセルポリシー］当日（連絡あり・連絡なし）100％　　　　　　　　　　　　3日前20:00～ 80％

ネット予約カレンダー

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○ 空席あり △ 残りわずか × 受付終了

TEL 要問い合わせ休休業日

050-5448-2460

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日比谷パレス | 有楽町/日比谷フレンチ

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