石川県のシェフがオススメするお店

A5ランクの飛騨牛を使用したステーキと鉄板中華料理という異なる2つのスタイルで鉄板料理がいただけるお店です。鉄板で仕上げる中華というスタイルがめずらしく『エビチリ』など、自家製の調味料を使ってつくられる料理は絶品ばかり。『コース』のひと品ずつ、ワインとの相性も抜群。そんななか、じつは『お好み焼き』も美味しくて気に入っています。オーソドックスなソースをかけていただくのですが、なぜだかクセになる味です。祝いの席などで使いたい一軒です。

店主の人柄があっけらかんとした感じなので、わがままも聞いてくれるお店です。

金沢を訪れたならぜひ【ビーフステーキの店 ひよこ】のステーキを食べてみてもらいたいです。メニューはヒレステーキ一万円のみ。1964年創業の老舗のステーキ屋さんです。俳優の高倉健さんが、何度も通われたことでも有名になったお店ですが、手間をかけて熟成させたおいしいお肉を味わえます。

A5和牛専門のステーキハウス。郊外店でありながら、肉とワインのマリアージュをしっかりと楽しめるお気に入りの一軒です。価格以上の品質、ワインセレクト、おもてなしを受けられるため、お値打ち感があり満足度の高い貴重な店舗だと思います。エントランスのショーケースには肉がずらりと並んでいて、入店した瞬間に期待が高まります。素晴らしい肉をカジュアルに味わえます。

上質な気分を味わえる、金沢の老舗ステーキハウスです。私が修業した店で、現在の礎となる技術を身につけた思い入れのある名店です。金沢県産の食材を積極的に取り入れた『鉄板焼コース』では、料理の味わいだけでなく、シェフのライブ感あふれるパフォーマンスや会話を“体感”できる楽しみを味わえます。山から金沢を一望できるロケーションも素晴らしく、特別な日の席にふさわしい空間です。ラグジュアリーな店内で、ゆったりとワンランク上の至福のひとときを過ごせます。

【ステーキハウス にしむら】は、お店が隣同士ということでふだんからお世話になっていることもありぜひご紹介したいお店です。落ち着いた雰囲気のなか、おいしい鉄板料理を楽しむことができます。ジャンルは違えど、同じ料理人としてお互いに刺激し合える関係性のお店です。

金沢の安江町にあるステーキハウスです。カウンター8席だけの隠れ家的なお店で、気さくなご夫婦が営んでいらっしゃいます。毎朝、仕入れ先の八百屋さんでこちらのご主人とお会いするのですが、とにかく素材へのこだわりは徹底しています。九州直送の黒毛和牛はもちろん、新鮮な季節の野菜もふんだんに使っていて、奥能登特産の高級椎茸「のとてまり」を丸ごと使ったメニューなどもありますよ。

シンプルにおいしいから大好きです。妥協せずにいいものだけを使っており、食への追求心、素材へのこだわりを持った店主が営んでおります。