ディナー：20000円 
福井城址大名町駅 徒歩1分 
貯まる・使える 
プロフィール
- 私がオススメするお店
田畑 健太郎 氏 タバタ ケンタロウ
技と心を尽くし、比類なき一貫を握り続ける三代目寿司職人
1979年、福井県生まれ。「寿司を見るだけで幸せ」と話した祖母の言葉を胸に料理人を志す。高校卒業後、【すし処 銀座きたむら】で3年間修業。2000年に帰郷し、【寿し吉田】に入店。寿司職人である祖父の元で修業を積む。2006年「第11回中部すし技術コンクール」巻きずしの部で優勝、2008年には「第1回中部寿司技術コンクール」にぎりの部で優勝するなど、各種大会で金賞を獲得。挑戦を続けることで、より良い寿司を追求している。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
煉瓦窯の火で閉じ込めた極上の旨み『越前かに』
煉瓦窯の高温で一気に茹で上げることで、かに本来の旨みを閉じ込めます。殻を割ると香ばしい香りが立ち上り、甘みのある身がほろりとほどけて口の中いっぱいに。司馬遼太郎氏も、この味をこよなく愛したそうです。
こだわりの食材
冬の日本海で水揚げされるズワイがにの代表格「越前かに」
越前かにを一年を通して活きたまま味わえるのは、店内に生け簀を備えているからこそ。水揚げされた越前かにを生け簀に放ち、最適な環境で管理することで、いつでも新鮮な身の締まりと豊かな旨みを楽しめます。
- こだわり食材
- ズワイガニ
おもてなしの流儀
一人一人に特別な思いを込めて、心を尽くす
技術や味だけでなく、その先にある温かさや気持ちを届けたいと考えます。気負うことなく、心地良い時間を過ごしてもらえることが何よりの喜び。一皿一皿、丁寧に握ることを大切にしています。
誰と訪れても楽しく食事を楽しめる空気そのものがごちそう
新鮮な魚の旨みを存分に味わえる【寿し吉田】には、どこか懐かしく、温もりのある空気が漂っています。やわらかな会話が自然に広がり、思わず笑顔がこぼれるような時間が流れる寿司店です。
寿し吉田の店舗情報
基本情報
| 店名 | 寿し吉田 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2129 0776-23-1066 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 福井鉄道線 福井城址大名町駅 徒歩1分 JR各線 福井駅 徒歩8分 |
| アクセス | 福井城址大名町駅より横断歩道を右へ渡る。渡り終えたら右へ進み、左手にビルがある。 |
| 住所 | 福井県福井市順化1-11-15 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日・第1水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 40人 |
|---|---|
| 席数形態 | 個室5室 |
| 駐車場 |
あり
駐車スペース6台分ご用意しております。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://sushiyoshida.tv/ |
