ディナー：33000円 
六本木駅 徒歩10分 
月・日・祝日 
プロフィール
- 私がオススメするお店
髙橋 輝良 氏 タカハシ キヨシ
鮨職人として、伝統を守りながら常に新たな挑戦を追求し続ける匠
1973年、東京都生まれ。幼少期から料理に魅せられ、ドキュメンタリー番組で見た寿司職人の厳しい世界に憧れ、この道を志す。15歳で銀座の名店に弟子入りし、恵比寿、赤坂で研鑽を積んだ後、32歳で独立。2019年、西麻布に【鮓 有無】を開業。圧倒的な探究心とハングリー精神で旨みを極限まで追求し、伝統を大切にしつつ革新を恐れず、常に新しい挑戦を続けている。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 38年
自慢の一品
舌で感じる至高の味わいを堪能『貝出汁の茶碗蒸し』
旨みを追求した贅沢な逸品。何度も試行錯誤してつくり上げた味は、オープン当初から変わらぬ看板料理。なめらかな口どけと深い余韻が広がる、究極の味わいです。
こだわりの食材
天然本鮪の深い旨みと酸味を、存分に堪能できる一皿
150キロ級の天然本鮪を使用。天然ならではの深い味わいと上品な酸味、そして口の中でほどける柔らかさが魅力です。一貫ごとに、その極上の旨みをご堪能いただけます。
- こだわり食材
- マグロ
おもてなしの流儀
追求し続ける情熱が生む、ほかに類を見ないもてなしの境地
大将の流儀は、ただ一つ「喜んでもらいたい」という想い。そのために技を磨き、食材を極め、日々研鑽を重ねています。惜しみない追求と努力が、すべての料理に込められています。
目の前で繰り広げられる、大将の技と心が生む至高のひととき
2025年2月に改装した【鮓 有無】は、横並びのカウンターで大将の技を堪能できる特等席を用意。すべてのゲストに大将自らが握る、特別な鮨体験が広がります。
鮓 有無の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮓 有無 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1865 090-8032-9090 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ線 六本木駅 徒歩10分 東京メトロ線 広尾駅 徒歩10分 |
| アクセス | 西麻布交差点から渋谷方面へ徒歩２分。ボリビア多民族国大使館手前を左折してすぐ。 |
| 住所 | 東京都港区西麻布4-11-25 モダンフォルム西麻布ビルIII 4F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月・日・祝日 （祝日のある週は月曜日営業） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:9人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 全席カウンター（常時8席・貸切時のみ9席まで対応可） |
| 駐車場 |
なし
（当店の駐車場のご用意はございませんが、付近に有料駐車場がございます。） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
