石川県のシェフがオススメするお店

【BISTRO＆BAR　ANCHOR　ビストロ&バー　アンカー】は、金沢市内の片町にあるダイニングバーです。和洋問わずバリエーション豊かな料理はどれもおいしく、中でも『ANCHORのオムライス』は大人気。バーでもあるのでお酒の種類も多く、オーナーが厳選する質の高いウイスキーやラムにも出合えます。「船」をコンセプトとした店内には舵のオブジェが飾られ、大人が時間を忘れてくつろげるオシャレな空間。大人のデートにオススメです。

低価格で高品質なカクテルを提供している。マネージャーはカクテルコンペで入賞歴もある。

シックでおしゃれな雰囲気があり、大人の会食にぴったりのお店です。京都の料亭で修業された料理人が、天ぷらをはじめとした本格和食を提供してくれます。ワインやカクテルなどのドリンクも、料理と合わせて楽しんでください。

金沢市柿木畠にあるバー。店名の通り、ハイボールがとても美味しく、小粋なネーミングの『バーのオムレツ』をはじめ、料理も絶品。マスターの接客、トータルな雰囲気も素晴らしく、いろいろ勉強させてもらえる一軒です。

金沢市役所からほど近い場所にある【マルティニ】。店主のバーテンダーさんは自分にとってサービスの神様のような存在です。お客さまへの接し方、サービスをいつも間近で学ばせてもらっています。自分が飲食業で苦労していたときからずっと通っているので、ずっと見ていてもらっているような、特別な店。いまでもサービスに行き詰まったとき、フラットになりたいときに足を向けると気持ちが軽くなります。料理もおいしく、シャンパンやワインの種類も豊富です。

仕事帰りの際によく寄る、雰囲気がとても素敵なバー。マスターはバーテンダー大会で石川代表を務めるほどの腕前をお持ちの方です。ご夫婦でお店をやられていて、奥さんはパティシエ経験もあり、デザートだけでなく料理もおいしい。お酒のことなど、色々と教えてもらっています。

石川県にある【CHAPUN】は、漁師でもあるオーナー兼料理長の小川氏が、朝の漁で獲れたものを開店する数時間前にさばいて提供してくれる海鮮料理店。新鮮そのものの魚介類が食べられるオススメのお店です。なかでも『カワハギと肝のお造りの盛り合わせ』は、肝を醤油にとかしていただけば、口のなかでとろける味わい。絶品ですよ。

金沢駅近くにある知る人ぞ知るワイン食堂。店内は屋根裏部屋のような雰囲気があり、隠れ家感もたっぷりです。こちらで腕を揮うのは、もとはホテルで料理人をなさっていた方。すべて手づくりで仕上げられる料理は、家庭的な雰囲気でありつつ、本格的な味わい。創作の『日替わりパスタ』はいついただいても美味しくオススメです。そのなかでも、とくに印象深かったのが『大葉のジェノヴェーゼ』。居酒屋のような価格帯でレベルの高い料理とワインが楽しめる、それを実現してくれる一軒です。

店内に窯があり、薪で焚いた火で焼き上げるおいしいピザがいただけます。ロックな雰囲気の店で、和気あいあいとカジュアルに楽しめます。シンプルな素材の味を楽しめる料理がたくさんあるので、きっとお気に入りの料理に出会えると思いますよ。

大通りから入ったこの横丁界隈にはふぐ料理、ステーキ店、割烹など多彩なお店があります。競合店というよりは、どこも同業者として仲のいい店ばかり。内装にもこだわった近所の【コハク・バー】さんは落ち着けるのでよく出かけ、マスターとも親しくお付き合いしています。

金沢駅からも近い場所にある【COVO】は、ソムリエの方が一人で切り盛りしているワインバーです。ワインが豊富なのはもちろん、価格もリーズナブル。おつまみもどれを食べてもおいしくオススメ。デートや友人と、また一人のときにもいいと思います。

金沢市内の「やきとり横丁」に店を構える洋食料理店。ディナーはもちろん、2軒目、3軒目としても使える店です。提供されている料理はどれも絶品ですが、とくにオススメは『ハンバーグ』。ジューシーでボリュームたっぷりのハンバーグに、濃厚なチーズのソースがたっぷりかかっていて、チーズ好きにはたまらない一品です。SNSでも話題になるほどの人気ぶりで、ワインとの相性も抜群。一度食べると忘れられないおいしさです。

自分の店から国道を挟んだすぐ先にある【panthera】。ドラァグクイーンとして有名な【阿武虎（あぶとら）】ママが経営する店です。トークがおもしろいことはもちろんですが、ときに深い話をしたりすることも。お酒を片手にママのトークを楽しんだり、深イイ話をしたりするアイドル級ママの人気店、楽しい時間を過ごすことができます。人生経験が豊富で、飲食店の経営者としても大先輩であるママ。見習うところがたくさんあり、訪れるたび勉強させてもらっています。

金沢駅近くにある、大人の隠れ家的レストラン＆バル。1階は気楽に飲めるカウンターとテラス席、2階は臨場感あふれるオープンキッチンのレストランとなっていて、シーンに応じて楽しめるお店です。北陸の新鮮な魚や石川ジビエ、有機野菜などの食材にこだわった料理は、豊富な経験を持つシェフの創意工夫が光る逸品揃い。秀逸なセレクトのワインとともに堪能できます。記念日などの特別な日にもオススメ。上質な大人の時間を過ごせる、お気に入りの一軒です。