ディナー：20000円 
美栄橋駅 徒歩4分 
日曜日 
貯まる・使える 
プロフィール
- 私がオススメするお店
海老澤 周平 氏 エビサワ シュウヘイ
東京の老舗和食店で修業の後、腕一本で沖縄へ
1986年11月、東京生まれ。大学を卒業した後、関心があった料理の世界へ。肉料理がメインの老舗和食店で5年修業し、その後東京から沖縄へ。恩納村「ルネッサンス リゾート オキナワ」の和食部門に職を得て、5年経験を積み、副料理長まで務めた。2019年5月より新店【割烹錬】の店主。国産および沖縄県産の素材にこだわり、『お造り』『天麩羅』『炭火焼』など、多彩な和食の技でお客様を魅了している。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
【割烹錬】がおすすめする、黒毛和牛のおいしい食べ方
『しゃぶしゃぶ椀』は、「おいしいお肉を少しだけ、ゆっくり味わいたい」という方に好評です。贅沢にスライスした黒毛和牛を上品な和のお椀でさっぱりと召し上がれ。
こだわりの食材
産地から定期的に仕入れる、土鍋炊きに適した「お米」
炊き込みご飯には魚沼産の「コシヒカリ」、白ご飯は新潟「新之助」など、各地のブランド米で試作を重ね、厳選したお米を使用しています。
おもてなしの流儀
「お客様からいただいた時間」に感謝し、常に真摯に努める
和食一筋で修業を重ねてきた店主は、吟味した素材をさらに美味しく提供できるよう精進を重ね、お客様との一期一会を最良のものにできるよう、日々【鍛錬】することを店名に掲げて努めている。
深夜1時まで営業。軽いお酒や食事など、気軽な立ち寄りも歓迎
深夜1時まで営業しているので、遅い時間の食事や2軒目の軽いお酒などにも利用できます。「【錬】今日のおすすめ」の味を体験しに、気軽に出かけてみてはいかが。
割烹錬の店舗情報
基本情報
| 店名 | 割烹錬 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-5946 098-866-8046 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | ゆいレール線 美栄橋駅 徒歩4分 ゆいレール線 県庁前駅 徒歩8分 |
| アクセス | ゆいレール「美栄橋駅」より川沿いに県庁方面へ直進。久茂地橋を左折し2本目の通りを左折してすぐ |
| 住所 | 沖縄県那覇市牧志1-12-16 一銀久茂地ハイム1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 ※不定休を頂く可能性がありますのでお店までお問い合わせ下さい |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 22人 ( 宴会・パーティー時 着席:22人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席 個室2室（4名・6名）つなげると最大14名まで利用可能 会食向けの座席デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
提供時間 11:30～19:30 【デリバリーあり】
提供時間 11:30～19:30 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| 備考 |
8月よりランチは事前予約制となります。 お電話にて予約を受け付けておりますので、お気軽にお問合せください。 |
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