小松・加賀・能美のシェフがオススメするお店

スペインの伝説店【エル・ブジ】で修業したシェフが、オリジナリティあふれる料理を展開します。お皿を立てて盛り付けるなど、料理の腕もさることながら、見せ方がおもしろく、いつも刺激を受けています。

地元の小学校を改造してつくられた【Auberge eaufeu（オーベルジュ オーフ）】。地域を盛り上げてくれている存在です。

ナポリで修業経験のあるご主人が、本場のナポリピッツァを食べさせてくれます。店内は薪の香りが漂っていて、薪窯で香ばしく焼き上げるピッツァはもちろん、薪窯で焼く野菜、肉、魚などもおいしいですよ。ご主人のやさしい人柄が、料理にも店の雰囲気にもにじみ出ていて、店内は居心地抜群です。ふだん使いできるカジュアルなお店なので、ふとピッツァが食べたくなったとき、ワインが飲みたくなったときなどに気軽に足を運んでみてください。

ご主人は、以前、うちで働いていた人です。料理が成長して、どんどん進化していってます。ちゃんと自分のオリジナリティが出せていて、これからに期待です。

金沢の街から少し離れた野々市の住宅街にある【太平寿し】。ごく普通の町の鮨店といった佇まいですが、知る人ぞ知る、県内でも指折りの鮨の名店。ひとつひとつ丁寧に仕事を施した鮨を味わえます。中でも、『のどぐろ蒸し寿司』の美味しさは格別です。ここではカウンターに座り、おまかせを注文するのがおすすめ。能登の旬を味わうのはもちろん、寿司を出すタイミング、お客様にかける言葉、店主のもてなし全てを含めて楽しめます。

私がお手本とする和食のお店です。ご主人とは以前から仲良くさせてもらっていて、困ったときに悩みを相談したり、頼りになる先輩です。お昼は籠に盛ったランチが人気で、当店の折敷に盛り付けたランチも、こちらのお店からヒントを得たもの。ほかにも参考とさせていただくことが多く、料理の質の高さはもちろん、気取らない雰囲気や手頃な価格帯も魅力です。夜はゆったりお酒を飲みたい人にオススメ。座敷もあるので宴会にも利用できますよ。

料亭【山乃尾】で修業された料理人の素晴らしい料理を味わえる一軒。料理だけでなく器にもこだわられていて、五感で季節を味わうひとときを過ごせます。会席料理は接待にもオススメ。石川県の食材をふんだんに取り入れられているため、出張や旅行の際にもいいと思います。

石川県加賀市にある人気の温泉旅館【山中温泉 お花見久兵】は、修業時代の30年来の兄弟子がつくる絶品の和食がいただけます。落ち着いた寛げる雰囲気に、伝統料理に新しさを加えた美しい料理。品を感じる佇まいが魅力です。

石川県野々市栗田にある【たぬき寿司】。リーズナブルなお値段で、高品質のお鮨がいただけるとあって人気のお店です。お店の敷居も高くなく、カジュアルにお食事を楽しめる雰囲気です。お店に飾られた、たぬきグッズはお客さまからのプレゼントだそう。地元で愛されているお店です。

【榮太郎】は野々市市新庄にある居酒屋。とにかくメニューが多くて、和食洋食問わずなんでもあります。なにを食べるか決まらない時や、大人数のときにはここに来るとみんながそれぞれ満足できるのでオススメ。気さくで人柄がよいマスターがにこやかに出迎えてくれ、店の雰囲気がよいのも魅力です。友人との会食や同僚との飲み会など、迷ったときにはココで決まり！

石川県の【長沖】さんは、シーズンになると家族で訪れています。香箱ガニ（ズワイガニ）や、天然の魚を使った料理は絶品。京都からお店までは車で片道3時間以上の距離がありますが、間違いなく一日かけて足を運ぶ以上の価値ある一軒です。

小松市内の閑静な住宅街に佇む料亭です。場所は、北陸本線・小松駅から東へ２㎞ほど、吉竹堤の近くにあります。オススメは昼会席ランチです。季節のおいしさが、一皿ずつに溢れています。奥ゆかしい和の趣きがある店内は、非日常を感じる空間。大切な方との食事に、あるいは、自分の時間をゆったりと過ごしたい方にふさわしい名店です。

白山比め神社の近くにあるお蕎麦屋さんです。白山の山の上の方にあるので、車でドライブがてら行くのも、いい気分転換になります。自然の中にあって、環境がとてもよく、空気も水もおいしいところ。とくに夏は涼しくて、気持ちがいいのでおすすめです。極上の蕎麦粉を使った手打ち蕎麦は、シンプルな『ざる蕎麦』が一番。店内には暖炉もあり、天井の高い心地良い空間。お店の中でゆったりするだけで、癒されます。

白山市鶴来の一ノ宮「白山比咩神社」の側にあり参拝客の多い場所で名物「天ぷらもり蕎麦」が人気、1人でも気軽に行ける雰囲気。
名水としても有名なエリアでの蕎麦は香り高い、白峰に向かう途中や神社の参拝帰りとおすすめです。

豊富な種類のおばんざいと魚料理をいただける小松にある【壱】。いろいろなものを食べられるうれしさがあるお店です。小松駅からも近いので、さまざまなシーンにオススメです。

金沢市・野々市市にある【ラ・ナチュール】さんは、カフェが併設されたパティスリー。大人が楽しめる甘さ控えめのケーキで、本場フランスの雰囲気も味わえるカフェです。色々なケーキが楽しめるマンスリープレートというものもあり、カップルで分け合う様子もよくみられます。ドリンクバーもあるので、ついついケーキを食べ過ぎてしまうのが悩みの種ですね。

ていねいで旬の食材を生かした料理は四季の味を感じられ絶品。またスタッフも笑顔で接客し気配りができており、すてきな時間を過ごせるお店です。

現在当店で出している『パンケーキ』は、もともとこちらのお店で習ったレシピでつくっています。以前の店長が、直接教えていただき、それを今は私がつくっています。自然に包まれた場所に建ち、おしゃれな家具や小物に囲まれたかわらしい店内。ゆったりとした時間が流れ、寛いでいるだけで癒されてきます。なかでもおいしかったのは、『オムライス』と『パスタ』。友人とふたりで訪れたのに、それぞれを2種類ずつ注文して合計4皿も食べてしまったほどです。

石川県の小松市にある地中海料理店【夢屯】がおすすめ。自分がもっとも信頼する料理長のひとりです。フォアグラを使ったメニューが絶品です。

石川県にある【CHAPUN】は、漁師でもあるオーナー兼料理長の小川氏が、朝の漁で獲れたものを開店する数時間前にさばいて提供してくれる海鮮料理店。新鮮そのものの魚介類が食べられるオススメのお店です。なかでも『カワハギと肝のお造りの盛り合わせ』は、肝を醤油にとかしていただけば、口のなかでとろける味わい。絶品ですよ。