石川県のシェフがオススメするお店

木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気の店内で、ゆったりとしたおいしいひとときを楽しめるフレンチです。場所は、新西金沢駅から北へ徒歩10分ほど、「北陸電力 体育館」近くにあります。アルザス地方の料理をベースにシェフがつくりだす逸品は、しっかりとした技術を用いられていますが、気取らずに味わうことができる料理です。心地よい空間には、BGMのシャンソンが流れ、よりいっそう素敵な時間を醸し出してくれています。記念日や誕生日だけでなく、普段使いのデートにもオススメできる一軒です。

フランス料理店【タワラ】。コースは4～5品で、一品を少量でいただく懐石に近いスタイルです。味にインパクトがあり、口に運ぶたび、素材のさまざまな味わいを楽しむことできます。店内はカジュアルな雰囲気で、友人や家族と行くのがオススメですね。

金沢市中央卸売市場の前にあり、多彩なジャンルを経験したシェフのイタリアン居酒屋。「食の本質である、笑顔と楽しさを追求する」ことをモットーにしたお店。オススメはふわふわとした生の食感が際立つ『ガーリックトースト』や定番パスタ『ペペロンチーノ』。どの料理もおいしく、楽しくいただけます。

流行に敏感で、勉強家なシェフが、お一人でやられているフランス料理店【レストラン ベルナール】。向上心がつよく、最新の技法でつねに新しいことをやってくるので、口の中に入るまで想像させ楽しませてくれます。雑誌に取り上げていたものをコースに取り入れるなど、行くたびに新鮮さを感じられるお店です。デートでの利用にも、ちょうどいいと思います。

片町の犀川沿いにひっそりと佇む【フランス料理　MAKINO】は、金沢を代表するフレンチレストランの一つ。ひと皿の料理に秘められた高い技術であったり、味付けや盛り付けの工夫であったり、すべてにおいて学ぶべきところが多く、料理人として勉強させてもらっています。店内は洗練された雰囲気でサービスも素晴らしく、記念日のデートやお祝い事などの特別な日にぜひオススメしたい名店です。

本格的なイタリアンとフレンチを味わえるレストランです。訪れるたびに感動と学びをいただける、プロの仕事に感銘を受けます。そういう意味では、私たち料理人こそが訪れるべきお店だとも思っています。料理はどれもおいしいのですが、とくに『季節のスープ』や『肉料理』にシェフのこだわりを感じます。季節感ある食材を堪能できます。さらに、店内で焼き上げる、豊かな香りと食感の『自家製パン』もおいしいです。比較的リーズナブルなのですが、価格以上に価値の大きなレストランです。

新感覚のフレンチを楽しめるレストランです。見た目にも美しい料理の数々は、食事中の会話を弾ませてくれます。メインからスイーツまで、なにを食べても絶品です。お料理の盛り付け、スタッフの爽やかな対応も素晴らしいです。長年、夫のパスカルと一緒に食べてきた「フランスのフランス料理」の味わいを楽しめます。金沢に訪れた際には、ぜひ立ち寄っていただきたい一軒ですね。

金沢・片町のモダンフレンチ。明治期の建物をリノベした空間が素敵で、エントランスからテーブル席までの動線もドラマチック。オープンキッチンと各テーブル席がバランスよく配され、香りや漂う雰囲気から、料理ができあがるまでのワクワク感の演出も絶妙です。料理の趣向とおいしさも抜群で、料理人＆店主として、いろいろ勉強になるお店です。

様々な熟成肉を味わえるレストランです。熟成により旨みを極限まで引き出した肉は、どれも格別の味わい。その日の仕入れによって味わえるお肉の種類も違うため、訪れるたびに新たなおいしさと出会えます。肩肘張らずに楽しめる雰囲気で、ふだん使いはもちろん、デートにも最適な一軒です。ワインの種類も豊富なので、食とともにたっぷりお酒も堪能できます。

地元・金沢のオススメ店【ビストロ・風】は、おいしいイタリア料理をいただけるお店です。有機野菜を使った石窯風ピッツァなど、一つ一つ繊細な味付けで、バラエティ豊かな料理を楽しめます。オーナーの人柄も魅力的で、何度でも足を運びたくなるお店です。

里見町にある一軒家のレストラン。古民家をリノベーションした店内は、ゆったりと落ち着ける空間です。1階にはカウンター席、2階にはテーブル席があり、一人でのランチや友人との食事会など、幅広いシーンで利用できます。ここでは味わえるのは、本格的なフレンチのコース料理。地元金沢の食材やフランス産の素材が使われており、季節感のある料理を堪能できます。なかでも野鳥料理は絶品です。

金沢市にあるフランス料理店【レ・サヴール】は、ミシュラン一ツ星店。店主の今井さんがつくるフレンチは一皿に3種類以下の素材しか使わないというシンプルな仕上がり。主役の素材の香りや旨み、食感を活かしたごまかしのない料理は、どれも繊細だけど、深く記憶に残る味わいです。フランスワインが豊富なのも魅力です。

時代に流されない王道のフランス料理店です。鮮度の良い魚介は素材そのものを生かして調理するなど、余計なことをせずに高い完成度を目指しているそう。見た目はシンプルですが、味に深みがあり、思わず「どうやってつくっているのだろう」と考えてしまいます。なかでも伝統的な技法をつかった料理や、煮込み料理がオススメです。恋人や友人と、美味しいものを食べたいときに伺ってみては。

石川県の小松市にある地中海料理店【夢屯】がおすすめ。自分がもっとも信頼する料理長のひとりです。フォアグラを使ったメニューが絶品です。

イタリアとフランスで修業したオーナーシェフが手がける、イタリア料理とフランス料理の融合とでもいうべき絶品料理を楽しめます。なかでもパスタがおいしいので、その味わいをぜひ一度堪能してみてください。

カジュアルフレンチの店。オーナーシェフは友人です。イノシシや鴨が入ったときに、よく店を訪ねます。店の調理人の先輩が猟師で、その人から仕入れたイノシシや鴨を料理して出してくれるのです。お気に入りのメニューは『鴨のパテ』や、『イノシシの煮込み』。店の窯で焼いたパンもおいしいですよ。

金沢駅近くにある、大人の隠れ家的レストラン＆バル。1階は気楽に飲めるカウンターとテラス席、2階は臨場感あふれるオープンキッチンのレストランとなっていて、シーンに応じて楽しめるお店です。北陸の新鮮な魚や石川ジビエ、有機野菜などの食材にこだわった料理は、豊富な経験を持つシェフの創意工夫が光る逸品揃い。秀逸なセレクトのワインとともに堪能できます。記念日などの特別な日にもオススメ。上質な大人の時間を過ごせる、お気に入りの一軒です。

能登半島地震では自身も被災されたのにも関わらず、真っ先に炊き出しを始め、復興に全力を尽くしている姿は、料理人として、人としてどう生きるのか、深く心に響きました。