上野・浅草・日暮里の「肉」グルメ・レストラン情報 | 5ページ

スタンダードのなかのご馳走。端的にいえば、それが【すぎ田】が目指すとんかつの理想型。奇を衒うのでなく王道のとんかつで、いかに美味しさを引き出すか。豚肉は国産のフレッシュなものを使い、余分な脂を削ぎ、丁寧に筋切りし、下ごしらえ。衣は肉との間に隙間が出ぬよう薄めにみっちりと。油はオランダ産ラードを使い、香りとコクを引き出します。さらに、油は低温と高温の鍋を使い分けて巧みに火入れ。薄めにカットしながれも、肉の旨みがあり、それでいて品のある味わいは、丁寧な手仕事の賜物といえます。店内は白木のカウンターも店主の仕事ぶりを物語るかのように潔白。下町の名店の味を楽しむのにぴったりの雰囲気といえます。

谷中銀座から徒歩1分、千駄木駅から徒歩3分、日暮里駅から徒歩7分。 サクラカフェ日暮里は24時間営業のカフェ＆レストランです。 世界各国の料理や懐かしい日本の洋食を楽しめるほか、ベジタリアン・ヴィーガン・ハラル対応メニューも充実。

銀座線上野広小路駅から3分、JR上野駅から5分の好立地。真っ赤な手すりの階段、ライオンのロゴが目印の【BAR　LEON】。一歩店に入れば、ずらりと並ぶ酒棚や、一面の鏡に書かれたメニューに目を奪われます。ウッディなフロアに赤と黒を基調にしたインテリアが映える、スタイリッシュな空間は、日常の喧騒を忘れさせてくれるはず。フランス・ブルターニュ地方の名物である『ガレット』とリンゴのお酒『シードル』は、リピーターも多い看板メニュー。その他にも、A5ランクの三重牛を使った『牛スジ肉の赤ワイン煮』や、季節のフルーツをたっぷり使ったカクテルなど、素材へのこだわりが感じられるメニューが揃っています。

食の激戦区・浅草にあって、根強い人気を誇る老舗ロシア料理店【ボナ フェスタ】。その真髄は、ジャンルの枠や伝統だけにとらわれず、ひたすらおいしさを追求すること。たとえば名物の『キャベツロール』。こちらではトマトソースで煮る前に、4～5時間かけてブイヨンで煮込むことで、口の中で溶けるような食感を生み出します。あるいは丸一日かけて煮込む『ボルシチ』、じっくり寝かせてから焼き上げるパン。ときには近海魚や松茸など、ロシア料理にはない素材を使用することもあります。すべては、ゲストを笑顔にするおいしさのため。そんな心遣いこそが、この店の人気を不動のものにする最大の理由なのです。

「ミシュランガイド東京2015」で一ツ星を獲得し、今や浅草を牽引するフレンチとして不動の地位を築きあげた【オマージュ】。ですが、この店で楽しめるのは通り一遍のフレンチとは異なります。荒井昇シェフがつくるのは、その独特の感性が息づく料理。たとえば、栃木県産の和牛のロース肉はすき焼きをイメージし、まつかさ焼きにした甘鯛のスープは日本料理の椀物からインスピレーションを受けたといいます。一見すると“創作”と誤解しがちですが、その根底にあるのは確かなフレンチの技術であり、それこそ一ツ星獲得の最大の理由でしょう。美濃焼の皿が並ぶテーブルや奥様の着物姿でのもてなしといった雰囲気も実に浅草らしい一軒です。

韓国生まれの豆腐鍋『スンドゥブ』の専門店。一人サイズの鍋の中には、出来たての豆腐と旬の具材・こだわりの具材が秘伝のスープでぐつぐつ煮られて、栄養満点！メインの具材を選んで、スープを選んで・辛さを選ぶ！選べる楽しいスンドゥブは東京純豆腐！一度食べたらハマる鍋☆ＴＶや雑誌で大人気のスンドゥブ専門店です！！

