ディナー：4500円 ランチ：2500円 
すすきの駅 徒歩1分 
無休 
d払い
佐々木 裕輔 氏 ササキ ユウスケ
丁寧に積み上げてきた経験が、心を動かす料理をつくる
1983年、北海道生まれ。老舗【宮川本廛】と【ふく亭】で修業を重ね、伝統に根ざした確かな技術と、現代的な感性を併せ持つ実力派である。系列の居酒屋業態では料理長を務め、日々訪れる客の舌を唸らせてきた。2024年11月、【kappou箸】に着任。丁寧な所作と誠実な人柄は、料理を通じて静かに伝わる。彼の料理は、味覚だけでなく記憶にも深く刻まれることだろう。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
特別な日も、ふとした日も、静かに寄り添う口福のかたち
予約不要で楽しめる『当日会席コース』は、その日に仕入れた旬の素材を活かした本格会席です。一名様ずつ丁寧に供されるため、会食や両家の顔合わせといった大切な席にも選ばれています。
こだわりの食材
季節がめぐるたび、食卓に新しい物語が生まれる
【kappou箸】では、旬の食材にこだわり、季節ごとに柔軟にメニューを変えています。その時々の素材を丁寧に調理し、四季の移ろいを感じられる一皿として提供。訪れるたびに異なる味わいに出合えるのが魅力です。
おもてなしの流儀
二つで一つ、料理とお酒が響き合う至福のとき
ゆったりとお酒を愉しむ時間や、和やかな会話が弾むひとときなど多彩なシーンに寄り添う一軒です。「お酒」と「料理」の関係を、二本で一対の「箸」に見立て、ゲストにふさわしいペアリングが提供されています。
枠にとらわれない発想が、料理を通して語りかけてくる
包丁と火を用いた伝統的な「割烹」の枠にとらわれず、自由な発想を取り入れた「kappou」料理を提供。素材の持ち味を丁寧に引き出しながら、一皿ごとに驚きと発見を加え、寛ぎのひとときに彩りを添えます。
kappou 箸の店舗情報
基本情報
| 店名 | kappou 箸 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2030 011-206-7594 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩1分 |
| アクセス | すすきの駅直結 ココノススキノ4F |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南四条西4-1-1-4F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 施設に準ずる |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.aix-group.co.jp/food/kappou-hashi/ |
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