ディナー：9000円 ランチ：4500円 
野町駅 徒歩15分 
日曜日 
幸田 勝美 氏 コウダ カツミ
老舗【しほがま】の味を継承し、さらなる進化を追求する料理人
1965年、石川県金沢市出身。かつて金沢の老舗割烹料理店として名を馳せた【しほがま】を営む両親のもと、二代目として店の名を守り続ける幸田氏。香林坊の【しほがま】で一から修業し、移転先の東力では店主として腕を振るっていた。その後、さまざまな店で経験を重ね、2018年【しほがま】を復活。両親から受け継いだ味と技はそのままに、金沢の魅力あふれる食材を幸田氏ならではの多彩な料理で、多くの常連客を魅了し続けている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 41年
自慢の一品
老舗の味に料理人のこだわりが込められた『治部煮』
両親から継承する味と料理への想いが込められた一品。鴨や季節の野菜がだしに包まれ、小麦粉でつけたとろみが全体をふんわりまとめあげます。金沢ならではの手法が静かな余韻を残す、繊細ながら芯のある一皿です。
こだわりの食材
ブランドにこだわらず、料理人自ら良質な食材を吟味
その日の良質な食材を料理人自ら厳選しているそう。旬の魚介はもちろん、地元でしか出合えないような希少な食材など確かな目利きで吟味。金沢ならではの食材を、巧みなアレンジで多彩に楽しめます。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
「おいしい」だけでなく、それ以上の満足を届けるために
食材の魅力を活かす料理はもちろん、おいしさを引き立てる調理法に加え、盛付けの美しさまで。満足してもらえる料理を追求する料理人です。細やかな気配りも心地よく、ゆっくりと食事を楽しめます。
金沢の味をお酒とともに。落ち着いた空間で至福のひとときを
カウンターや個室など、多彩なシーンで利用ができます。日本酒やワインなど、お酒の種類が豊富な点もうれしいところ。優美な空間で好みのお酒を味わいながら過ごす贅沢な時間。デートや友人との会食におすすめです。
鮨 しほがまの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 しほがま |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1122 076-223-0948 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 北陸鉄道石川線 野町駅 徒歩15分 |
| アクセス | 片町スクランブル交差点から徒歩1分、バス停「片町中央通り」すぐ |
| 住所 | 石川県金沢市片町2-13-9 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席・テーブル6席×2室 個室としても利用できるテーブル席12席（6席×2室） 1室としても利用可。 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
