ディナー：20000円 
心斎橋駅 徒歩8分 
無休 
d払い
プロフィール
- 私がオススメするお店
澤田 将明 氏 サワダ マサアキ
豊富な和食の経験と鮨の技術を活かし、確かな手仕事で料理を提供
1987年、滋賀県生まれ。幼少期より実家の鮨店で鮨に親しみ、料理人の道を志す。辻調理師専門学校を卒業後、大阪の京懐石店にて11年間修業を積み、和食の技術と心を学ぶ。さらに実家の鮨店で7年間の経験を経て、料理の幅を広げる。友人の紹介により、2025年5月の開店より【鮨 月のね 心斎橋本店】の料理長に就任。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
粉の固さを微調整しながら、揚げ方にも工夫を重ねる『天ぷら』
素材に合わせて衣の厚さや揚げ時間を細かく変え、軽やかでありながらしっかりとした食感を実現。素材の旨みを閉じ込めつつ揚げ立ての香ばしさを保つように、油の温度管理にも注意を払います。
こだわりの食材
米と酢に、工夫を凝らしたブレンドで味を完成させる『シャリ』
2種類のブランド米を独自の比率でブレンドすることで適度な硬さと粘りが生まれ、口当たりの良さを追求。すし酢も赤酢と米酢の調合により、まろやかさと深みが引き立ち、シャリ全体のバランスを整えます。
- こだわり食材
- 米
おもてなしの流儀
料理に心を添えて、特別な時間をつくり出す
せっかく足を運んでいただいたからこそ、その時間が楽しく、満足できるものになるよう、行き届いた配慮を心掛けている澤田氏。料理だけでなく、目の前にいる方の気持ちに寄り添うことを大切にしています。
一つ一つにこだわりを持ち、奥行きと温もりを感じされる店内
カウンターには檜の一枚板が使用されており、自然のままの木目や節がそのまま活かされています。また、カウンター席前の壁面を彩るのは、伝統の組子細工。柔らかな光に照らされた木の文様が、静かな風景を描きます。
鮨 月のね 心斎橋本店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 月のね 心斎橋本店 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-2063 06-6211-5588 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 大阪メトロ各線 心斎橋駅 徒歩8分 大阪メトロ各線 なんば駅 徒歩10分 |
| アクセス | 心斎橋駅より徒歩8分。心斎橋筋商店街を南下。GU・UNIQLOを左折し進んだ右手です。 |
| 住所 | 大阪府大阪市中央区東心斎橋2丁目7-28 キーケアビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 無休 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 46人 |
|---|---|
| 席数形態 | 1階 カウンター12席／個室4名×2 2階 半個室4名×3／テーブル席10名／カウンター4席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.fnation.co.jp/shinsaibashi/jp/index.php |
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