ディナー：12000円 
伏見駅 徒歩2分 
日・祝日 
d払い
青山 光 氏 アオヤマ ヒカル
経験を活かし和の食文化を引き継ぎつつ、新たな創作にも挑戦
1986年、愛知県生まれ。父親が料理人であったことから、自然と料理の道に進む。修業を重ねた後、「名古屋観光ホテル」に勤務。2023年8月【拍子木】のオープンに伴い、料理長に就任。20年以上にわたるキャリアを持ち、和食の名手として、数多くの料理に対する深い知識と技術を磨き続けている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
深いコクと芳醇な香りが特徴的で、特別感を生む『味噌おでん』
八丁味噌特有の濃厚な味わいが素材の旨みを引き立て、料理全体に奥行きを与えます。その豊かな深みと香りは群を抜いており、一度食べると忘れられない印象を残すでしょう。
こだわりの食材
出汁に合わせた食材は、最高級の選び抜かれたものばかり
「鰹昆布の出汁」「鶏白湯」「八丁味噌出汁」のそれぞれに最適な食材を厳選し、出汁本来の旨みを最大限に引き出します。こだわりの出汁には、素材の持ち味を活かすために厳選された食材が欠かせません。
おもてなしの流儀
静かに流れる時間とともに、満足感が深まるように
目の前で繰り広げられる職人技を堪能しながら、食事を楽しめるカウンター席。料理人は、何度でも通いたくなるような心温まる空間づくりを心がけています。細部にまでこだわりが行き届く、居心地の良さを大切にして。
周囲の喧騒から離れた贅沢なひとときを過ごせる
地下に店を構えていることもあり、時間がゆったりと流れるような感覚を味わえます。贅沢さと静けさが融合しており、日々の喧噪を忘れて、心身ともにリフレッシュされたい方にオススメです。
名古屋観光ホテル おでん 拍子木の店舗情報
基本情報
| 店名 | 名古屋観光ホテル おでん 拍子木 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1642 052-231-7968 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名古屋市営地下鉄各線 伏見駅 徒歩2分 |
| アクセス | 伏見駅8・9・10番出口より徒歩2分。「名古屋観光ホテル」地下1階です。 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中区錦1-19-30 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 祝日は不定休で営業しております。詳細は店舗までお問い合わせください。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター10席・個室6席 |
| 駐車場 |
あり
ホテル駐車場をご利用ください（～3,000円1時間無料／3,001～10,000円2時間無料／10,001円～3時間無料） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
