ディナー：30000円 
月・日曜日 
石井 誠 氏 イシイ マコト
食とアートの共存。この土地の在り方、リアリティを伝えたい。
1973年、北海道生まれ。専門学校卒業後【札幌プリンスホテル】を経て21歳で渡欧し本物のアートに触れる。帰国後、ソムリエ資格も取得。24歳で札幌に開店した【エノテカ】のシェフに抜擢。2005年、31歳の時”食とアート”をテーマにしたレストラン【Le Musee】を開業。その後、出来る限り周囲にある自然をモチーフにした料理を創造し、ローカルガストロノミーの先駆けとなる。現在、陶芸家としても活動し自身の表現を広げている。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 34年
- 著者・出演
- 北海道ミシュラン１ツ星。ゴ・エ・ミヨ2019年～2026年掲載。
自慢の一品
50種の野菜を使うオープン以来の名物『ミュゼのサラダ』
『ミュゼのサラダ』と題された一品はコースの中盤、起承転結の転の役割として登場。土地と季節を一度に表現するために、50種ほどの季節野菜が盛り込まれた目にも美しい一皿です。
こだわりの食材
桁違いの甘みと食感を備えた北海道産の究極の百合根
帯広産の百合根は冬の目玉素材。白銀と呼ばれる品種が大半のなか、使用するのは流通量の1割ほどしかない幻の品種・月光で、甘さやねっとりとした食感が格別。究極の百合根と呼べる一品です。
おもてなしの流儀
いつかサービスだけで評判を呼ぶような店に
料理、空間、サービスが軸となるレストランにおいて、シェフの役割は3分の1。残りを占める空間、そしてサービスをどう向上させるかはいつも考えています。サービスだけで噂になるような店が目標です。
2020年5月にリニューアルオープン
2階建ての一軒家を全面改装し、2F部分に在る特別室「イデア」を更にブラッシュアップ。洗練されたラグジュアリーな空間に特注の薪焼きスペースも新設。ここでしか味わえない異次元のおいしさにご期待ください。
Le Muséeの店舗情報
基本情報
| 店名 | Le Musée |
|---|---|
| TEL |
050-5870-4550 011-640-6955 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| アクセス | JR各線「札幌駅」よりタクシーで20分／札幌市営地下鉄東西線「円山公園駅」よりタクシーで5分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区宮の森一条14-3-20 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月・日曜日 第一第二日曜日、第三第四月曜日が定休日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 駐車場 | あり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.musee-co.com/ |
