石川県のシェフがオススメするお店

金沢駅前にある、創作料理の居酒屋。金沢中央市場で買い付けているという旬魚など、その時期にいちばんおいしい食材を生かした料理が揃います。とにかく、なにを食べても抜群においしい！　また、このお店の魅力の一つは、金沢で知らない人のいない名物大将。料理や食材に関わることだけでない、幅広い知識から繰り広げられる会話がとても楽しく、何度でも足を運びたくなるお店です。

旬の食材にこだわった和食で、もてなししてくれる【寿し居酒屋　いきや】。朝どれの海の幸や、料理に合わせた日本酒を楽しめます。金沢の地物が味わえるため、接待や会食のみならず、観光で訪れた方にもオススメのお店です。

尾山神社の近くにある、赤ちょうちん系居酒屋です。魚とおでんがとてもおいしいです。平日はサラリーマンで賑わうアットホームな雰囲気です。思い立ったら行ける気軽さで、常連の方も多いようです。魚介がとにかくおいしいので、魚を食べたくなるたびに訪れています。刺身盛り合わせは、ボリュームもあり地物のおいしさを堪能できます。

ご主人は、以前、うちで働いていた人です。料理が成長して、どんどん進化していってます。ちゃんと自分のオリジナリティが出せていて、これからに期待です。

とびっきりのおいしい魚を金沢で食べるなら大野町にある【宝生寿し】がオススメ。鮮度抜群の魚が、とにかくおいしいです。接待やデートなどにも喜ばれるお店だと思います。

金沢駅近くにある【小桜】。おいしいのはもちろんのこと、板前さんの鮨に対する情熱や美しさに感銘を受け、つい足を運びたくなるお店です。

私が金沢で仕事を探していた際に一度お店に伺い、料理を食べたときにものすごくおいしくて衝撃を受けたのが、老舗の割烹・小料理店【松由】。20歳そこそこDtta自分でも率直に「おいしい」と思える料理をいただき、自分もつくれるようになりたいと思って働かせてもらいました。繊細な味付け、美しい盛りつけ、料理に合わせた器使いなど、すべてが勉強になるお店です。

石川県の【長沖】さんは、シーズンになると家族で訪れています。香箱ガニ（ズワイガニ）や、天然の魚を使った料理は絶品。京都からお店までは車で片道3時間以上の距離がありますが、間違いなく一日かけて足を運ぶ以上の価値ある一軒です。

近海物の魚介類と充実のフードメニュー、日本酒が美味しい居酒屋。アットホームな雰囲気で過ごせるので、気の合う仲間同士の飲み会にもぴったり。駅からも徒歩圏内なので、旅行の食事処としてもおすすめです。食べていただきたいのは「お刺身」。能登の漁港から買い付けをしている鮮度抜群の魚介類は旬の走りを大切にさまざまなものが入荷しています。お魚以外のアラカルトもそろっているので、グループで色々と楽しんでみてはどうでしょうか？

住宅街の一角にある、落ち着いた雰囲気の居酒屋です。桶の中にお刺身が立体的に盛られている『おさしみの桶盛り』は、そのボリュームと素材の良さに誰もが注文せずにはいられない一品。お刺身に使われる鮮魚の種類は、季節によって内容が変わるため、いつ訪れても美味しくて新しい味に出会えます。地元の方からも、観光客からも大変人気があるため、事前予約必須のお店です。

石川県にある【CHAPUN】は、漁師でもあるオーナー兼料理長の小川氏が、朝の漁で獲れたものを開店する数時間前にさばいて提供してくれる海鮮料理店。新鮮そのものの魚介類が食べられるオススメのお店です。なかでも『カワハギと肝のお造りの盛り合わせ』は、肝を醤油にとかしていただけば、口のなかでとろける味わい。絶品ですよ。

金沢駅から車で10分ほど。繁華街・香林坊から近い木倉町通りにある【炭焼き小料理 かなざわ吟】。和の技法を生かした割烹料理と炭火焼き料理が絶品です。なかでも魚でつくったハンバーグがオススメです。2016年9月オープンの新しいお店で、料理人も若手の方が多いように思いました。日本酒にもこだわっている、現在注目しているお店です。

能登にあり、新鮮な魚介類を使った料理と選りすぐりの地酒を楽しめる【かもめ食堂】。四季折々、そのときにおいしい旬の魚介が味わえるのが魅力です。どれをとってもハズレはありませんので、ご主人におまかせで頼むのもオススメです。

金沢駅の近くにある【駅前馳走酒場よいよい】は、おいしいお酒に合う新鮮な刺身や一品料理をリーズナブルに堪能できるお店です。きさくな雰囲気でリラックスして楽しめます。

なにを食べてもおいしいが、とくに地鶏系のメニューがオススメ。