金沢駅・近江町市場・ひがし茶屋街のシェフがオススメするお店

木倉町の人気スペイン料理店【アロス】さん。バリエーション豊富な『パエリア』をはじめ、魅力的な料理が盛りだくさん。スタッフのフレンドリーな距離感も心地よく、「こんな料理が食べたい」とリクエストするのもオススメです。気さくなもてなしは何度でも足を運びたくなります。

80歳を過ぎたおやっさんが握る鮨が本当においしく、シャリの空気の含み方が素晴らしい。とても色っぽく、そして艶っぽい鮨だと思います。また、おやっさんは尊敬する料理人の一人でもあります。

いつ訪れても賑わっている人気の居酒屋です。おでんが名物ですが、僕のお気に入りは『三幸揚げ』。さつま揚げのような、なんとも言えないやさしい味わいでホッとします。お酒がすすむ一品料理も豊富で、ついつい長居してしまいます。日本酒も豊富に揃っています。本当になんでもおいしいので、予約してでも一度は訪れてほしいと思います。変わりダネのおでんもあり、本当にオススメです。

食材や器にこだわり、基本のなかに新しいものをどんどん取り入れた斬新で季節感溢れる料理が楽しめます。

美味しい寿司と大将の人柄に魅かれる【乙女寿司】。寿司は厳選した新鮮な魚介類をネタに、シャリも天日干ししたコシヒカリを使う徹底ぶり。心底旨いと思える品々を堪能できます。座敷もあり、ファミリーでの食事に最適。この店をお勧めしたい個人的な話があり、最初は娘を連れて家族で訪れました。数年経って夫婦二人で行き、「前回は小さなお子さんと来てましたよね」と大将からの言葉。気配りや気遣いを学びたいと思いました。

カウンターで手の込んだ料理が味わえる和食店。一品ごとにしっかりと仕事がされていて、手づくりのこんにゃくや胡麻豆腐など、なんでも自家製で提供してくれます。カラスミも店主ご自身でつくっていて、１年もの、３年もの、５年ものなど、熟成年別に食べ比べできるのも贅沢ですね。純粋においしい料理を楽しみたいときにぜひ訪ねてみてください。

私が10年間修業させてもらった金沢の人気店です。和食を洋皿に盛り付けたり、従来の割烹のイメージを覆すような創作料理を提供しています。和食の基本はしっかりと守りつつ、自由な発想を取り入れた料理は、一品一品が作品のよう。接客もきめ細やかで、お客さまの姿が見えなくなるまでお見送りをするなど、自分が理想とするもてなしの極意がここにあります。

地元でも有名なので「ぜひ一度」と思い、利用させていただきました。コースのすべてのお料理が洗練されており、たいへんおいしく感動したのを覚えています。

金沢でおいしい日本料理が食べたいときにオススメなのが、幸町にある【料理小松】。落ち着いた和やかな雰囲気で、気軽にお話しをしながら食事ができます。熱々の『焼き魚』がお気に入り。料理の勉強と癒しを兼ねて、よく利用しているお店です。

木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気の店内で、ゆったりとしたおいしいひとときを楽しめるフレンチです。場所は、新西金沢駅から北へ徒歩10分ほど、「北陸電力 体育館」近くにあります。アルザス地方の料理をベースにシェフがつくりだす逸品は、しっかりとした技術を用いられていますが、気取らずに味わうことができる料理です。心地よい空間には、BGMのシャンソンが流れ、よりいっそう素敵な時間を醸し出してくれています。記念日や誕生日だけでなく、普段使いのデートにもオススメできる一軒です。

まさに金沢の隠れ家、絶品和食店と言える【小料理　鈴木】。地元でも炭火を使った焼き料理や刺身がおいしいと評判です。カウンター席6席の小さなお店なので、おいしい料理が食べたくなったときに一人でぷらりと行くお店として利用しています。素材から、店主と鮮魚店との信頼関係を感じ、いつも驚かされています。

金沢駅周辺、駅西中央公園近くにある和食店【貴いち】。とにかく魚のおいしい店で、北陸の魚を中心とした季節の魚介はどれも鮮度抜群です。肉料理も絶品揃いで、『黒毛和牛のステーキ』や牛タン料理など、満足度の高い一品がいろいろ用意されています。地元の方がおいしいものを食べに訪れる店なので、県外のお客様をお連れすると喜ばれること間違いなし。接待など、ここぞという時に安心して利用できる店です。

金沢というより能登の鮨に近いです。奥能登でつくられる魚醤「いしる」をうまく使っています。お酢が強めな感じです。魚は全部すばらしく、美味しいですね。

金沢駅前にある、創作料理の居酒屋。金沢中央市場で買い付けているという旬魚など、その時期にいちばんおいしい食材を生かした料理が揃います。とにかく、なにを食べても抜群においしい！　また、このお店の魅力の一つは、金沢で知らない人のいない名物大将。料理や食材に関わることだけでない、幅広い知識から繰り広げられる会話がとても楽しく、何度でも足を運びたくなるお店です。

旬の味覚を使った和食が楽しめるお店です。場所は、北鉄・金沢駅から徒歩約20分。四季折々の食材で、目も舌も満足する華やかな創作日本料理を提供します。料理は月ごとに内容が変わるコースのみ。大正時代に建てられた家屋をリノベーションした風情ある店内で、ゆったりと絶品料理を味わってはいかがでしょうか。昼夜ともに1日4組限定で完全個室となっています。

流行に敏感で、勉強家なシェフが、お一人でやられているフランス料理店【レストラン ベルナール】。向上心がつよく、最新の技法でつねに新しいことをやってくるので、口の中に入るまで想像させ楽しませてくれます。雑誌に取り上げていたものをコースに取り入れるなど、行くたびに新鮮さを感じられるお店です。デートでの利用にも、ちょうどいいと思います。

JR「金沢駅」東口から20分ほど歩くと、塀に囲まれた趣のある大きな日本家屋がみえてきます。食通の間で全国的にも有名な【つる幸】では、金沢ならではの海の幸や山の幸を贅沢に使った日本料理のコースが味わえます。格式が高いお店なので、気軽に立ち寄るというよりは、金沢への特別な旅行のときに足を伸ばしてみるといった使い方をおすすめします。

片町の犀川沿いにひっそりと佇む【フランス料理　MAKINO】は、金沢を代表するフレンチレストランの一つ。ひと皿の料理に秘められた高い技術であったり、味付けや盛り付けの工夫であったり、すべてにおいて学ぶべきところが多く、料理人として勉強させてもらっています。店内は洗練された雰囲気でサービスも素晴らしく、記念日のデートやお祝い事などの特別な日にぜひオススメしたい名店です。

金沢駅西口よりタクシーで約10分のところにある【鮨　志の助】。江戸前の弥助鮨の流れを汲む有名店です。日本海の新鮮な魚介類をふんだんに使ったお鮨が味わえます。東京や九州でみられない、地元ならではの新鮮で珍しい鮨ネタも楽しみです。高級感あふれる落ち着いた雰囲気は、グルメなゲストを迎えた接待など、特別なひとときにもおすすめです。

A5ランクの飛騨牛を使用したステーキと鉄板中華料理という異なる2つのスタイルで鉄板料理がいただけるお店です。鉄板で仕上げる中華というスタイルがめずらしく『エビチリ』など、自家製の調味料を使ってつくられる料理は絶品ばかり。『コース』のひと品ずつ、ワインとの相性も抜群。そんななか、じつは『お好み焼き』も美味しくて気に入っています。オーソドックスなソースをかけていただくのですが、なぜだかクセになる味です。祝いの席などで使いたい一軒です。