「女性ひとりでは入りにくい」。焼き鳥店に対しそんなイメージを抱いている人にこそ、訪れてもらいたいのがここ【76vin】。料理研究家、平野由希子さんがプロデュースしたというこちらは、焼き鳥を料理の柱としながらもいわゆる一般的な焼き鳥店とは異なります。まず、その雰囲気からして独特で、白を基調とした店内はまるで小洒落たカフェのよう。岩手県産の菜彩鶏を使った焼き鳥も、赤ワイン仕立てのタレやフランス産ゲランド塩で味付けするなど、すべての料理に平野さんらしいアイデアが盛り込まれます。合わせるのはヴァン・ナチュールを中心とした約100種のワイン。女性ひとりが仕事帰りにふらりと、ワインバー感覚で通える一軒です。

大正中期から続く、老舗鮮魚店「山長」に隣接し、地元のみならず遠方からも客が多く訪れる人気の海鮮居酒屋【魚介三昧 彬】。天然ものにこだわり、「山長」が築地から仕入れた鮮魚に加え、料理人自らも足立市場へ出向いて目利きしたものを提供しています。魚本来のもつ旨さを引き立たせるため、手を加えすぎず、シンプルな調理法を心掛けているそう。お店の人気メニュー『さんまで包んだ焼きおにぎり』は、さんまの脂がお米にしっかりと染み込んだ、〆にもつまみにもオススメしたい逸品です。それらに合わせる純米吟醸も豊富に取り揃えられています。下町情緒あふれる千駄木で愛される魚介の名店を、訪れてみてはいかがでしょうか。

浅草駅からほんの数分の距離に佇む【鮒忠　浅草花川戸店】。「焼き鳥の父」と呼ばれた根本忠雄氏が昭和21年に創業し、大衆に焼き鳥が広まる契機となった店舗の一つです。オススメは、ふっくらと焼き上げた国産うなぎを贅沢に使った『金のうな重』。さらに、口の中でジューシーな肉汁が広がる焼き鳥とうなぎを合わせた『赤のうなとり重』も絶品です。店内には、カウンター席とテーブル席を設置。壁を彩る大提灯は江戸文字の書家、橘右之吉氏によって手掛けられ、木彫り看板や水桶からは江戸時代の風情を醸し出しています。それは、まるで江戸の情緒の蘇りかのような風景。日本の伝統と味を守り続け、地元の多くの人々にも愛されている名店です。

博多名物料理を堪能できる【博多もつ鍋 焼鳥 野菜巻き串 轟】。国産野菜を使った巻き串や、具材とスープにこだわった『もつ鍋』など、職人技が光る一品料理が目白押しです。充実の内容でリーズナブルな価格の『博多グルメ満足コース』をはじめ、各コースには飲み放題もついており、心ゆくまで料理とお酒を楽しめます。店内は落ち着いた和風デザインが特徴。掘りごたつ席を中心に広々とした空間が広がります。大人数の宴会にも対応できるため、宴会や友人との集まりにも最適です。個室も充実しており、シーンに合わせて利用できる点が嬉しいポイント。豊富なメニューとあたたかい雰囲気の中で、心から満足できるひとときを、ぜひ。

爽やかな自家製柚子胡椒を使う炒めものやトリュフが香るカニ玉、フレンチの技法を取り入れた鶏料理など、ほかでは味わえない個性的な中国料理がずらり。しかしここ【龍圓】のおいしさの根幹を成しているのは、アイデア豊かな創作色ではなく、実直に選び抜いた素材にあります。どんな食材でも必ず産地に出向き、目と舌で確認するという栖原シェフ。調理台に向かったときに考えるのは、旨み濃い旬食材の魅力を極限まで引き出すことだけ。個性は、その結果として付随しているに過ぎないのです。まず食材ありき。そんな揺るぐことない信念が、未知なる驚きと安心のおいしさを両立するここだけの味を生み続けているのです。

繁華街から外れた浅草の住宅街の一角にある蕎麦の名店【蕎亭 大黒屋】。店主の菅野成雄氏は、蕎麦打ちの名人として知られた故・片倉康雄氏に師事し、蕎麦打ちひと筋40年以上になる今なお、理想の蕎麦を探求し続ける生粋の職人です。そんな店主がこだわるのが、新潟県と長野県の農家から仕入れる蕎麦の在来種。品種改良にはない、蕎麦の香りや甘み、食感を引き出すべく11台もの石臼を使い分けて自家製粉し、十割で蕎麦を打ち上げます。また、最高の状態で蕎麦や料理を味わってもらいたいと完全予約制による営業にも、店主の職人気質な一面が。街の蕎麦屋のようにフラリと立ち寄る店ではありませんが、紛れもない蕎麦の名店です。