青森県のシェフがオススメするお店

和食の伝統を守りながら、新しい料理にも挑戦されている東北屈指のお店です。季節感を感じるメニューが多く、これぞ和食と感じることができます。お酒も充実しており、八戸へ来られたらぜひ立ち寄っていただきたいお店です。

食材は青森県産のものしか使用しないほど、青森を愛してやまない高級割烹料理店です。和風のインテリアが広がるかしこまった雰囲気のなかで、それぞれの食材本来の味を最大限活かした郷土料理の数々を楽しめます。サバやホッケなど津軽海峡の魚介類は店内で活〆でおろし、ウドや笹筍などの山菜は店主自らの足で採取したもの。コースの〆には、『自家製手打ちそば』も味わえます。器まで青森県内の作家のものを取り入れるなど、とことん青森にこだわったお店です。地元だけでなく、観光で訪れる方々もぜひ利用してください。

青森駅前通りから、一本路地を入った裏通りにそっと佇む【かわばた】。金木産馬肉が『馬刺し』で味わえる、隠れ家的な日本料理店です。個室もあり、雰囲気も抜群。修業していた店で、料理の基本から学びました。トラフグも扱っていて、刺身や鍋料理で楽しむことができます。接待などで大切な方を招いても、間違いのない一軒。日本酒にもこだわっていて、青森県の地酒を中心に日本全国のおいしいお酒が揃っています。

弘前市富田にある【なかさん】は、天明6年創業のうなぎと和食のお店。江戸時代から続く伝統のうなぎ料理に加えて、季節の素材を使ったコース料理や一品料理も楽しめます。

江戸時代の蔵を改装した、趣きある空間が魅力の日本料理店【なる海】。一つ一つていねいに仕事した質の高い料理をいただけます。

青森県むつ市 にある、老舗割烹料理店です。青森を代表するマグロなどの鮮魚をはじめ、ホタテやウニなど、北国の滋味豊かな食材が味わえます。お値段はリーズナブルなものの、料理は盛付けが美しく、知り合いにすすめても喜ばれています。お店はテーブル席がメインで比較的カジュアルですが、掘りごたつ式テーブルの個室もあり、落ち着いてゆっくり食事ができるお店です。ランチがお得で人気があるようですが、夜はお酒や一品をじっくりと味わえます。

青森で有名な和食の師範をされている方が腕を振るうお店です。オリジナルの料理を堪能でき、行くたびに新しいものに出会えます。なかでも海鮮料理がオススメで、時期によってはのどぐろやスッポンなどもいただけます。久々に会う人や特別な人をお招きしたい時はもちろん、ひとりでゆっくりとお酒を楽しみたい時にも最適です。

割烹料理や逸品料理から寿司まで、どのように食べてもらえば、お客様に喜んでもらえるか、すごく考えられていると、訪れるたびに感動します。素材へのこだわりや料理への熱意が素晴らしく、本当に尊敬しています。カウンター席のみの落ち着いた雰囲気の店です。カウンター越しに大将の仕事を眺められるのも、楽しみのひとつ。特別な日に利用したい一軒です。

和食が好きなので、よくだしの効いた料理が食べたくなります。そんなときに訪れるのが、八戸にある和食料理店【哲】。単品料理もコース料理も充実しているので、目的に合わせてチョイスすることができます。以前食べておいしかったのが、すっぽん鍋。すっぽんの旨みが上手に引き出されていて、身体に染み渡りました。店内はこぢんまりしていて居心地がよく、仲間が集まったときにもよく訪れています。